*Historia de la Gastronomía*
-Trabajo de Fin de Curso-
CTC-CookingTheChef
Mis Patycofans...
No es fácil dar y menos aun escribir despedidas...
Nuestro querido grupo @CTC-CookingTheChef pone su punto final...
Me queda una aventura culinaria, un aprendizaje maravilloso por la historia
de la gastronomía que me deja la certeza de haber disfrutado cocinando y degustando
los sabores de nuestras raíces...nuestros antepasados.
Sus gustos y sus técnicas me reafirman el gran placer que por las buenas viandas
y bebidas se han tenido por siempre a través de la historia.
Y como siempre un gran acontecimiento se celebra alrededor de la mesa..
Os he creado con todo el mimo que la ocasión lo merece, este cuidado menú
digno de una gran celebración.
Con la conciencia de lo aprendido y desde luego dentro de los limites de
mis conocimientos gastronómicos, que nunca estarán completos,
dentro de este mundo infinito de ollas y fogones.
Cada día intento aprender algo, cada día entre aromas, entre sabores,
entre mezclas deliciosas, mis conocimientos crecen, siempre para obtener
la mejor de las recompensas, las sonrisas de mi familia y sus platos vacíos!
Desde luego este largo camino, es la obra de nuestro grupo Cooking The Chef
Detrás de este nombre tenemos dos ingeniosas aventureras, siempre dándolo todo
y guiándonos por los mágicas rutas de la historia de la gastronomía.
Abril de @April's Kitch Ana de @La cocina de Asiha
Gracias chicas por vuestra maravillosa idea y por llevarnos con tanto acierto y
tanto corazón por estas rutas gastronómicas.
Espero que disfrutéis de este mi menú, lo he preparado con todo mi cariño y dedicacion,
aplicando lo aprendido y mas aun con la nostalgia de deciros adiós.
Gracias, muchas gracias chicas, lo he disfrutado muchísimo!
Empecemos:
💛
Menú Cena Celebración:
Primer Plato: Crema de Cebolla y Manzana al Curry
En esta cena especial, abriremos boca con esta deliciosa,
Crema de cebolla con un suave sabor de la manzana y un leve toque de curry.
Y es aquí donde mis recuerdos vuelan a casa de Mama.
Ella...mi Coqui a quien desafortunadamente perdí este 27 de Mayo, era una
fanática adoradora de la cebolla y la sopa de cebolla...una buena y contundente
sopa de cebolla su plato preferido!
Estoy segura que esta sopa y sus contrastes de sabor le hubieran encantado.
Ya comprobareis lo sabrosa que esta, con ese aroma tan espectacular que nos
invade la cocina y desde luego nos invita a probar.
💛
Segundo Plato ó Plato Fuerte: Costillar de Cerdo con Miel & Especias
He de deciros que para hacer este costillar de cerdo, he tomado
ejemplo de dos..bueno mejor dicho tres..
maestros de la gastronomía de Vanguardia de nuestro país.
El Confitado de la Carne: Chefs Hermanos Torres...Sergio y Javier
El Asado al horno: Chef Joan Roca
He acompañado la carne con unos pequeñitos tomates al horno, rellenos
con una suave mezcla de ingredientes, que acompañan el plato sin
perder equilibrio ni quitar importancia al producto principal: El Costillar de cerdo.
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| Aquí tenéis el enlace a la receta. |
💛
Postre: Jardín de Frambuesas en Tres Texturas
Cierro el menú con un postre de mi inspiración..
Para realizarlo he utilizado varias técnicas de vanguardia que son las que le dan
a las frambuesas esas variadas texturas, que tanto sabor y gusto en boca, hacen
del postre una experiencia deliciosa en cada bocado.
Velo
Bizcocho de sifón
Esferificaciones
Desde luego la vistosidad que le añaden al emplatado, son el plus en este
mi maravilloso Jardín de frambuesas.
💛
