*Pizza de Centeno con Pisto*

Mis Patycofans...

El 9 de Febrero se celebra el día internacional de la Pizza

Con nuestro grupo @InternationalDay vamos a celebrarlo en grande.

La masa que os he preparado tiene una mezcla de harina centeno, harina de gran fuerza

 y harina para pan con levadura de Masa Madre. 

Dos pizzas deliciosas con mucho sabor y textura.

El pisto casero que las acompaña le da un plus de sabor que os va a encantar.

#pizzainternationalday

Empecemos:

Ingredientes:

300g Harina para Pan con levadura de Masa Madre @SantaRita

150g Harina Gran Fuerza @MolinodelAbuelo

50g Harina Centeno Semi-integral

400ml Agua templada

5g Sal

Aceite Oliva Virgen Extra

Relleno:

Tomate frito

Pisto casero (Aquí receta)

2 bolas de Mozzarella

Queso Emmental rallado

Hojas Lechuga Roble

Canónigos

Albahaca seca

Tomillo seco

Sal gorda

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

Colocar las harinas en el bol de la batidora, Añadir el agua templada, la sal. Mezclaremos primero para continuar con el amasado.. 

Amasar a velocidad mínima hasta lograr obtener una buena membrana en la masa, en total he amasado durante 40 minutos, en intervalos de 10 minutos y reposos de 10 minutos..

Pasado ese tiempo, colocar la masa en la mesa, sobre algo de harina, dejarla reposar tapada durante 10 minutos, a continuación darle 8 plegados para tensar y bolear, mirad que masa bonita a resultado..

Colocar la masa en un bol aceitado, cubrirla con film y dejarla reposar durante toda la noche dentro de la nevera..

Al día siguiente, mirad que aspecto tiene, hacemos la prueba del dedo, para ver como se encuentra..

Se marca y se recupera lo que nos indica que esta bien levada..

Sacamos la masa a la mesa y la dividimos en 2 partes. Voy a hornear dos pizzas, En la primera voy a estirar la masa para dejarla fina y en la segunda dejare la masa gordita, que es como a mi me gusta.. 

Estirar con las yemas de los dedos del centro hacia los extremos poco a poco hasta lograr el tamaño deseado, rellenar con los ingredientes. Capa de tomate, capa de pisto, capa de queso rallado, chorro de aceite. Esta es la pizza de masa fina, que hornearemos durante 8 a 10 minutos a 200 grados..

Al sacar del horno colocamos las hojas y la mozzarella en trozos que cortaremos con los dedos. Ya veis que delicioso aspecto tiene..

Directamente a la mesa mis Patycofans antes de que se ponga fría..

La masa fina queda muy crujiente, todo un éxito para sus fans..

Esta es la segunda masa, la mas gordita en definitiva la mía..jeje  Horneamos a 200 grados durante 8 a 10 minutos..

Retiramos del horno, colocamos la mozzarella en trozos, un chorro de aceite y a la mesa..

Mis Patycofans, dos versiones de masa, una fina y crujiente y la otra gorda y esponjosa, para dar gusto a todos en casa. El centeno le aporta a la masa sabor y textura, un sabor diferente, muy agradable que ya acompañado con el gusto del pisto y los quesos la convierten en una pizza exquisita, tenéis que probarla os encantara!

Aquí tenéis las recetas de mis compis

*Menestra de Verduras al Horno con Chorizo Patatero*

 

*Menestra de Verduras al Horno*

&

Chorizo Patatero

Mis Patycofans...

Nuestro reto mensual @RetoTusRecetas nos propone como ingrediente

para elaborar nuestras recetas.. La Menestra

Os traigo una menestra algo diferente, generalmente la menestra se hace cociendo

las verduras individualmente al vapor, respetando los tiempos de cocción de cada

 una de ellas, es la clave del éxito para obtener una menestra en su punto perfecto.

Se suelen utilizar, coliflor, brocoli, zanahoria, habas y alcachofas...

Aunque ahora dependiendo de la temporada del año y del producto de proximidad, 

bajo el lema sostenible y responsable, nos ceñiremos al producto del mercado

que ademas nos beneficia con un precio mas asequible.

Con verduras de excelente calidad,  la menestra es un bocado de dioses...

Empecemos:

Ingredientes:

1 Berenjena

2 Cebollas

1 Brocoli

1 Pimiento rojo

2 Tomates 

Apio

Tomates Cherry

1 Cabeza de Ajo

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal gorda

Pimienta negra

1 Chorizo Patatero

Paso a paso:

Mise en place..

Aceitar el fondo de la bandeja, que vamos a llevar al horno. Empezar a colocar las verduras, he utilizado el brocoli congelado..

Cortar la berenjena en rodajas, poner sal gorda para evitar que se oxide..

En la bandeja continuamos colocando la cebolla, el apio cortadito, la cabeza de ajo cortada por el medio, pimiento rojo en tiras, las dos clase de tomates, aliñamos con sal y pimienta..

A la berenjena es mejor ponerle peso para que suelte el liquido sobrante..

Para retirar el exceso de sal es mejor darle un baño con agua y dejarla escurrir en papel de cocina..

Una vez tengamos todas las verduras colocadas, las bañamos con un buen chorro de aceite de oliva.. 

Horneamos durante 45 minutos a 180 grados..

Cinco minutos antes de retirar del horno, añadimos el chorizo cortado en trozos pequeños, para que suelte un poquito de sabor sobre las verduras..

Lista mis Patycofans a la mesa directamente con otro hilo de aceite, que le vendrá de maravilla..

A mi personalmente me gustan mas las verduras al horno que al vapor, quedan crujientes y los sabores se acentúan, pero como todo en la vida, en la variedad esta el placer..

A disfrutar mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis!

 

*Charlotte Cake con Fresas*

Charlota o Carlota 

Mis Patycofans...

Este mes de Enero con mis compis de @HomenajeBlog

rendimos homenaje al blog de

Maria Antonia @LasRecetasdeMariaAntonia

Encontrareis entre todas sus maravillosas recetas, una variedad de platos de sal

estupendos y tesoros dulces como esta Charlotte de Fresas, que yo he decidido probar..

Tres nombres para denominar esta deli delicia que os va a enamorar..

Es una elaboración en varios pasos, si no tenéis mucha destreza no os preocupéis

es bastante mas fácil de lo que parece, un poquito de cuidado y siguiendo el 

paso a paso os aseguro que la tendréis preciosa!

Aquí os dejo la receta original de Maria Antonia. 

Empecemos:

Ingredientes:

500g Fresas

16g Gelatina

60g Azúcar

500ml Nata para montar 

15g Azúcar glass

Galletas  Ladyfingers o Deditos o Soletilla

Salsa fresas:

400g Fresas

1 cucharada Azúcar

Zumo medio Limón

1 cucharada Maizena

Almíbar:

media taza Agua

media taza azúcar

media cucharadita esencia Ron

Decoración:

100g Fresas

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es el almíbar. Mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición durante 5 minutos, retirar del fuego, añadir la esencia de ron y reservar. Lavar y cortar por mitad las fresas..

Hidratar la gelatina en agua durante 10 minutos

Triturar las fresas..

Pasar el licuado por el colador para retirar todas las pepitas y obtener una pulpa de fresa muy fina..

Forrar el molde con las galletas. He utilizado un molde desmontable de 20 cms. Para ayudarme y que no se desmayen las galletas, he puesto un aro, que retirare mas adelante. En el fondo del molde he puesto galletas enteras, tal como lo veis, estas galletas solo las del fondo las he bañado con el almíbar.  Maria Antonia las ha triturado haciendo una base, podeis hacerlo de la forma que mas os guste..

Montar la nata con la cucharada azúcar glass, que es mejor tamizar para evitar algún grumo, reservar en la nevera..

Llevar al fuego suave, un cuarto del puré de fresa al que vamos a añadir el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo, retiramos del fuego..

Añadir ahora la gelatina disuelta (10 segundos en el microondas) y remover hasta integrar muy bien..

Ahora añadimos este puré al resto que teníamos reservado, poco a poco para que se integre sin hacer grumos, mezclamos bien y reservamos hasta que baje la temperatura..

Una vez que el puré este frió vamos a añadir la nata montada poco a poco en movimientos envolventes..

Hasta conseguir la mousse de fresa que veis..

Rellenar con la mousse la base, damos sostén a las galletas y retiramos el aro..

Terminar de rellenar la base, alisar la superficie con una espátula de codo y llevar a la nevera, un mínimo de 4 horas o toda la noche a dormir que es lo que yo he hecho..

Para hacer la salsa de fresas, colocamos las fresas cortadas y la cucharada de azúcar, en un cazo que llevaremos al fuego..

Cuando empiece a burbujear mas o menos a los dos minutos, añadimos la maizena disuelta en el zumo de limón, dejamos cocer durante tres minutos mas y ya la tenemos lista, retiramos..

La salsa de fresas me gusta porque las fresas se conservan muy enteras, pasamos a un bol y dejamos enfriar..

A la mañana siguiente o antes de pasar a la mesa, colocar la salsa de fresa sobre la mousse, decorar con fresas cortadas, también adornamos con una cinta y hacemos un lazo que la hará aun mas mona..

Porque bonita no es...es preciosa! Verdad mis Patycofans..

Una tarta deliciosa que tenéis que probar...

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas homenaje de mis compis!