*Salteado Oriental Pepino & Setas*

Mis Patycofans...

Tenemos reto y celebración al #InternacionalDay del Pepino o Cucumber

Fecha señalada: 14 Junio

#PepinoInternationalDay

Cucumis sativus, conocido popularmente como Pepino.

Es una planta anual de la familia de las cucurbitáceas, una hortaliza.

En la clasificación botánica esta denominado como fruta..

y

En la clasificación culinaria esta denominado como verdura..

De manera que aquí no tenemos discusión alguna.

Lo importante es que esta muy rico, existen casi 100 variedades y todos

con un común, son frescos, refrescantes y bajos en calorías.

Para mi receta he utilizado Pepino Holandés. 

Empecemos:

Ingredientes:

1 Pepino Holandés

Setas Buna Shimeji

Aceite de Cacahuete

2 dientes Ajo

3 cucharadas Salsa Soja

1 cucharadita Azúcar

1 cucharadita Maizena

50ml Agua

Paso a paso:

Mise en place..

En una sarten o wok sobre un fondo de aceite de sésamo, a fuego medio, añadimos el ajo muy cortadito..

Al pepino le quitamos la piel, lo cortamos por la mitad, le retiramos las semillitas que trae, me gusta utilizar el pepino holandés, justamente porque tiene muy pocas semillas y la textura de su carne es muy firme..

Cortar el pepino en bastoncillos, colocarlo sobre papel de cocina para retirar el agua que suelta..

El aceite de sésamo hace espuma en cuanto toma temperatura, sofreímos el ajo, tal como veis..

En cuanto veamos el ajo dorado, añadimos los bastoncillos de calabacin..

Damos un par de vueltas y añadimos las setas, cocer durante unos 3 minutos..

Añadir ahora la salsa de soja..

Espolvorear con el azúcar..

Disolver la maizena en el agua y añadir al sofrito, sin dejar de remover..

La salsa espesara, sera melosa y muy brillante, ya podemos emplatar..

Un plato de verdura que no os dejara indiferentes..

La salsa agridulce potencia el sabor del pepino y las setas le dan un gusto suave al bocado, un plato de verduras al estilo oriental, muy agradable de comer, ademas de sano y nutritivo..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Cupcakes Arándanos & Violetas*

 

*Cupcakes Arándanos & Violeta*

Mis Patycofans...

Ya estamos en Junio y ya los días son largos, muy bonitos y también muy

calurosos, eso me hace pensar que esta sera una de mis ultimas recetas 

donde el bendito horno...se quedara de vacaciones hasta nuevas fechas..

Como ya sabéis me encantan las recetas de @SallyMcKenney y esta

es una de sus delicias dulces, un pelin adaptada a mi cocina desde luego,

ya veréis como os gusta el sabor y la textura de estos cupcakes.

En la elaboración de la masa he incluido los gasificantes de 

@ElTigre

Un par de sobres dobles por cada 125 gramos de masa nos dan resultados

perfectos para obtener horneados suaves y esponjosos, si aun no los has

incluido en vuestras elaboraciones es el momento de probarlos.

Empecemos:

Ingredientes:

375g Harina

3 sobres dobles Gaseosas @ElTigre

media cucharadita Sal

media cucharadita Canela

70g Mantequilla liquida

80ml Aceite

2 Huevos

200g Azúcar

80g Crema agria

240g Leche

1 cucharadita Vainilla

210g Arándanos frescos y congelados

1 cucharada Azúcar moreno

Decoración:

300ml Nata vegetal

1 cucharadita pasta Violeta

2 cucharadas Azúcar Violeta

Arándanos 

Paso a paso:

Mise en place..

Cernir el harina con los 3 sobres dobles del gasificante..

Añadir la canela y la sal, reservar..

En otro bol vamos a mezclar la mantequilla liquida, el aceite, los huevos..

Mezclar con un batidor y reservar..

Ahora mezclar la crema agria con la vainilla..

Añadir sobre los ingredientes secos la mezcla de crema agria.. 

También añadiremos la mezcla de huevos, unir con una espátula de silicona integrando muy bien los ingredientes, tendremos una masa bastante consistente..

Ahora incorporar los arándanos, yo acostumbro comprar los arándanos frescos y congelarlos, así estoy completamente segura de que están frescos y sanitos..

Ya tenemos lista la masa para rellenar las capsulas de cupcakes..

Rellenar las capsulas, lo haremos hasta casi el borde, por encima espolvorear un pelin de azúcar, asi quedaran crujientes. Es el momento de precalentar el horno a 210 grados..

Hornear los primeros 5 minutos a esta temperatura, enseguida bajar la temperatura a 170 grados y dejar hornear durante 12 a 15 minutos mas, deben quedar doraditos en la parte superior. Podemos introducir un palillo en el centro del cupcake para comprobar que están cocidos..

Dejar reposar 10 minutos sobre la bandeja y luego colocarlos sobre una rejilla para enfriar por completo..

Una vez fríos los podemos decorar con la nata vegetal que montaremos según instrucciones del fabricante, damos sabor y color con la pasta de violeta y finalmente espolvoreamos con el azúcar también..

Decoramos con algunos arándanos y ya podemos dar a nuestras personas una grata, muy deliciosa y dulce sorpresa..

Podéis conservarlos ya decorados en la nevera hasta por 5 días, o congelarlos hasta por tres meses..

Que los disfrutéis mis Patycofans!!!