*Espresso Chocolate Bundt Cake*

Caffeinated Bundts 

 

 

 

My Patycofans ... this March is celebrated with awareness of the
use of caffeine, and at the invitation of Rebekah and my friends from Bundt Bakers
let's bake our favorite coffee!

I like strong coffee ... Dolce Gusto espresso!
And with the combination of dark chocolate you will love it.
This Bundt has been very moist and with a strong and delicious crumb. 

Let us begin:

 

 

 

Mis Patycofans...en este  mes de marzo se celebra con concienciacion del 

uso de la cafeina, y por  invitacion de Rebekah y mis amigas de Bundt Bakers 

vamos a hornear nuestro cafe favorito!

A mi me gusta el cafe fuerte...el espresso de Dolce Gusto!

Y con la combinacion de chocolate negro os encantara.

Este Bundt ha quedado muy humedo y con una miga fuerte y deliciosa..

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredient:

1 cup brewed espresso

1 1/4 cup unsalted butter

3/4 cup unsweetened cocoa

2 cups granulated sugar

2 tsp vanilla extract

4 large eggs

¾ cup sour cream or yogurt

3 cups all-purpose flour

1 1/2 tsp baking powder

3/4 tsp salt

 

Chocolate Ganache:

250g dark Chocolate

100g mlk Chocolate

pinch Salt

Ingredientes:

1 taza cafe espresso Dolce Gusto

210g Mantequilla

62g Cacao polvo

400g Azucar

2 cucharaditas Vainilla

4 Huevos

¾ taza Crema agria

425g Harina

1 y media cucharadita Levadura

¾ cucharadita Sal 

Cobertura Chocolate:

250g Chocolate negro

100g Chocolate leche

pizca Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Engrasar generosamente con spray el molde Bundt.  Preheat oven to 350°F. Prepare Bundt Pan with baking spray containing flour and use pastry brush to evenly coat the design of the pan..

A mi me gusta mucho el cafe de la cafetera dolcegusto.  I really like the coffee from the dolcegusto coffee maker..

En un cazo pequeñito llevar al fuego el cafe, la mantequilla y el cacao, hasta que la mantequilla se derrita y lo veamos cremoso.  Add espresso, butter and cocoa in small saucepan and heat, stirring until butter melts..

Retirar del fuego y añadir al azucar.  Remove from heat and add sugar..

Mezclar con unas varillas hasta que este bien disuelta el azucar, reservar para que enfrie.  Stir until smooth and set aside to cool..

En el bol de la batidora mezclar los huevos, la vanilla y la crema agria hasta unificar.  Using a mixer, combine vanilla, eggs and sour cream until fully blended..

Aparte mezclar y tamizar el harina con la levadura y la sal.  In a separate bowl, combine flour, baking powder, and salt..

Agregar lentamente el harina a la mezcla de la batidora.  Slowly add flour mixture to mixer and blend..

Por ultimo añadir el chocolate en dos veces.  Finally, mix in cooled chocolate mixture..

Integrar por completo el chocolate y colocar la masa en el molde.  Pour batter into prepared pan..

Para sacar las burbujas de aire le daremos unos golpecitos al molde con suavidad.  Gently tap on towel covered counter to remove air bubbles..

Hornear durante 50 a 55 minutos ó hasta que el palillo salga limpio.  Bake for 50-55 minutes or until cake tester comes out clean..

Aqui tenemos el bundt horneado, esperamos durante 15 minutos para desmoldar.  When cake is done baking..

Y ya dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.  Cool cake in pan 15 minutes before inverting onto cooling rack.

Para hacer la cobertura, fundir el chocolate negro al baño Maria.  To make the coverage melt the dark chocolate in a bain-marie..

Cuando el chocolate este liquido retirar del calor y añadir el chocolate con leche. Esto se llama atemperar por siembra. Asi el chocolate tendra un bonito brillo.  When ready remove from heat
add the milk chocolate and mix, this is called tempering by sowing, so the chocolate will have nice shine..

Añadir la sal. Add salt..

Mezclar bien y ya tendremos listo el chocolate.  Mix well and we will have ready chocolate..

Añadir inmediatamente el chocolate dentro del molde, para este tipo de cobertura el molde debe ser de silicona, y estar perfectamente seco, repartimos el chocolate por todos los rincones.  Immediately add the chocolate into the pan,for this type of cover mold must be silicone. It must be perfectly dry,
we distribute the chocolate to all corners..

Untar varias veces hasta que veamos que el chocolate se pega en todos los rincones, podemos ayudarnos de una brocha de silicona.  Spread several times, until we see that the chocolate sticks in every corner. We can help of a brush silicone..

Meter la tarta dentro del molde, tapar y refrigerar durante toda la noche.  Put the cake inside the mold, cover, refrigerate overnight..

Al dia siguiente, desmoldar con mucho cuidado.  The next day,
unmold very carefully..

Ya la tenemos lista y preciosa para decorar mis Patycofans.  Ready..

Para decorar voy a poner todo lo que he encontrado en mi cocina, asi que buscad y poned todo lo encontreis. Tengo chocolates Tablerone, Pasas con chocolate, Krispies de chocolate, Muesly,  chispitas de chocolate y crujientes de frambuesa...jajaja algo mas???   To decorate I will put everything I have found in my kitchen. So look and put everything you will find. Have..Tablerone chocolates, Raisins with chocolate, Chocolate Krispies, Muesly, Chocolate chips and Crunchy raspberry ... hahaha something else ???

Lista!! Ready!!!

Es la primera vez que hago esta cobertura de chocolate y tenia algo de miedo en verdad, pero el resultado es precioso mis Patycofans, estoy muy feliz!  It is the first time I make this coverage and I was really scared,  the result is beautiful my Patycofans, I'm very happy!

Que la disfruteis!!!  Enjoy!!!

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or themeYou can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page

• 7 Up Bundtlets by Sweet Sensations
• Caramel Macchiato Mini Bundts by Magical Ingredients
• Coca-Cola Bundt Cake by Food Lust People Love
• Coffee and Baileys Individual Bundts by A Day in the Life on the Farm
• Coffee Chocolate Bundt Cake by Making Miracles
• Dirty Chai Mini Bundts by Culinary Adventures with Camilla
• Espresso Chocolate Bundt Cake by Patyco Candybar
• Ginger & Lemon Green Tea Bundt Cake with Lemon Glaze by Patty's Cake
• Marble Coffee Bundt by Sneha's Recipe
• Vietnamese Coffee Bundt Cake by All That's Left Are The Crumbs

 

*Pastela de Marruecos*

 

 

 

*Pastela*

 Receta de Marruecos

 

 

Con esta receta nos vamos volando al Africa mis Patycofans...

Al africa Marroqui, nuestros vecinos mas cercanos con su comida  tan variada

 y especiada que a todos nos conquista siempre.

Este delicioso pastel de masa Filo, tiene un gusto entre dulce y salado 

con aromas a canela y agua de azahar que os sorprenderán gratamente!

 

Marruecos tiene una  cocina rica en sabores y especias que me encantan!

para mi son especialmente ricos...

Y a vosotros..os gusta la comida Marroquí?

 

Esta receta tiene una elaboración un poquito entretenida de hacer, teneis que

disponer de tiempo, la verdad es realmente sencilla y el resultado es maravilloso..

Estoy segura que os encantara!

Empecemos:

 

 

Ingredientes:

 

2 paquetes de Masa ó Pasta Filo... 

1,5 kilo pollo ( pechugas ó cuartos traseros de pollo)

2 cebollas grandes

5 huevos cocidos 

100g Mantequilla derretida

 

 

Picada de Almendras:

 

300g Almendras crudas

40g Azucar glass

1 c/rada Canela

1 c/rada agua de Azahar

 

 

Caldo:

 

medio litro Agua

4 c/radas Aceite Oliva Virgen

1 c/rada Canela polvo

media c/rada Jengibre polvo

1 c/radita Curcuma

1 c/radita Pimienta negra molida

Hebras Azafran (remojadas en agua templada)

puñado Perejil fresco

puñado Cilantro fresco

Sal

Decoracion:

Azucar Glass

Canela molida (opcional) 

Canonigos

granos Granada

 

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer los huevos durante 10 minutos, pasarlos por agua fria, pelarlos y cortarlos..

Yo me ayudo de un cortados de huevos, asi es mas rapido y salen muy parejitos..

En una sarten antihaderente, poner a tostar las almendras, cuidandolas siempre, removiendo continuamente para que no se vayan a quemar..

Cuando tengan un bonito color dorado, poner en un bol y reservar hasta que esten frias..

Una vez frias las almendras las vamos a moler en la picadora ó en el robot de cocina..

Mirad mis Patycofans, deben quedar en trocitos pequeños, no en harina, este es el aspecto ideal que deben tener. Reservamos..

En un cazo grande vamos a poner a cocer el pollo..

Añadir sobre el pollo las especias y los ajos..(con los ajos tened cuidado) si os gusta su sabor poneis mas ó menor cantidad , lo dejo a vuestara eleccion..

Es el momento de añadir el agua templadita, el azafran y la sal. probar para rectificar..

Añadir el cilantro y el perejil, tapar y poner a cocer a fuego alto durante 10 minutos..

Cortamos ahora la cebolla en partes grandes..

Para añadirla sobre el caldo, volver tapar la olla y cocer a fuego medio alto esta vez durante 20 minutos, transcurrido este tiempo, destapamos y continuamos con la coccion hasta que el caldo reduzca, lo vereis vosotros mismos..

Aparte vamos a preparar la `picada de almendra. Lo haremos mezclando todos los ingredientes, la picada de almendras, el azucar glass, el agua de azahar y la canela..

Mezclamos con una cuchara y reservamos..

Cuando tengamos el pollo bien cocido, lo apartamos a un plato para deshacerlo ó desmenuzarlo, al estar tierno es facil hacerlo con 2 tenedores, aunque si quereis con la manos tambien es facil, lo digo porque estara caliente ..asi no os quemareis..jeje

Colamos el caldo para obtener la cebolla de la coccion y no olvideis retirar los ajos..

Y la mezclamos con el pollo

Ya tenemos lista la mise en place para montar la Pastela, el pollo, la picada de almendra y el huevo..

Voy a utilizar una bandeja de horno grande que he forrado con papel de horno. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Ya sabeis mis Patycofans que la masa Filo necesita estar untada de mantequilla liquida siempre,  para su perfecto manejo y eso es lo que vamos a hacer..

Vamos untando una a una las laminas de masa filo para forrar en molde completamente, teniendo precaucion de dejar los extremos hacia afuera tal como lo veis, asi al finalizar nos serviran de tapadera de la Pastela.  Esto debe ser rapido, la pasta Filo se seca con rapidez y se quiebra por eso es importante cuidar que la que no estemos utilizando este bien cubierta con un paño de cocina humedo..

Empezamos colocando la mitad de la picada de almendra..

Cubrimos con 2 laminas de masa filo, y pintamos con la mantequilla liquida..

Ahora colocamos todo el pollo..

Cubrimos con 2 laminas de pasta filo y pintamos generosamente con la mantequilla..

Ahora ponemos todo el huevo..

Cubrimos con 2 capas de masa, pintamos con la mantequilla y terminamos colocamos el resto de la picada de almendra..

Cerramos la Pastela, plegando los laterales de masa, volvemos a pintar con mantequilla y cuidamos que los extremos queden bien sellados para que no se escape el relleno, llevamos al horno durante unos 35 minutos mas ó menos, hasta que la veamos doradita..

Esta receta la he aprendido a elaborar en una clase de Zoom con mis amigos de Cookpad, aqui veis la Pastela lista para llevar al horno..

Y nuestro querido Alfonso que siempre nos comparte sus secretos culinarios..

Mirad ms Patycofans que resultado mas que maravilloso recien salida del horno..

Las Pastelas siempre van decoradas con azucar y canela por encima, les suelen hacer gran variedad de dibujos, es como su sello de tradicion Moruna. Si las buscais en internet os dareis cuenta. Yo le pondre solo azucar..

Aqui la teneis lista para pasar a la mesa..

Realmente es una delicia culinaria, un plato que bien merece disfrutarse en familia..

Mirad que corte mas apetitoso tiene...

Despues de la larga elaboracion.. la recompensa es un compendio de sabores y aromas con el crujiente de la pasta filo que teneis que probar mis Patycofans!!!