*Arroz con Leche*
Receta de Marthica Martinez
Viajamos a la Alemania del romanticismo para descubrir la figura de
*Caspar David Friedrich*
Y su evocadora obra :
El caminante sobre un mar de nubes
Al Admirar esta obra y ver esas nubes maravillosas, he pensado inmediatamente
en algo suave, blanco y delicioso..que pensáis vosotros??
Arroz con leche..por supuesto!
Y para cerrar con broche que mejor que enseñaros esta estupenda receta
de mi querida amiguita Marthica.
Cuando la comí en su casa me enamoro y ella generosamente
me la ha compartido, ahora la disfrutaremos todos!
El secreto: 3 litros de leche entera y 3 horas de paciencia..
y tendréis la delicia de delicias..el mas cremoso..el mejor!!!
Empecemos:
Ingredientes:
3 litros Leche entera @puleva
200g Arroz redondo
250g Azucar blanco
100g Mantequilla
1 Limón
Canela en polvo
media cucharadita Sal
Paso a paso:
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Mise en place..
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Empezaremos calentando la leche. Lo haremos en dos cazos, el primero con 2 litros de leche. Lo
haremos a fuego medio y removiendo a menudo, ya sabéis que la leche es
muy suya y se nos puede pegar, eso no puede suceder, se nos arruina la
preparación..
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El segundo con el litro de leche restante, en cuanto hierva a borbotones lo apartamos del fuego y reservamos, tapamos a piel con film para que no haga nata..
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Ahora en el cazo grande, en cuanto veamos que la leche va a empezar a hervir, bajamos el fuego, le añadimos la piel del limón, (solo la mitad del limón) la cortamos lo mas fina posible, que lo blanco amarga, así muy limpita lograremos todo el aroma. Si os gusta podeis añadir también una rama de canela es opcional. Añadimos también la sal y removemos con cuidado, esperamos que la leche tome sabor durante unos 5 minutos..
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| Subimos nuevamente el fuego y cuando vaya a hervir nuevamente, añadiremos el arroz, bajamos el fuego a muy bajito.. |
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Y dejamos cocer durante 60 minutos, sin tapar y removiendo de vez en
cuando, hay que cuidarlo con mucho mimo, no olvidemos que se puede
agarrar..
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Después de ese tiempo veremos como el arroz ha cogido cuerpo, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda por completo, dejamos cocer durante 30 minutos mas y siempre removiendo..
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A medida que se va cociendo vamos agregando la leche que teníamos reservada, poco a poco hasta terminarla, lo veréis porque el arroz se va poniendo muy cremoso y la necesita..
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Pasados los 30 minutos, apagamos el fuego y añadimos el azúcar, removemos con mucho cuidado integrando, retiramos y dejamos reposar durante 30 minutos mas, es aquí durante el reposo que el arroz tomara esa textura tan maravillosa que lo hace incomparable mis Patycofans..
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Dejamos templar y ya podemos emplatar a nuestro gusto, como veis he espolvoreado con un pelin de canela en polvo y un gajito de limon..
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Es el arroz con leche mas mimoso y mas rico que he comido mis Patycofans...
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Ademas es tan agradecido que sale una cantidad impresionante, podeis guardarlo en un taper dentro de la nevera y estará perfecto hasta por 10 días...bueno eso si no desaparece antes...jajaja
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| Caspar David Friedrich *El caminante sobre un mar de nubes* |
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