*Pad Thai*
Thailandia
Mis Patycofans hoy os traigo el plato mas tradicional de la cocina
de Thailandia.
Es tambien llamado el Wok Thailandes al ser un salteado en wok.
El Pad Thai fue creado en la época de la dictadura de Plaek Pibulsonggram,
conocido como Phibun, que mandó en Thailandia durante dos períodos.
El objetivo al crearlo era
dar a conocer la cultura tailandesa, hacer un plato
que gustase a los
paladares de todo el mundo.
Hoy os traigo la version con tofu y gambas, aunque tambien pueden ser de
pollo, cualquiera de las dos esta deliciosa!
Con esta delicia participó en el Reto #TusRecetas de este Enero
que como ingrediente elegido tenemos la salsa de soja y en esta preparacion
es un basico en la elaboracion de la receta.
Ingredientes:
1 paquete Tallarines arroz
1 vaso agua
medio bloque Tofu firme
100g Brotes soja frescos
2 Huevos
6 Ajos tiernos
media cebolla roja ó chalota
10 Gambas frescas
1 c/rada Azucar moreno
1 c/rada Azucar
1 Lima ó Limon
Cacahuetes tostados
4 c/radas Salsa Ostras
4 c/radas Salsa Soja
2 c/radas Salsa tamarindo ó Salsa Inglesa
Chile en polvo ó cayena molida (opcional)
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| 1 hora antes de empezar colocamos los tallarines en remojo en agua.. |
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| Esta receta la he aprendido en una clase de zoom con mis compis de Cookpad, aqui en la reunion.. |
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| Sellamos en el wok ó sarten con una gotita de aceite las gambas, un minuto solamente.. |
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| Reservamos las gambas.. |
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| El tofu lo vamos a cortar en taquitos.. |
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| En el mismo wok añadimos 2 cucharadas de salsa soja y sofreimos el tofu.. |
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| Debe quedar tostadito, retiramos y reservamos.. |
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| Sobre los restos de salsa soja del wok añadimos la cebolla muy cortadita en brunoise y la sofreimos.. |
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| Añadimos los tallarines.. |
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| Ahora vamos añadir el agua, primero solo la mitad.. |
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| Cuando reduzca añadimos la otra mitad del agua y dejamos que se cocinen al dente.. |
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| Añadimos el resto de la salsa de soja.. |
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| Añadimos ahora la salsa de ostras, la salsa de tamarindo y el chile en polvo si os gusta el picante.. |
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| Añadimos las dos azucares, que le daran un toque especial y mezclamos muy bien pero con suavidad para no romper los tallarines.. |
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| Batimos los huevos para hacerlos revueltos y los añadimos a los tallarines mezclando bien.. |
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| Cortamos los ajetes en trozos medianos y los añádimos.. |
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| Añadimos tambien los brotes de soja.. |
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| Añadimos el tofu que teniamos reservado y rehogamos durante un par de minutos mas.. |
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| Colocamos los cacahuetes en una bolsita y los trituramos.. |
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| Al momento de servir espolvoreamos con los cacahuetes.. |
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| Ponemos por encima las gambas y ya podemos pasar a la mesa.. |
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| Este Pad Thai siempre se acompaña de rodajas de lima ó limon, ademas de darle sabor, hace muy bonito el emplatado.. |
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| Un plato unico muy contundente, pleno de sabores asiaticos.. |
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| Espero que lo disfruteis mucho mis Patycofans.. |
