*Tostadas con Aguacate y Huevo*

 

 

 

*Tostadas con Aguacate y Huevo Haminado*

 

 

Es ultimo domingo de mes..dia de Reto #Asaltablogs..

Eso significa que hoy tenemos receta robada!!!

La asaltada en esta oportunidad es la jefa del grupo mis Patycofans..

Su blog es @AzafranesyCanelas..teneis que verlo.. tiene recetas super ricas y

muy originales, con fotos super lindas!!

 

He elegido una receta sencilla, con una preparacion diferente, los huevos haminados.

Estos huevos que parecen prehistoricos con esas manchas marrones..

son de tradicion de la cocina Judio-Sefardi. 

La verdad que dan un poco de cosa..si..si..pero todo en esta vida hay que probarlo,

estoy segura que os gustaran

 .Los huevos haminados de sabor estan muy ricos..tienen un regusto a cebolla

muy suave, el cafe da un toque a nuez, diferente y muy agradable.

Aqui teneis la receta original..

 Empecemos:

 

 

 

 

 

 Ingredientes:

 

4 Huevos Haminados (aqui la receta)

2 tajadas pan brioche Jala casero (proximamente receta)

1 Aguacate

Canonigos

Rucula

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal Maldon

Cilantro

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

Los huevos haminados, de sabor estan muy suaves..

Montaremos la tostada mojando el pan con aceite de oliva, lonchas de aguacate, los canonigos, la rucula y por ultimo el huevo, escamas de sal y otro buen chorro de aceite..

Para desayunar..merendar ó cenar es un plato completo y nutritivo..

Mis Patycofans..la curiosidad de los huevos manchados lo hace un plato atractivo y diferente que os encantara!!!

 

 

 

 

 

 

*Huevos Haminados*

 

Mis Patycofans..habeis visto estos huevos tan raros?

Desde que los vi..me pico la curiosidad...tengo que hacerlos..si ó si..

Probarlos..eso es otra cosa..jajaj

Esas manchas craqueladas tan prehistoricas...me dejan pensando en como sera

  la elaboracion..todas esas dudas he incognitas

aqui las teneis resueltas..

 

Estos huevos son uno de los platos mas antiguos del Mediterraneo, es una 

tecnica de coccion anterior a la Inquision y exclusiva del pueblo Judio.

Con la expulsion de los Judios de España, la comunidad Sefardi se asento por 

todo el Mediterraneo y dio a conocer este procedimiento de coccion que les 

permitia comenzar a cocinar el viernes para poder respetar el Sabat. 

 

Se dice,  que de estos huevos proviene la tradicion de los huevos de pascua. 

Estos huevos se comen en la celebracion de la Pascua Judio-Sefardi.

Haminado, viene de la palabra ladina *hamin* calentado.

 

Y teneis que saber que tienen un sabor suave ..muy suave y diferente!

Empecemos:

Ingredientes:

4 Huevos

Cebolla roja

4 cucharadas Cafe

Agua

Paso a paso:

Mise en place..

Poner en un cazo, las primeras capas de la cebolla roja que actuara a manera de tinte y el cafe molido, tambien pueden ser granos de cafe, ó te negro..

Agregar el agua hasta cubrir los huevos y cocer a fuego muy bajo..

Es importante que cuezan poco a poco sin que el agua llegue a hervir, en verdad deberian cocer durante 10 horas en una olla de coccion lenta, ó la opcion mas corta que es la que yo he optado (2 horas)..

Despues de 1 hora, sacamos los huevos y si no se han roto, ha sido mi caso les damos unos leves golpes con una cuchara para que se agrieten y los seguimos cociendo durante otra hora mas, pasado el tiempo los pasamos por agua fria y los pelamos, a los mios se les han pegado las cascaras..lastima ..porque eso les quita belleza..

Aqui los teneis, con 2 horas de coccion..

Como veis la yema ha quedado melosa, mi muy hecha ni blanda, la verdad para mi el punto perfecto. Estos huevos los he utilizado para prepara una rica tostada con aguacate y pan brioche Jala casero