*Huevos Haminados*

 

Mis Patycofans..habeis visto estos huevos tan raros?

Desde que los vi..me pico la curiosidad...tengo que hacerlos..si ó si..

Probarlos..eso es otra cosa..jajaj

Esas manchas craqueladas tan prehistoricas...me dejan pensando en como sera

  la elaboracion..todas esas dudas he incognitas

aqui las teneis resueltas..

 

Estos huevos son uno de los platos mas antiguos del Mediterraneo, es una 

tecnica de coccion anterior a la Inquision y exclusiva del pueblo Judio.

Con la expulsion de los Judios de España, la comunidad Sefardi se asento por 

todo el Mediterraneo y dio a conocer este procedimiento de coccion que les 

permitia comenzar a cocinar el viernes para poder respetar el Sabat. 

 

Se dice,  que de estos huevos proviene la tradicion de los huevos de pascua. 

Estos huevos se comen en la celebracion de la Pascua Judio-Sefardi.

Haminado, viene de la palabra ladina *hamin* calentado.

 

Y teneis que saber que tienen un sabor suave ..muy suave y diferente!

Empecemos:

Ingredientes:

4 Huevos

Cebolla roja

4 cucharadas Cafe

Agua

Paso a paso:

Mise en place..

Poner en un cazo, las primeras capas de la cebolla roja que actuara a manera de tinte y el cafe molido, tambien pueden ser granos de cafe, ó te negro..

Agregar el agua hasta cubrir los huevos y cocer a fuego muy bajo..

Es importante que cuezan poco a poco sin que el agua llegue a hervir, en verdad deberian cocer durante 10 horas en una olla de coccion lenta, ó la opcion mas corta que es la que yo he optado (2 horas)..

Despues de 1 hora, sacamos los huevos y si no se han roto, ha sido mi caso les damos unos leves golpes con una cuchara para que se agrieten y los seguimos cociendo durante otra hora mas, pasado el tiempo los pasamos por agua fria y los pelamos, a los mios se les han pegado las cascaras..lastima ..porque eso les quita belleza..

Aqui los teneis, con 2 horas de coccion..

Como veis la yema ha quedado melosa, mi muy hecha ni blanda, la verdad para mi el punto perfecto. Estos huevos los he utilizado para prepara una rica tostada con aguacate y pan brioche Jala casero

 

 

 

*Saquitos de Pasta Filo con Sobrasada*

 

 

 

Mis Patycofans..vamos terminando Noviembre, y ya hay que ir pensando

en las recetas que van a adornar nuestra mesa navideña!

Que ilusion mas grande.. llegan los dias mas bonitos del año..

quitando las vacaciones..por supuesto...jaja

 

Los aperitivos me encantan, son la parte mas deliciosa de las cenas..

sera porque tienes hambre??.. ó porque siempre son tan bonitos y coloridos.

 

Para nuestro reto mensual @RetoTusRecetas tenemos como ingrediente

propuesta  la Sobraasada

Es un ingrediente muy  potente de sabor, es de amores y odios.. para mi de amores!!

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Sobrasada Mallorquina

Pasta Filo

60g Mantequilla

Queso Mozzarella

Ciruelas pasas

Canonigos 

Rucula

Aceite Oliva Virgen Extra 

Sal Maldon

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Miese en place..

Preparar la masa, cortando cuadrados, mi masa trae 5 capas..

Derretir la mantequilla, puede ser en el microondas, hacedlo poco a poco, que se suele hacer la tonta y estalla! Con ayuda de una brochita pintar generosamnete cada cuadradito de masa..

Ir colocandolos uno encima del otro en movimiento, haciendo una flor. Tened cuidado de tener la masa bien tapada y mejor con un paño humedo que se seca con gran rapidez..

Esta es la forma que debeis disponer los cuadraditos de masa. Ahora es el momento de precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Sobre la masa colocamos el relleno, un trocito de sobrasada, una bolita de queso y una ciruela..

Cerramos la masa haciendo pliegues y formando el saquito, untar de mantequilla por la parte exterior tambien para evitar que se peguen. Los he colocado dentro de una capsula de cupcake de silicona, asi mantendran la forma con mas facilidad..

Aqui las tenemos lista para llevar al horno..

Como veis solo presionando con los dedos se cierran bien los saquitos, la mantequilla hace la funcion de pegamento, aunque si quereis podeis poner un cordon y hacer un lazo con una ramita de cebollin (es una bonita opcion)..

Hornear durante 11 minutos ó hasta que los veamos doraditos..

Mirad que aspecto mas bonito al salir del horno..

Emplatamos sobre una buena camita de canonigos y rucula, aliñada con aceite de oliva y sal..

Estos saquitos son un bocadito delicioso, el potente sabor de la sobrasada se suaviza con el queso y el toque dulce de la ciruela, a mi me encanta este contraste de sabores, espero que los disfruteis mis Patycofans, es una rica y facil opcion para disfrutar en familia!!!

 

Aqui las recetas de mis compis