*Pan Pita*
por la historia del nacimiento de la alimentacion, en las diferentes culturas..
Este mes nuestro objetivo es la gastronomia del Al-Andalusi.
Al-Andalus, es el nombre que los arabes le dan a la Peninsula Iberica
Abarca el periodo de los años 711 a 1492.
Os traigo el basico de su alimentacion y el definitiva el basico que ha llegado
hasta nuestros dias..El Pan!
En Aquellos tiempos habia trigo, cebada y centeno pero no existia la levadura.. es
por eso que su pan es plano y casi sin sabor y se utilizaba para acompañar
todas las comidas. Actualmente le ponemos levadura
asi lo podemos rellenar, ya que al hincharse nos da esa gran opcion.
Ingredientes:
500g Harina de fuerza
21g Levadura fresca ó 7g Levadura panaderia
1/2 cucharadita Azucar
300ml Agua templada
30g Aceite Oliva Virgen Extra
1/2 cucharadita Sal
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Mise en place..
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Desmigar la levadura fresca con los dedos y mezclarla con el agua templada, esperar 15 minutos..
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Colocar el harina en un bol, añadir el azucar, mezclar..
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Añadir el aceite de oliva..
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Anadir la sal, mezclar..
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Pasados los 15 minutos añadimos la levadura disuelta en el agua..
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Mezclamos con suavidad con la punta de los dedos hasta integrar la masa, poco a poco vemos como la masa toma consistencia..
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Amasamos durante 5 minutos aproximadamente hasta que tengamos la masa unificada..
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Y logremos hacer una bola lisa y bonita tal como la veis. Lo podemos hacer manualmente ó usar la amasadora, eso ya depende de vosotros. Tapamos la masa con un paño de algodon y la colocamos en un sitio calido para que repose y crezca..
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Sera durante aproximadamente 1 hora, pero todo dependera de la temperatura ambiente, en verano sera mas rapido y en invierno tardara algo mas, es solo cosa de paciencia y tranquilidad que siempre sale bien. Veis como ha crecido la mia, ha tardado 1 hora en doblar su tamaño..
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Pasado ese tiempo, sacamos la masa a la mesa, quitamos el aire y amasamos con suavidad formando un rollo rectangular..
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Dividimos en trozos de 1.5cms de ancho..
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Hacemos bolas con las porciones..
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Las tapamos con un paño durante 30 minutos mas..
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Despues de este tiempo habran levado algo mas, tal como lo veis. Es el momento de precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo..
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Y con ayuda de un rodillo las vamos estirando una a una. No estiramos mucho es mejor que queden gorditas, lo importante es que no tengan pliegues para que puedan hinchar con facilidad..
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Deben quedar lo mas redonditas posible..aunque eso no es facil de conseguir..jaja ya os dareis cuenta..
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Cuando los tengamos todos estirados los colocamos de tres en tres, o cuatro si os caben, sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, para llevarlas al horno durante unos 7 minutos ó hasta que las veais doraditas por los bordes..
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Las vamos colocando dentro de un paño humedo, hasta terminar con el horneado. Si las vas a rellenar cortaras un extremo y las tendras listas para rellenar con lo que mas te guste. Tambien se puede congelar el pan que te sobre en bolsas de congelacion y el dia que vayas a consumir las humedeces con las manos y las calientas en una sarten durante unos minutos, estaran perfectas..
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| Mis Patycofans aqui las teneis listas para consumir.. |
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Pan de Pita, un pan plano blando y clasico de la cocina mediterranea, especialmente en el cercano oriente de hay su nombre Pan Arabe, que os encantara!!!
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Aqui teneis las recetas de mis compis..
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