*Canastillas de Champiñones al Horno*

 

 

Esta delicia os va a encantar mis Patycofans, es otra forma de presentar en nuestra mesa

 esos deliciosos champiñones gigantes que por estos dias otoñales 

encontramos en el super..jeje..    

Porque habra los afortunados que los recogen directamente en el campo..

No es mi caso.. yo citadina total. Algun dia tendre la oportunidad, eso seguro!

Empecemos:

Ingredientes:

Champiñones blancos gigantes

Pasta Filo

Beicon tiritas

Queso Emmental

Aceite AOVE

Perejil

Paso a paso:

Mise en place..

Precalentar el horno a 200 grados con aire y calor arriba y abajo. Para cada canastilla vamos a necesitar 3 cuadrados de masa filo, que cortaremos iguales y pintaremos con aceite de oliva con una brocha..

Voy a utilizar un molde de cupcakes engrasado con spray de aceite ó mantequilla, para acomodar las hojas de masa y en el centro poner el champiñon limpio (si tiene tierra es mejor quitarla con un trapo) y sin el tallo, por encima colocar trocitos del beicon..

Colocar el queso rallado..

Poner sal y tambien unas gotas de aceite de oliva...

Los llevamos al horno durante 10 a 12 minutos, ó hasta que veamos que la masa toma un bonito color dorado..

Retirar del horno, emplatar y servir inmediatamente..

Como veis mis Patycofans, quedan super cuquis..

La masa es  crujiente y deliciosa..ah y no olvideis espolvorear con el perejil muy picadito por encima, a mi se me ha olvidado..jeje...(esta cabeza...)

Es una receta facil, rapida y deliciosa que a todos encantara, si quereis, podeis poner trocitos de tofu especiado, para hacerla vegetariana, ya es aqui vuestra imaginacion la que decide, que la disfruteis!

 

 

 

*Calabacines Rellenos de Verduras*

 

 

Ultimo domingo del mes de Octubre mis Patycofans... 

Eso significa que hoy vamos con nuestro Reto @Asaltablogs

Como todos lo meses entramos en la cocina de un compi y de alli nos 

llevamos recetas ricas y deliciosas.

Este mes la afortunada asaltada es Hirma del blog Sopa y Pilla 

 

Yo le he mangado esta ricura de Calabacines rellenos (aqui receta original)

que estan inspirados en la receta de Yottam Ottolenghi 

Teneis que hacerlos son una verdadera delicia!

Empecemos:

Ingredientes:

1 Calabacin grande

1 diente Ajo

1 huevo batido

40g. queso emmental rallado ó parmesano

1 rebanada Pan molde integral

1 Tomate mediano ó tomaticos cherry

2 cucharaditas ralladura Limón

 

Vinagreta:

 

1 cucharada zumo Limón

3 cucharaditas Orégano (fresco o seco)

35g Nueces ó piñones

3 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extr

Sal y pimienta

 

Decoracion:

Canonigos

 

 

 

 

Paso a paso:

Mise en place..

Partir el calabacin por mitad. Una primer mitad cortarla por el medio y sacar la pulpa con un sacabocados para ayudarnos mejor, quedara tal como lo veis son unas barquitas.

Colocar la pulpa bien picadita dentro de un colador..

La segunda mitad de calabacin partirla por la mitad y vaciar cada parte haciendo forma de vasito, dejando el fondo sin extraer, tal como tambien lo veis..

A la pulpa vamos a ponerle sal y encima le pondremos peso para que suelte el exceso de agua, sera como minimo 40 minutos..

Empezamos rallando el diente de ajo. Precalentar el horno a 230 grados, calor arriba y abajo y ventilador..

Sobre el huevo batido añadir el pan desmigado con las manos y el queso rallado, mezclando bien..

Cortar el tomate en brunoise..

Y añadirlo al bol del huevo..

Cuando el calabacin haya soltado el agua lo añadiremos al bol de la mezcla del huevo, removiendo bien, integrando la mezcla, reservamos..

Para hacer la vinagreta, mezclamos los ingredientes secos, y dividimos en 2 partes iguales..

Una primera mitad la agregamos a la mezcla del bol..

A la segunda mitad le añadimos el zumo de limon..

Tambien le agregamos el aceite de oliva, sal y pimienta mezclamos bien infusionando la vinagreta..

Probamos, rectificando a gusto y reservamos..

Colocar las barcas y los vasitos de calabacin el un molde de horno con papel sulfurizado, espolvorear con sal y poner unas gotas de aceite de oliva tambien..

Rellenar cuidadosamente con la mezcla..

Llevar al horno durante 15 minutos aproximadamente, veremos que se ponen doraditos..

Sacamos del horno, dejamos templar unos minutos y bañamos con la vinagreta. Ya podemos emplatar sobre una camita de canonigos..

Os gusta?? Pues ademas de super cuqui estan deliciosos..

El contraste de sabores es genial y la vinagreta le da un toque citrico estupendo, es un bocado maravilloso, ademas el punto de coccion del calabacin es perfecto..

Espero que los disfruteis mis Patycofans, es una receta magnifica de mi compi Hirma, he hecho algunos cambios .. muy sutiles, respetando la esencia por supuesto! A Comer!!!