*Arroz Blanco para Sushi*

 

Mis Patycofans...hoy ponemos rumbo al Japon..

Lo mas basico e importante si queremos un esplendido Sushi, 

es preparar un buen arroz. Para eso es importante un arroz especial 

de variedad Japonica, es glutinoso, de grano redondo y corto, que encontraremos 

con facilidad en las tiendas de alimentacion orientales.

 

Si por algun motivo nos resultara imposible encontrar este arroz, lo podemos

 remplazar por el arroz redondo que encontraremos con facilidad en el super.

Esta receta y su elaboracion es de @YoshimonGo, me ha resultado fantastica!

Empecemos:

 

Ingredientes:

 

1 vaso Arroz para Sushi

1 y medio vaso Agua

 

Sirope:

3  cucharadas Vinagre Arroz ó Manzana

2 cucharadas Azucar

 

 

1 tapa con agujeros ó papel plata con agujeros

1 reloj cocina

1 Abanico

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Primera parte: Shumesi. Lavar un poco el arroz, en un colador y con agua fria...

Colocar el arroz y el agua en un cazo para cocer a fuego medio-alto (8) hasta hervir. (ojo sin sal y sin aceite)..

Inmediatamente bajar el fuego a (6) medio-bajo, tapar con la tapa de orificios, si no la teneis podeis poner el papel de plata agujereado, asi el arroz puede respirar, cocer durante 8 minutos..

Ahora bajar el fuego a (3) bajo y cocer durante 8 minutos mas..

Por ultimo bajar el fuego a (1) muy bajo y cocer durante 8 minutos mas..

Aqui lo teneis mis Patycofans..

Rapidamente lo colocamos en una bandeja plana para que se enfrie. En caso de que estemos mal de tiempo y el arroz este caliente lo abanicaremos para bajar la temperatura, pero nunca lo meteremos en la nevera porque se enfriara por partes y no es recomendable hacerlo. Es importante planear con antelacion tener el arroz listo y frio unas horas antes de iniciar la preparacion del Sushi..

Segunda parte: Sushi-su. Vamos a añadir el aderezo que le da el sabor tan caracteristico al Sushi. Mezclar el vinagre con el azucar, calentar unos segundos en el micro, para disolver por completo el azucar y bañar el arroz, es el momento de probar y rectificar de azucar ó vinagre a gusto, dejar enfriar a temperatura ambiente..

Ya lo tenemos listo y perfecto para iniciar la preparacion del Sushi mis Patycofans!!!

 

 

 

*Victoria Sponge Cake*

 

Mis Patycofans, como todos nuestros meses hoy os traigo mi querido

#Cocin-arte Reto Gastronomico, la obra con la que vamos a trabajar este mes, 

es de Sir Lawrence Alma Tadema, y su pintura Expectations. 

Enmarcada en la época victoriana,  del 20 de junio de 1837 al 22 de enero de 1901.

 

 "La época victoriana o era victoriana de la historia del Reino Unido marcó 

la cúspide de su Revolución Industrial y del Imperio británico. 

Aunque esta expresión se usa comúnmente para referirse al extenso reinado de Victoria I.

Y es en ella y en sus 64 años de regencia en los que he centrado mi inspiracion.

La tarta que os traigo fue creada para que ella la disfrutara a la hora del té

convirtiendose en su favorita y creando asi un clasico de la gastronomia Britanica.

 

La tarta original esta decorada con petalos de rosa cristalizados, que yo no he puesto..

Os dejo la receta por si os animais! 

Empecemos:

 

   

Ingredientes:

250g Mantequilla blanda

250g Harina

250g Azúcar

2 cucharaditas Levadura

pizca Sal

4  Huevos L

Ralladura de 1 naranja

1 cucharadita Agua de rosas

Mermelada de frambuesa ó fresas casera (aqui receta)

13 Mini-rosas secas

Azúcar glass para espolvorear

 

Para la crema rosa de vainilla:

150ml Nata para montar

1 cucharadita Vainilla

 2 cucharaditas de azúcar glass

Colorante Rosa

 

Opcional:

Para los pétalos de rosa cristalizados:

 

  1 clara de huevo grande

1 puñado de pétalos de rosa

 azúcar glass

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

En la batidora, poner la mantequilla y batir hasta hacer una crema. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Añadir ahora el azucar y batir a velocidad alta hasta cremar, cambiara de color, durante 5 minutos aproximadamente..

Aparte vamos a cernir el harina con la levadura y la sal, reservar..

Ahora vamos a añadir uno a uno los huevos, mezclado muy bien entre cada uno..

Añadimos ahora el agua de rosas..

El harina la vamos a agregar en tres veces, mezclando poco solo lo justo sin sobre-batir, asi la masa no perdera aire..

Por ultimo rallamos la naranja sobre la masa, mezclando con una espatula..

Para llevar al horno, repartir la masa en 2 moldes desmontables de 18cms, tal como lo veis..

Hornear durante 25 a 30 minutos, probar con un palillo para comprobar que esta horneado el bizcocho..

Sacar del horno, dejar enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar y ya dejar enfriar por completo sobre una rejilla, sera como minimo 4 horas..

Vamos a rellenar el bizcocho. Primero hacemos la crema, hay que montar la nata muy muy fria con el azucar glass, la vainilla y 1 gotita de colorante, mejor con la batidora, batir hasta que tenga una buena consistencia. Con una lira emparejamos el bizcocho para que quede plano. Ponemos la crema y la repartimos sobre el bizcocho..

Sobre la crema colocamos una generosa capa de mermelada casera..

Mirad que aspecto mas delicioso..

Cubrimos con la segunda tapa de bizcocho que tambien habremos emparejado con la lira. Espolvorear con el azucar glass en abundancia y decorar con las rosas ó los petalos..

Aqui la teneis mis Patycofans..

No me extraña que esta delicia haya sido la favorita de la Reina..

Mirad que corte tan espectacular..el contraste de sabores de la naranja y el agua de rosas es magnifico..teneis que probarla..y ya me contareis..

Bocadito de Reina!!!

Obra: Expectations de Sir Lawrence Alma Tadema.

La reina Victoria I

 

 

 

Aqui las recetas de mis compis..