*Victoria Sponge Cake*
Mis Patycofans, como todos nuestros meses hoy os traigo mi querido
#Cocin-arte Reto Gastronomico, la obra con la que vamos a trabajar este mes,
es de Sir Lawrence Alma Tadema, y
su pintura Expectations.
Enmarcada en la época victoriana, del 20 de junio de 1837 al 22 de enero de 1901.
"La
época victoriana o era victoriana de la historia del Reino Unido marcó
la cúspide de su Revolución Industrial y del Imperio británico.
Aunque
esta expresión se usa comúnmente para referirse al extenso reinado de
Victoria I.
Y es en ella y en sus 64 años de regencia en los que he centrado mi inspiracion.
La tarta que os traigo fue creada para que ella la disfrutara a la hora del té
convirtiendose en su favorita y creando asi un clasico de la gastronomia Britanica.
La tarta original esta decorada con petalos de rosa cristalizados, que yo no he puesto..
Os dejo la receta por si os animais!
Empecemos:
Ingredientes:
250g Mantequilla blanda
250g Harina
250g Azúcar
2 cucharaditas Levadura
pizca Sal
4 Huevos L
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita Agua de rosas
Mermelada de frambuesa ó fresas casera (aqui receta)
13 Mini-rosas secas
Azúcar glass para espolvorear
Para la crema rosa de vainilla:
150ml Nata para montar
1 cucharadita Vainilla
2 cucharaditas de azúcar glass
Colorante Rosa
Opcional:
Para los pétalos de rosa cristalizados:
1 clara de huevo grande
1 puñado de pétalos de rosa
azúcar glass
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| En la batidora, poner la mantequilla y batir hasta hacer una crema. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.. |
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| Añadir ahora el azucar y batir a velocidad alta hasta cremar, cambiara de color, durante 5 minutos aproximadamente.. |
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| Aparte vamos a cernir el harina con la levadura y la sal, reservar.. |
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| Ahora vamos a añadir uno a uno los huevos, mezclado muy bien entre cada uno.. |
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| Añadimos ahora el agua de rosas.. |
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| El harina la vamos a agregar en tres veces, mezclando poco solo lo justo sin sobre-batir, asi la masa no perdera aire.. |
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| Por ultimo rallamos la naranja sobre la masa, mezclando con una espatula.. |
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| Para llevar al horno, repartir la masa en 2 moldes desmontables de 18cms, tal como lo veis.. |
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| Hornear durante 25 a 30 minutos, probar con un palillo para comprobar que esta horneado el bizcocho.. |
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| Sacar del horno, dejar enfriar durante 15 minutos antes de desmoldar y ya dejar enfriar por completo sobre una rejilla, sera como minimo 4 horas.. |
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| Vamos a rellenar el bizcocho. Primero hacemos la crema, hay que montar la nata muy muy fria con el azucar glass, la vainilla y 1 gotita de colorante, mejor con la batidora, batir hasta que tenga una buena consistencia. Con una lira emparejamos el bizcocho para que quede plano. Ponemos la crema y la repartimos sobre el bizcocho.. |
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| Sobre la crema colocamos una generosa capa de mermelada casera.. |
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| Mirad que aspecto mas delicioso.. |
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| Cubrimos con la segunda tapa de bizcocho que tambien habremos emparejado con la lira. Espolvorear con el azucar glass en abundancia y decorar con las rosas ó los petalos.. |
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| Aqui la teneis mis Patycofans.. |
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| No me extraña que esta delicia haya sido la favorita de la Reina.. |
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| Mirad que corte tan espectacular..el contraste de sabores de la naranja y el agua de rosas es magnifico..teneis que probarla..y ya me contareis.. |
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| Bocadito de Reina!!! |
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| Obra: Expectations de Sir Lawrence Alma Tadema. |
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| La reina Victoria I |
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| Aqui las recetas de mis compis.. |
