*Milhojas de Berenjena, Mozzarella y Tomate*

 

 

Hoy os traigo una receta que he encontrado y robado...jejeje del blog de mi querida

compi @Nuria del blog:  @thermonuria.blogspot

Alli encontrareis un sinfin de recetas estupendas con la maravillosa Thermomix y sin ella! 

 Esta receta la he mangado directamente para participar en nuestro reto

#Asaltablogsimprevisible que si por casualidad no lo conoceis, podeis verlo aqui y os 

encantara, somos una pandilla de mangantes insaciables...jajajaj

Esta delicia ademas de monisima es una ricura de ricuras!

Ademas de sana es healthy por supuesto!  Esta fresquita y lo mejor muy facilita!!!

Aqui os dejo la receta de Nuria, vereis que ella la acompaña de una salsa de mostaza

y yo le he puesto un toque dulce con mermelada de arandanos!

Empecemos:

 

 

 

Ingredientes:

2 Tomates

2 Bolas Mozzarella

1 Berenjena

Aceite oliva virgen extra 

Sal gorda ó marina

Mermelada Arandanos 

Menta en polvo

Palillos de madera

 

 

 

Paso a paso: 

Mise en place..

Cortar la berenjena con piel en rodajas gorditas(o,5mm)..

Colocarlas dentro de un colador y cubrirlas con sal

 

Colocarles peso encima y dejarlas 1 hora

Cortar el tomate en rodajas de 0,5mm..

Cortar tambien el queso..

Pasada una hora, lavar y secar las rodajas de berenjena

..

En una sarten con aceite sofreir la berenjena, solo 1 minuto..

Sofreir el tomate con cuidado que es muy delicado..

Para montar el milhojas en un molde sobre papel horno..

Vamos intercalando capas de verdura y queso..

Asi como lo veis hasta terminar..

Con una rodaja de tomate, poner 1 palillo para sujetar..

Hornear a 200 grados hasta que veamos que el queso derrite..

Retirar del horno, emplatar y decorar con una cucharadita de mermelada por encima y la menta espolvoreada..

Este Milhojas es para comer al momento, asi calentito el queso esta perfecto,  integrando los sabores de la berenjena y el tomate...

El toque dulce de la mermelada y el aroma de la menta le van de maravilla..que lo disfruteis mis Patycofans, una receta que me ha dejado enamorada, os encantara!!!

 

*Pan sin Amasado - Version 2*

*Mi Modélico*

 

Despues de mi primer pan sin amasado...os acordais el pan Marciano...

Hoy os traigo esta segunda version...Me pico la curiosidad, porque en la primer

receta os puse dos posibilidades con levaduras diferentes.

Mi Marciano lo hice con levadura fresca ...de hay que nacio su nombre

porque crecio..crecio..se desbordo increiblemente..mi querido Marciano...

Este lo he preparado con levadura seca de panaderia.

Como vereis la diferencia es grande, en cuanto a aspecto solamente...

Este ha conservado su forma, ha crecido suavemente, lo llamare Modélico...jajaj

El sabor es muy similar, en ambos hay potencia en el gusto con la miga tan esponjosa.

 Se puede comer asi solo, es muy agradable y con la sal justa.

Tambien van perfecto para mojar una rica salsa, la miga es suave y absorvente...

Empecemos:

Ingredientes:

500g Harina Panadera

375g Agua

 1,25 g levadura seca panaderia

12g Sal

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Es un proceso manual mis Patycofans, en un bol
disolvemos la levadura con el agua, dejamos reposar unos
5 minutos y agregamos el harina y la sal, mezclamos con
la mano (mucho mejor) ó una espatula, no lo amasamos,
sólo mezclamos durante unos 30 segundos...

Ahora pasamos la masa un taper untado con aceite de
oliva, lo tapamos y lo llevamos al frigo, para que leve
ó crezca y repose, durante 24 horas, mas ó menos..
lo ideal es que doble su volumen lentamente y se
 fortifique, por eso es un pan sin amasado el solo se
 transformara y enriquecera su gluten, y dependera de
la levadura y la temperatura para desarrollarse bien,
cada masa es un ser vivo y nuestra observacion
la mejor herramienta...

Con mucho cuidado volcamos la masa sobre la
encimera limpia, la despegamos con mimo y nos
ayudamos de una rasqueta mojada con agua, resbalara
sin rasgarse ni maltratarse...
Una vez en la mesa la aplanamos con la
palma de la mano formando un rectangulo...
Le hacemos 4 plegados de los extremos al centro
doblamos por la mitad formando un rectangulo,
no sera facil porque es muy pegajosa, podeis poner
un poquito de harina por arriba y por abajo y asi se
dejara trabajar con mas facilidad, está masa es 
un poquito más dócil eso nos ayuda con el plegado. 
La colocamos en el molde donde la vamos a hornear, y espolvoreamos generosamente con harina por la superficie, 
el molde debe estar untado de aceite de oliva, lo cubrimos
con un film plastico,  y lo llevamos a la nevera para
un segundo y ultimo levado de 16 horas, tendréis que calcular bien y ajustar vuestros horarios para lograr hornear en tiempos...

Pasado ese tiempo sacamos...esta vez mi masa ha sido muy buena..como veis ha crecido con suavidad y tiene unas burbujas que nos indican lo viva que está!
Tiene un aspecto más que bonito...

Ya sabeis que cada masa es un ser vivo y su comporta-
miento nunca sera el mismo, de hay la gran diferencia entre el Marciano y éste. 
Retiramos el film plastico y podemos greñar, aunque eso es opciónal porque el pan de molde es liso y asi lo voy a dejar. Llevamos al horno
precalentado durante 30 minutos al maximo de potencia, el mio
tiene 250 grados. Meteremos el
pan en la parte baja del horno y lo horneamos durante
10 minutos, bajamos la temperatura a 200 grados y
lo horneamos durante 35 minutos más, si vemos que
se pone muy dorado, lo tapamos con un
papel de plata para que no se queme...

Sacamos del horno..mirad que aspecto más bonito tiene!
Con cuidado de no quemarnos lo desmoldamos para
dejarlo enfriar por completo sobre la rejilla, como
veis es un pan de molde 
casero, rústico y más que apetecible...

La primer hora de enfriado es importante, intentad respetarla ya que durante este tiempo aun continua la cocción,  lo
 ideal sería dejarlo enfriar durante toda una noche..pero a mí me encanta el pan calentito así que al ataque irremediablemente...jeje 

Esta segunda version del Pan sin Amasado..para mi gusto tambien es deliciosa...

Sois vosotros los que os decidis por cual..mi Marciano ó mi Modélico????....Que los disfruteis..jeje!!!