*Pollo Tikka Masala*
INDIA
Hoy os traigo una receta muy popular de la cocina India...Aunque tiene un extraño
origen que rivaliza con la gastronomia Britanica que se atribuye su creacion.
El pollo Tikka Masala esta preparado sobre una salsa muy cremosa,
que tambien podeis acompañar con cerdo, ternera ó incluso cordero.
Cocinarlo bien es un arte del mimo de las especias y el mimo en los tiempos...
Cuanto más baja sea la temperatura y más tiempo lo dejemos más tierno
quedará,
así que si vais sin prisas conseguirás un resultado mucho mejor.
Su condimento principal el Garam Masala (aqui os dejo la receta) es un compendio
de especias en una combinacion de aromas y sabores que invadiran vuestros sentidos.
Queda perfecto servido sobre arroz blanco y pan Naam (aqui la receta).
Esta rica receta la preparamos en el taller de video-cocina de @Cookpad de la mano de Irene!
Y con esta receta participo en mi reto mensual #RetoTusRecetas que nos ha dado
como ingrediente del mes: *la Leche de Coco*
Empecemos:
Ingredientes:
4 Traseros Pollo deshuesados
1 lata Leche Coco
1 Yogurt natural
1 Cebolla
3 cucharadas Pasta Tomate concentrado
4 Tomates maduros
1 diente Ajo
Aceite Oliva Virgen Extra
Especias:
1 cucharada Garam Masala (aqui la receta)
1 cucharada Cúrcuma
1 cucharada Cilantro fresco cortadito
1/2 cucharadita Jengibre (polvo ó fresco)
1/2 cucharadita Comino en polvo
Pimienta negra
1 cucharada Sal
Opcional:
Chile ó Cayena molida
Guarnicion:
1 taza arroz (basmati ó redondo)
2 tazas agua
zumo de 1/2 Limón
Pan Naan (aqui la receta)
Paso a paso:
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| Mise en place... |
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| Lo primero que haremos es poner todas las especias en un bol, mezclarlas muy bien y dividirlas en dos partes iguales... |
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| Cortar el pollo ya deshuesado en trozos medianos añadiremos la mitad de las especias y mezclamos integrando muy bien... |
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| Añadir el jengibre y el ajo cortaditos... |
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| Añadir el yogurt... |
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| Mezclar bien integrando, tapar para dejar macerar, y reservar mientras preparamos la salsa... |
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| Cortamos los tomates en trozos grandes, pero antes los pasamos 2 minutos por agua muy caliente para retirarles la piel... |
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| En la picadora ponemos la otra mitad de las especias, la pasta de tomate concentrado, la cebolla cortada, una pizca de pimienta molida y un chorrito de agua... |
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| Trituramos obteniendo la salsa que sera bastante espesa... |
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| Ahora colocamos un cazo grande al fuego, cuando este caliente añadimos el aceite de oliva y la salsa para sofreirla lentamente, seran unos 5 minutos... |
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| Añadimos los trozos de tomate y continuamos sofriendo... |
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| El tomate debe reducir tal como lo veis, ya listo lo sacamos al vaso de la batidora... |
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| En el mismo cazo ponemos nuevamente un chorro de aceite... |
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| Y ponemos el pollo para sellarlo a fuego medio alto, dandole la vuelta para que se haga muy parejo y se evapore el suero del yogurt... |
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| Trituramos la salsa... |
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| Hasta que la veamos muy cremosa... |
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| Cuando veamos el pollo medio hecho... |
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| Añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego bajito durante 10 minutos... |
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| Agregamos la leche de coco y probamos, para rectificar si hace falta. |
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| Tendremos una salsa muy abundante... |
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| Que dejaremos cocer lentamente a fuego medio, para que reduzca y los sabores tomen fuerza... |
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| Pasados 25 minutos ya lo tenemos listo mis Patycofans... |
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| Aqui en el video taller, mirad arriba ..segunda por la izquierda... jajajaja...y la profe Irene abajo del todo tercera por la izquierda... |
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| Para hacer el arroz ponemos a calentar el agua, con dos cucharadas de aceite, sal, el zumo de limon y una rodajita tambien... |
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| Cuando hierva el agua, añadimos el arroz, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que se consuma el agua, seran unos 8 minutos, mas o menos, tapamos dejamos cocer 8 minutos más, apagamos y retiramos, ya estara perfecto, para emplatar... |
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| Pan Naam con queso feta, cebollin y salsa de mantequilla y limon, la guarnicion perfecta... (aqui la receta) |
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| Garam Masala el condimento principal... (aqui la receta) |
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| Ya estamos listos para emplatar! |
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| Emplatamos colocando el pollo sobre el arroz, si quereis podeis poner cilantro fresco por encima... |
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| Un plato de pollo maravilloso, la salsa es una delicia de aromas y sabor y con el arroz va perfecto... |
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| Estoy segura que os encantara, es una receta de diez, no lo dudeis, a mi me tiene enamorada!!! |
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| Aqui las recetas de mis compis... |
