*Pastel de Coliflor, Queso y Albahaca*
Esta deliciosa receta la he tomado del blog de una querida paisana..
Si mis Patycofans, es Bogotana es Rola y le encanta la cocina!!
La he conocido aqui en la red y su blog Poesia Culinaria es super bonito
esta lleno de recetas de gran variedad de paises, con unas fotos estupendas.
Gracias Natalia!...este #asaltablogsimprevisible es una pasada de descubrimientos.
Este pastel de coliflor es una receta original de Yotam Ottolenghi
Si no lo sabeis es cocinero israelí afincado en el Reino Unido.
Copropietario de
cinco Delis y restaurantes en Londres, es también conocido por
la
publicación de famosos libros de cocina.
Y este deliciosa receta hace honores a su cocina simple, es original y muy cercana
con ingredientes que siempre tendremos por casa.
Empecemos:
Ingredientes:
1 Coliflor mediana
1 Cebolla roja
2 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra
media cucharada Romero picadito
7 huevos
15g Albahaca picadita
130g Harina
10g Levadura
2,5g Curcuma polvo
135g Queso rallado
1 cucharada semillas Sesamo
1 cucharada semillas Chia
Hojas de Albahaca
Sal
Paso a paso:
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| Mise en place... |
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| Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Cortar la coliflor en trocitos no mas grandes de 3cms poner en un cazo con sal... |
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| Añadir el agua caliente y cocer durante 10 minutos... |
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| Entretanto lavar y pelar la cebolla roja, cortar unos 4 aros finos que utilizaremos para decorar, el resto la cortaremos en brunoise tal como lo veis... |
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| En una sarten caliente poner el aceite de oliva, añadir la cebolla y el romero, sofreir a fuego muy bajito hasta que veamos que se torna transparente, retirar y dejar enfriar... |
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| En un bol cascar los huevos y batirlos con un pelin de sal y pimienta si os gusta... |
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| Sobre los huevos añadir el curcuma, la albahaca y las semillas, batir integrando... |
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| Añadiremos el harina y la levadura tamizadas sobre la mezcla de huevos... |
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| Añadir ahora la cebolla y el romero sofritos, mezclar... |
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| Poner el queso y remover con una espatula integrando muy bien... |
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| Por ultimo añadir la coliflor... |
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| Mezclar con suavidad para que la coliflor conserve su forma, integrando bien la masa con la verdura. Si veis que esta demaciado seca podeis añadir un chorrito de leche, pero no ha sido mi caso. Es el momento de probar y rectificar de sal a gusto... |
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| Voy a utilizar un molde desmontable de 25cms. Engrasado y con papel sulfurizado en el fondo... |
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| Colocar la masa y distribuirla lo mas parejo posible... |
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| Decorar con los aros de cebolla y hojitas de albahaca... |
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| Hornear durante 35 a 40 minutos, podeis probar con el palillo, si sale limpio lo tendreis listo. Sacar y colocar sobre una rejilla para dejar enfriar durante 20 minutos para desmoldar y pasar a la mesa. |
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| Ya lo teneis listo mis Patycofans, adornad con unas hojitas de albahaca y a disfrutar... |
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| Este pastel es mejor comerlo templado ó frio, ya vereis que ricos contrastes de sabor ... |
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| Podeis conservarlo bien envuelto dentro de un taper en la nevera, y ya vereis como sus sabores se intensifican a mejor. Que lo disfruteis mis Patycofans... y como dice Natalia... Un pastel delicioso para repetir muchas veces! |
