*Pan Naan*
India
Este pan es típico de la gastronomía Hindú, es un pan plano, tiene una
textura húmeda muy tierna y el comino y el cilantro le dan un sabor espectacular,
Es muy tierno por efecto del yogur y la leche de coco, es bastante facil y
rapido de hacer ya que se cuece en la sarten, aunque si quereis
tambien podeis hacerlos al horno ó a la parrilla.
Con esta receta tendremos 6 panecillos ó un pan grande, os he preparado las
dos versiones asi elegireis cual os gusta mas, a mi las dos me encantan...
ya dependera de como lo quereis presentar.
Empecemos:
Ingredientes:
300g de Harina de fuerza tamizada
8g Levadura fresca ó 3g Levadura panaderia
100ml Agua ó Leche coco ó Leche normal
1 cucharadita Sal
pizca Comino
125ml Kefir ó yogurt natural
1 cucharada Azucar moreno
1 cucharada Aceite Oliva Virgen Extra
Ralladura de medio Limon
Cebollin ó Cebolleta fresca
Aderezo:
4 cucharadas Mantequilla
Cebollin fresco ó Cilantro
zumo de medio Limon
Queso Feta
Sal
1/2 cucharadita Jengibre (opcional)
Paso a paso:
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| Mise en place... |
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| Para hacer la masa, colocar en un bol el harina, la sal la levadura disuelta en el agua templada y el kefir, mezclar solo un poco... |
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| Añadir el azucar, la ralladura, el aceite y comino... |
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| Mezclamos un poco y amasamos a velocidad baja durante unos minutos, hasta que veamos que se des- pega de las paredes del molde, si vemos que esta muy pegajoso podemos añadir un poquito de harina, hacemos una bola... |
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| Engrasar con aceite de oliva un bol y colocar alli la bola de masa, tapamos con un paño y dejamos reposar durante 1 hora, va a crecer ó levar doblando su tamaño. Si hace frio posiblemente tarde mas tiempo en crecer, en ese caso abrigad la masa para ayudarla un poco a crecer... |
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| Pasado el tiempo, colocaremos con suavidad la masa sobre la mesa con harina, aplastamos con los dedos, plegamos las puntas haciendo un churro alargado, siempre con mucho mimo y dividimos en 6 partes iguales en lo posible, podeis pesarlas si las quereis exactamente iguales, boleamos cada trozo para lograr bolitas pequeñas de superficie lisa, reservamos y dejamos crecer tapaditas durante 30 minutos. Ahora estiramos cada bolita con la mano ó con un rodillo y por encima ponemos cebollin cortadito ó cebolleta lo que mas os guste, y pasamos el rodillo para que se pegue bien a la masa... |
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| Yo me he decidido por hacerlas en la sarten. Si prefieres hornearlas deberás hacerlo en horno precalentado a 190º durante 15 minutos, hasta que las veas doraditas. Poner en la sarten caliente en un fuego medio (7 en mi cocina) asar 3 minutos por un lado tapado, vemos como le salen burbujitas en la superficie, señal que se estan cociendo bien, les damosla vuelta y 2 ó 3 minutos mas y tambien tapado y ya las tendremos. |
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| A medida que van saliendo las vamos pintando con el aderezo de mantequilla: |
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| Aderezo: Mezclar la mantequilla derretida, la sal y el jugo de limon.. |
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| Aliñar por encima con cebollin fresco y/o cilantro y queso feta desmigado con los dedos... Y a disfrutar... asi solitos ó como acompañamiento de una comida tipica Hindu! |
Aqui os dejo la segunda version, el Pan Naan entero ó Hogaza Naan...
A mi me ha encantado, ademas se conserva muy bien durante varios dias en la nevera!
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| En la sarten caliente y untada con un poquito de aceite de oliva, colocamos la bola de masa... |
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| Con una brocha pintamos tambien con aceite y tapamos, cocemos a fuego medio bajo... |
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| Cuando veamos que hace las burbujitas, le damos la vuelta, tal cual como lo hacemos con una tortilla de patatas, apagamos el fuego y lo dejamos alli, un ratito mas... |
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| Sacamos a un plato y pintamos con el aderezo de mantequilla... |
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| Igualmente decoramos con cilantro y/o cebollin y el queso feta. Os cautivara mis Patycofans...es una delicia, parece una tarta pero es un pan!!! Muy esponjoso y con esa miga gordita que a mi personalmente me encanta, que lo disfruteis...ya me contareis cual os gusta mas!!! |
