*Pastel de Crema de Coco Casero*
*11 Años*
Este delicioso pastel lo he preparado para una fecha de celebracion muy especial
y en confinamiento mis Patycofans...
Un aniversario de amor, union y complicidad...
Que bien se merece un dulce como este!
Esta receta es de @Sally, sus recetas me encantan porque son precisas
y confiables, nunca tendras problemas, ese es su gran exito y el nuestro desde luego.
Aqui os dejo mi version.
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:
Ingredientes:
Cremoso de Coco: 4 yemas de huevo
1/4 taza (30g) Maizena
3 tazas Leche de coco
2/3 taza (130g) Azúcar
1/8 cucharadita Sal
1 taza (80g) Coco rallado ó virutas
30g Mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita Vainilla
1/2 cucharadita extracto Coco
Decoracion:
1 y 1/2 tazas (360 ml) Nata Vegetal
media cucharadita Extracto Coco
Virutas de coco
Paso a paso:
 |
Precalentar el horno a 200 grados
La masa de tarta la tendremos preparada el dia de antes
asi estara totalmente fria. Sacar de la nevera y extenderla
sobre un papel de horno con ayuda de un rodillo...
|
 |
Extender en circulo hasta lograr el tamaño del molde
que vamos a utilizar, mi molde mide 18 cms...
|
 |
Colocar la masa dentro del molde, los bordes deben
ser suficientemente grandes...
|
 |
Doblaremos los bordes hacia adentro, asi lograremos un
borde grueso que es mas sabroso...
|
 |
Con ayuda de los nudillos, hacer presion en los bordes
y asi la masa tendra una bonita forma...
|
 |
Colocar sobre la masa un papel horno y sobre este
colocar un peso, yo utilizo garbanzos, hornear
durante 15 minutos...
|
 |
Sacar la masa del horno, retirar los garbanzos de peso
y con un tenedor pinchar toda la superficie...
|
 |
Llevar nuevamente al horno durante 15 minutos mas...
|
 |
Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar
por completo antes de utilizar. Podemos tener la
masa horneada con antelacion 3 dias antes y conser-
varla muy tapada en la nevera...
|
 |
Mise en place. Relleno...
|
 |
Para preparar el cremoso de coco, batir las yemas de
huevo y la maicena... |
 |
Reservar...
|
 |
En frio, colocar en un cazo la leche de coco, el azucar...
|
 |
Añadir la sal y mezclar muy bien...
|
 |
Ahora si llevar al fuego medio alto y batir ocasionalmente
hasta que llegue a ebullicion, dejar hervir durante 2 minutos
ahora bajar la temperatura...
|
 |
Retirar de esta mezcla 1/2 taza, para mezclar con la
mezcla de yema de huevo y maizena, hasta integrar
que no queden grumos. Mantener las yemas de huevo
en movimiento para que no se cuezan...
|
 |
En movimiento lento y constante, verter y batir la mezcla
de yema de huevo en el cazo. La crema comenzará a
burbujear y espesarse inmediatamente.
Hay que tener cuidado
ya que las burbujas pueden explotar. Batir y cocinar
por 1
minuto y medio. Retirar del fuego... |
 |
Ahora añadimos la mantequilla...
|
 |
Tambien añadiremos el coco y el extracto de coco...
|
 |
Tapar el cremoso con un film plastico a piel para dejar enfriar
durante 1 hora, asi la crema tomara cuerpo y espesara...
|
 |
Ya fria la colocamos sobre la masa de tarta...
|
 |
Rellenar por completo y generosamente
toda la masa...
|
 |
Aqui la teneis, lo podeis refrigerar tapada en caso
de utilizarla para el dia siguiente, de lo contrario
la decoramos con la crema inmediatamente...
|
 |
Batir ó montar la crema hasta lograr picos fuertes,
añadir el extracto de coco...
|
 |
Colocar el cremoso en una manga pastelera con una
boquilla de estrella grande para decorar...
|
 |
Toda la superficie de la tarta, tal como lo veis...
|
 |
Terminar espolvoreando las virutas de coco sobre
la crema...
|
 |
A que esta apetitosa...
|
 |
Tan blanca y delicada...
|
 |
Una delicia de delicias...el crujiente de la masa de mantequilla, en contraste con el cremoso
de coco y la crema satinada con el toque dulce justo y en su punto.
Esta maravillosa mis Patycofans, espero que la hagais y la disfruteis!!!
|
