Galette du Rois

Galette des Rois

Mis Patycofans hoy os traigo un dulce tradicional...La galette des rois en español

 *Tarta de los Reyes* Es una tarta que celebra la Epifanía, tradicionalmente

 vendida y consumida durante los primeros días del año en el norte 

de Francia y en Bélgica.​ 

Aqui teneis mi version con frutos rojos 

Empecemos:

Galette deis  Rois

 Ingredientes:

3 laminas redondas de Hojaldre

 4 Yemas de Huevo

250ml Leche

1 cucharadita Vainilla

150g Azucar

30g Maizena

130g Almendra molida

1 huevo batido

2 cucharadas leche

100g Mantequilla pomada

2 cucharadas agua con una cucharada azucar

Arandanos

Frutos rojos

Paso a paso:

Mise en place

Mezclar en un bol la maizena con 2 cucharadas de leche fria y disolver bien...

Poner en un cazo la leche con la vainilla hasta que hierva...

Poner a batir las yemas con el azucar durante 5 minutos a velocidad alta...

Hasta que doblen su tamaño y se aclaren...

Cuando la leche este hirviendo, volcar poco a poco en hilo sobre las yemas, cuando todo este mezclado

Volver a pasar la mezcla al cazo y al fuego suave añadimos la maizena sin dejar de remover con el batidor manual...

Cocer a fuego medio sin dejar de mover hasta que la crema espese...

Retirar del fuego y volcar sobre un bol grande, añadir la almendra molida y mezclar con varillas...

Añadir la mantequilla y volver a mezclar, dejar enfriar a temperatura ambiente ó en la nevera antes de usarla, la crema Frangipane sera suave y muy brillante...

Sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, colocamos 1 tapa de hojaldre, por los bordes y con ayuda de un pincel pintamos con la mezcla que obtenemos de batir el huevo con la leche...

Colocar la crema Frangipane en el centro del hojaldre, y encima de la crema colocar algunos arandanos...

Tapar con la otra tapa de hojaldre, y con suavidad y ayuda de un tenedor sellamos el contorno...

Con suavidad y un cuchillo muy afilado hacer un dibujo en forma de sol sobre el hojaldre...

Pintamos con el huevo batido mezclado con las 2 cucharadas de leche, y hacemos algunos agujeros sobre la tarta...

Con ayuda de un cortador de hojita, cortamos 4 hojas de la tapa de hojaldre restante, el hojaldre que sobre lo volvemos a enrollar y guardar en la nevera para usarlo en otra cosita, no lo tiereis, nada se puede tirar...

Colocamos las hojitas de hojaldre en el centro haciendo una figura bonita, terminamos de pintar con el huevo y dejamos reposar la tarta 30 minutos en la nevera...

Llevamos al horno durante 10 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 170 grados y hornear hasta que este dorada seran unos 10 minutos mas, entretanto en un cazo cocemos el agua con el azucar, cuando este hirviendo sacamos la tarta del horno y la pintamos con la mezcla,

Devolvemos al horno subiendo la temperatura a 200 grados durante un par de minutos más, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla

Decoramos con los frutos rojos y el azucar glass...

Ya podemos disfrutar y compartir de esta ricura de tarta...

Mirad que corte, se ve la crema Frangipane y los arandanos que suavisan aun más el sabor con el contraste ligero del acido de la fruta, espero que la disfruteis en la mejor de las compañias y si me mandais una foto de vuestra Galette me sentire mas que feliz y orgullosa!!!

Semifredo de Oreos

Semifredo de Oreos

Y con esta delicia perderemos la cintura...jeje
Os atreveis? Aqui os dejo la receta!!!

Semifredo de Oreos

Esta receta la he publicado en mi perfil de COOKPAD

 Aqui os dejo el enlace

Lasaña de Berenjena y Atún

Lasaña de Berenjena y Atún

Mis Patycofans...os traigo una receta que me ha dado un resultado delicioso!!!

La textura de la berenjena es muy agradable y la combinacion de sabores ha sido 

todo un acierto. Os invito a hacerla, os gustara tanto como a mi, os lo aseguro!!! 

Esta receta la he preparado para participar en mi reto mensual de #ColorySabor 

el ingrediente elegido es la Berenjena , 

empecemos:

Ingredientes:

1 Berenjena

2 latas Atun 

1 Cebolla

2 dientes Ajo

1 taza Zanahoria

2 hojas Laurel

8 laminas de pasta para Lasaña 

1 puñado Uvas pasas

1 puñado Almendras fileteadas

1 cucharadita Azucar

200ml Bechamel

Aceite Oliva Virgen Extra

40ml Jerez 

40ml Agua

200ml Tomate frito

Queso Parmesano

Queso Mozarella

Paso a paso:

Mise en place

En un cazo con aceite de oliva hacer un sofrito con la cebolla muy picadita, el ajo y las hojas de laurel...

Cortar la berenjena con la piel en cuadritos pequeños y añadir al sofrito y seguir con la coccion...

Añadir la zanahoria cortadita y las pasas...

Es el momento de añadir el Jerez, remover muy bien...

Añadir el tomate frito y salpimentar...

Añadir el azucar...

Añadir el agua, con esta ha sido suficiente para que el guiso este cremoso...

Dejar cocer por espacio de 10 minutos, tapado a fuego bajito...

Una vez retirado del fuego añadimos el atún, removiendo e integrando muy bien, reservamos y dejamos enfriar. Poner a calentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y ventilador...

Poner en remojo las placas de pasta...

Voy a utilizar un aro rectangular, engrasado y sobre papel horno, en el fondo colocamos una capa de pasta con 4 laminas...

Sobre la pasta colocamos una capa de bechamel...

Sobre la bechamel colocamos una capa de queso parmesano...

Sobre el queso esparcimos el guiso de berenjena...

Emparejamos la mezcla muy bien por todo el molde...

Cubrimos con las 4 hojas de pasta restantes, añadimos otra capa de bechamel, el queso parmesano...

Tambien ponemos el queso mozarella...

Y por ultimo esparcimos las almendras...

Horneamos durante 30 minutos en la parte baja del horno...

Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos para retirar el aro y emplatar...

Aqui teneis la lasaña lista para degustar en compañia de vuestra familia y amigos...

Mirad que bocadito mas apetitoso...que la disfruteis!!!

*Bechamel o Salsa Blanca*

Bechamel & Salsa Blanca

Mis Patycofans... 

Os traigo un básico de la cocina infalible!

Si...infalible receta porque nunca os hará grumos... 

la he aprendido de mi curso de cocina con Máster Chef, y realmente es perfecta. 

Os quedara espesa y al enfriar os dará punto con consistencia para hacer croquetas.

Para las demás preparaciones lo único que tenéis que hacer es agregar 

un poco de caldo caliente y la tendréis diluida para utilizar según vuestra necesidad. 

Otra ventaja que tiene es que podeis cortarla en cuadraditos y congelarla, 

y cuando necesitéis espesar una salsa, una crema ó quizá una sopa, 

le agregáis un cuadradito y la tendréis perfecta en minutos.

Empecemos:

 

 Ingredientes:

60g Mantequilla

60g Harina

500ml Leche

Nuez Moscada

Sal

Pimienta

Paso a paso:

Mise en place...

Poner la mantequilla a derretir en fuego medio y en otro cazo poner a calentar la leche...

Añadir el harina en un solo golpe...

Remover constantemente para que el harina se tueste lentamente, asi es como se forma el llamado Roux, es el punto de partida que utilizaremos para ligar mas salsas como la salsa española y la salsa velouté por ejemplo...

Añadir la leche muy caliente...

Sin dejar de remover cocer y poco a poco ira espesando...

Añadir la sal y rallar la nuez moscada a nuestro gusto...

Añadir la pimienta...

Lista!!!En cuestion de minutos tendremos la bechamel perfecta, la pasamos a un bol...

La tapamos a piel con un film plastico y asi la dejamos enfriar ó utilizar inmediatamente en lo que tengais planeado cocinar...

Mirad que aspecto mas bonito, se ve brillante y ni un grumo a la redonda, ya podeis hacer la vuestra y si seguis los pasos os doy fe que os saldra como la mia!!!