*Merengue Cremoso de Guayaba y Coco*
Mis Patycofans...
Hoy os traigo receta dulce de mi Mami..mi Coqui.
Este postre es una verdadera delicia, me trae muchísimos
recuerdos de allá cuando yo era una pequeña pulga...
En algunas ocasiones mi casa se invadía de olores increíbles,
de familia...de risas...de alegría...y nunca faltaba un maravilloso postre.
Este es mi preferido, tan cremoso y esponjoso como ninguno.
En su día mi Coqui lo ha preparado para mi...
y simplemente se detuvo el tiempo!
Empecemos:
Ingredientes:
Para la Salsa Inglesa:
3 Yemas huevo
2 cucharadas altas Maizena
1/4 taza Azúcar
2 tazas Leche
1 cucharadita Vainilla
Para la Crema:
400g Pasta de Guayaba o 1 Bocadillo grande
3 claras Huevo
pizca Cremor Tártaro
Coco deshidratado rallado
Paso a paso:
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| Para preparar la salsa inglesa, mezclar vigorosamente todos los ingredientes, cocerlos al baño Maria, removiendo constantemente hasta lograr que espese, tened cuidado que las burbujas estallan, retirar del fuego, es el momento de añadir la vainilla. Tapar a piel con film plástico hasta que enfrié.. |
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| Derretir la pasta de guayaba o el bocadillo troceado a fuego bajo con un par de cucharadas de agua, se hará lentamente, antes de utilizarlo para la crema debe estar frío. En el bol de la batidora pondremos a batir las claras con el cremor tártaro, hasta lograr el punto de nieve, eso significa: Cuando la mezcla de claras queda firme y se hacen picos en la varillas que no se desprenden y quedan rígidos. A las claras le vamos incorporando lentamente el dulce de guayaba hasta obtener una mezcla espesa y buena de sabor.. |
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| En el fondo de una refractaria humedecida colocamos la salsa inglesa y encima el batido de claras y guayaba, espolvorear por encima con el coco rallado.. |
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| Aquí tenéis la receta de puño y letra de mi Coqui.. |
