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13 julio 2022

Filloas de Galicia

Filloas de Galicia*

Atención...mis Patycofans🐥

Calentitas...

Recién hechas...

Las más ricas filloas de leche y miel!!!

La primera vez que probé las filloas caseras..

Fue en una diminuta aldea entre montañas Gallegas, un frío día de invierno

donde además se celebraba una matanza..

Las filloas eran el postre perfecto a una gran comida comunitaria,

en agradecimiento a los colaboradores vecinos.

Las había de sangre y de leche...

Si...

Eso para mí una gran sorpresa... pero en costumbres y tradiciones

todo es valioso y respetable...supongo que están muy buenas...

pero yo me quedo con las de leche..

Os encantaran!!!

Empecemos:

Ingredientes:

250ml Leche

100ml Agua

3 Huevos

20g Mantequilla derretida

125g Harina tamizada

1 cucharadita Sal

20ml Aceite oliva virgen

Miel de flores

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es tamizar el harina..

En el vaso de la licuadora vamos a colocar los huevos, la mantequilla derretida y fría ó casi, la leche...

Mezclamos..

Añadimos ahora el harina tamizada..

Mezclamos hasta obtener una masa liquida sin grumos..

Colocamos la mezcla en un bol y reservamos en la nevera durante media hora, así los ingredientes se integraran completamente..

Poner la crepera o sarten al fuego para que tome temperatura, con ayuda de una brocha, untar con unas gotas de aceite de oliva, también podéis utilizar mantequilla o tocino de cerdo..

Añadimos una cucharada de masa en el centro de la crepera y extendemos la masa, girando con rapidez la sarten, para lograr que la masa se reparta bien, llegando a todos los extremos..

Cuando veamos que la masa hace burbujas es porque ya se encuentra cocida, se despegara sola, tal como lo veis..

Comprobamos que esta lista mirándola por un extremo y aprovechamos para darle la vuelta con rapidez, no os preocupéis no quema, calientes si están pero se dejan manipular..

Dejamos unos segundos que tome un lindo tono dorado también..

Una a una las vamos apilando hasta terminar con toda la masa. Con estos ingredientes me han salido un total de 12 unidades. Si queréis mas cantidad sera tan fácil como doblar las cantidades de los ingredientes..

Ya las tenemos mis Patycofans, como veis es una masa muy suave y manejable, se deja doblar, enrollar, me encanta el buen tacto que tienen, en verdad es una receta estupenda!

Las he acompañado con miel de flores..unas filloas sencillas y deliciosas. Esta receta es del blog de @Fabrisa, una Gallega que nos enseña y comparte con mucha generosidad sus raíces!

Solo nos queda disfrutar mis Patycofans!!!

14 julio 2022

Warps Dulces de Filloas

Letra: W

Esta ricura de postre viral, es una opción perfecta para disfrutar de una deliciosa

merienda en familia mis Patycofans...

Podéis preparar las filloas con antelación, bien tapadas en un taper en la nevera

se conservan perfectamente durante una semana y en cualquier momento

podéis disfrutar de unos Warps caseros para chuparos los dedos!

Se pueden rellenar de lo que mas os apetezca, lo que tengáis en la nevera..

con toda seguridad siempre estarán muy buenos!

Con esta receta ya casi vamos completando nuestra vuelta por el #AbecedarioRec

Empecemos:

Ingredientes:

Filloas caseras (aquí receta)

Melocotones en almíbar

Tortitas de Ganache de Chocolate (100g chocolate negro + 100ml nata + vainilla + cacao)

Crema Chantilly (Nata para montar + vainilla + 1 c/rada azúcar glass)

Pizca colorante verde

Cacao polvo

Paso a paso:

Mise en place..

Empezaremos untando la crema chantilly con una espátula sobre toda la superficie de la filloa. La chantilly la montamos previamente, lo mas importante para tener una buena crema es que la nata debe estar muy fría, añadimos la vainilla el azúcar y la pizca de colorante verde y cuando haga picos firmes la tenemos lista para utilizar, en mejor mantenerla siempre refrigerada así se conservara mejor..

Para hacer el plegado hacemos un corte hasta el centro de la filloa y en cada cuarto vamos a colocar los ingredientes, los dos primeros cuartos ponemos doble capa de crema chantilly, el siguiente una tortita de ganache y por ultimo el melocotón en almíbar cortadito en lonchas a lo largo, tal como lo veis..

Primer plegado..

Segundo plegado..

Tercer y ultimo pliegue, espolvoreamos con cacao y ya tenemos listo nuestro Warp con chantilly, chocolate y melocotón..

Una merienda muy resultona con unas filloas que si no las habéis probado os van a encantar, tienen una receta sencilla que aunque no tengáis mucha destreza en la cocina siempre os van a salir muy bien. Ya lo comprobareis mis Patycofans, espero que las disfrutéis!!!