*Rollo de Calabacin con Jamon Serrano y Quesos*

 

 

 

*Rollo de Calabacin con Jamon y Quesos* 

Con esta receta me uno a mi grupo Reto Tus Recetas

que este mes nos propne como ingrediente estrella el *Jamon*

Esta rica receta me ha sorprendido por la elaboracion tan bonita que tiene y 

luego el resultado es sabroso y muy cremoso ..

Estoy segura que os va a gustar!

Empecemos:

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 Calabacin

Jamon Serrano

Queso Mozzarella

Queso Parmesano

Queso Rallado para gratinar

Pan rallado

Aceite Oliva Suave

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es cortar el calabacin en finas lonchas, yo lo he hecho con ayuda de una mandolina,  asi he logrado el mismo grosor en todas las lonchas, pero podeis hacerlo con un pelador de patatas..

Ahora vamos a dorar las lonchas de calabacin, untamos el fondo de la sarten con un pelin de aceite..

Y poco a poco las pasamos por la plancha y por los dos lados, que no se hagan mucho ya que se pueden romper..

Vamos reservando hasta terminar..

Sobre una bandeja colocamos papel de horno y lo pintamos con aceite y sobre el colocamos el calabacin, vamos sobreponiendo los lados de las lonchas formando un rectangulo, tal como lo veis..

Colocamos el queso mozzarella cortado en rodajas..

Sobre este colocamos el jamon serrano..

Esparcimos bien el queso rallado..

Ahora vamos a cerrar el rollo ayudandonos del papel de horno..

Si alguna vez habeis hecho Sushi..es la misma idea..

Enrollamos, apretamos y vamos girando hasta terminar..

 Ahora pincelamos el rollo por encima con aceite de oliva y precalentamos el horno a 200 grados..

Espolvoreamos con el pan rallado y colocamos unas lascas de queso parmesano, tal como lo veis..

Bañar con un chorrito de aceite y meter al horno..

Vamos a hornear hasta que lo veamos doradito, seran aproximadamente 20 a 25 mnutos, pero siempre dependera de cada horno..

Retiramos del horno y dejamos templar durante unos minutos antes de cortar las rodajas, me han salido 5 trozos de un bonito tamaño..

Aqui lo teneis mis Patycofans...un plato de verdura y jamon muy rico y vistoso, esta receta la he tomado de @unaitalianaenlacocina.. un acierto delicioso!

Podeis rellenar el rollo de muchas cosas ricas simplemente dejad volar vuestra imaginacion..

Que lo disfruteis en familia mis Patycofans!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis...

 

 

 

 

*Rollitos Vietnamitas*

Y Salsa de Limón

 

 

Mis Patycofans una receta deliciosa, es la estrella de la comida callejera

de Vietnam! Con toda certeza os vais a enamorar!!!

Los he preparado con carne picada y verduras, podeis hacerlos con pollo

o tofu, ó lo que se os ocurra, ya vereis que siempre os saldran deliciosos!

 

Son un poquito entretenidos, como todas las preparaciones de la cocina 

Asiatica, pero al final lo que merece la pena es el resultado y estos deliciosos

bocaditos son una verdadera ricura.

Como entrante son perfectos acompañados de su salsa de limón.

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 Obleas de papel de arroz (18cms)

300g Carne picada cerdo (ó lo que prefieras) 

100g Fideos arroz 

2 zanahorias 

1 cebolleta fresca 

Setas Ostra ó Shiitake 

1 cucharada Aceite sésamo 

1 cucharada salsa Ostras ó pescado

Guindilla

1 cucharadita Sal

Pimienta negra molida

Aceite girasol para freír

 

 

Salsa de Limón:

Cebolleta fresca (solo la parte verde)

 zumo de 1 Limon

5 cucharadas Agua

Salsa de Ostras 

1 diente Ajo 

1 cucharadita Azúcar moreno 

Cilantro fresco picadito

Aceite Oliva Virgen Extra

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Mise en place Salsa..

Para hacer la salsa cortamos muy pequeñita la parte verde de la cebolleta, mezclamos con el resto de los ingredientes..

Mezclamos muy bien..

Añadir el zumo de limon..

Poner sal y probar para rectificar..

Lista, reservar en la nevera tapada..

Empezaremos limpiando las setas con un paño humedo..

Para triturarlas en el robot de cocina..

Colocar la carne picada en un bol amplio y añadir las setas trituradas..

Añadir tambien la cebolleta triturada, solo la parte blanca..

Triturar tambien la zanahoria..

Para añadirla sobre la carne y mezclar bien..

Añadir la cucharada de aceite de sesamo, que le dara gran sabor..

Añadir tambien 1 cucharada de salsa ostras, mezclar..

Poner sal, pimienta y guindilla a gusto..

Poner los fideos en agua caliente para hidratarlos, seguir las indicaciones del paquete, cada marca trae sus tiempos y es mejor ceñirse a las instrucciones para obtener el mejor resultado..

Y mezclar bien, la mezcla la podemos hacer a mano o con una espatula, yo prefiero hacerla con la espatula..

Una vez los fideos esten hdratados los escurrimos muy bien..

Para añadirlos sobre la carne..

Mezclamos integrando la carne y los fideos y ya tendremos listo el relleno para los rollitos..

Ahora vamos a empezar a envolver los rollitos. Tenemos que hidratar las obleas de arroz, mojandolas por toda la superficie con agua y con la ayuda de un pincel de silicona, aunque tambien podemos mojarlas bajo el grifo durante un segundo tal como lo veis..

Colocar la oblea hidratada sobre un plato y alli sobre el extremo cercano al borde colocaremos una cucharada de carne del relleno, tal como lo veis..

Plegar sobre la carne, enrollando la oblea..

A contnuacion plegar los extremos hacia adentro del rollito..

Asi es como debe quedar cada extremo del rollito..

Cerramos el rollito girando sobre si mismo , como la oblea esta humeda se pegara con mas facilidad..

Y asi de uno en uno lograremos formar nuestro ejercito de rollitos. Podeis congelar alguna parte si os parecen muchos, simplemente los colocareis en un taper, separados entre si, por papel de horno para que no se peguen..

 

 

Para hacer la fritura colocamos aceite abundante en un cazo pequeño, debe estar caliente pero con calor moderado, yo lo he puesto en 5 sobre 10 que tiene como maximo mi cocina..

Y alli de tres en tres haremos la fritura lenta y suave pero con la certeza que no se van a quemar, y si se haran bien, no olvidemos que la carne del relleno esta cruda y debe quedar muy bien cocida. Escurrir sobre papel de cocina para retirar excesos de aceite y pasar a la mesa inmediatamente..

 

 

 

Emplatamos con la salsa de limon..

Estos rollitos se suelen servir sobre hojas de lechuga y menta, le añaden un crujiente y frescor muy agradable al comerlos..

Espero que los disfruteis mis Patycofans..son bocaditos crujientes, llenos de sabor y aromas! Una receta deliciosa para hacer una y mil veces!!!