*Mimosa...Pastel Ruso*

 

 

Mis Patycofans...hoy os traigo una tarta mimosa fria...
Es una receta espectacular para brillar en las cena de nochevieja. 

Esta tarta es fresquita, muy facil, con ingredientes sencillos que podeis adaptar

 a lo que mas os guste y se ajuste a vuestro presupuesto, aqui solo tendreis 

que poner mucho amor y siempre sera perfecta!!!

 

La receta completa con el paso a paso fotografico la teneis 

en mi perfl de Cookpad, aqui...
Empecemos:

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes: 

2 Patatas cocidas sin piel

2 Zanahorias cocidas ó ralladas en conserva 

Atun en aceite ó Surimi (Palitos de cangrejo) 

1 rodaja piña fresca ó almibar ó mango ó melocoton almibar  

1 Aguacate ó Palta ó Guacamole

Aceitunas ó Alcaparras

 Langostinos ó Gambas

1 bote Mayonesa ó (Mayonesa casera 1 huevo, gotas limon, 100ml aceite oliva suave, sal) 

 Hojas lechuga y rucula ó canonigos ó cogollos 

Aceite Oliva Virgen Extra  

Sal y Pimienta 

Molde 20cms desmontable ó aro para emplatar ó refractaria redonda

Opcional 4 Huevos cortados en rodajas

Espero que disfruteis de esta Mimosa...

El contraste de sabores es absolutamente delicioso, el toque del dulzor de la fruta le da el punto de sabor perfecto!!!

La receta completa con el paso a paso fotografico la teneis 

en mi perfl de Cookpad, aqui...

*Pescadilla Rellena de Cebollas, Almendras y Arandanos*

 

 

 

*Pescadilla Rellena de Cebollas, Almendras y Arandanos* 

Mis Patycofans...la receta que hoy os traigo es un plato de diez!

Un platazo...para una cena especial sin duda!

Con esta delicia podemos celebrar y agasajar a nuestra

familia, vais a brillar y os llevareis la ola...olaaaa!!!

 

Generalmente se suele rellenar el pescado ya sea pescadilla o merluza

con sofritos de gambas ó setas. (aqui hay cambios)

Para nuestro reto mensual  Reto Alfabeto-Salado

Nos han dado de ingredientes la Pescadilla y la Cebolla.

Los he fundido en un plato y Voila..aqui teneis el resultado.

Lo entendeis ahora verdad!!!

Empecemos:

 

 

 

 

 

Ingredientes:

1 Pescadilla

7 Chalotas

1 Cebolla Mediana

medio vasito Cebolla crujiente

2 dientes Ajo

Arandanos rojos secos 1 puñado

Almendras saladas enteras 1 puñado

3 cucharadas Leche Coco

2 cucharadas Mayonesa

Aceite Oliva Suave

1 cucharadita mantequilla

media taza Fumet

Perejil fresco ó congelado en abundancia

Sal y Pimienta negra

1 Tomate 

Fumet:

Espinas y cabeza Pescadilla

Agua

1 diente ajo

1 hoja Laurel

Aceite Oliva Suave

Sal y Pimienta negra

 

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es un fumet, con la cabeza y la espina de la pescadilla. Cubrimos totalmente de agua, ponemos una hoja de laurel, sal, chorrito de aceite oliva y un diente ajo y dejamos cocer durante 15 minutos, retiramos, colamos y reservamos..

Al pescadero le he pedido que me limpie la pescadilla para rellenar, me la ha dejado sin espina, sin cabeza (para el fumet) y abierta tal como un libro, asi como la veis. Salpimentamos y reservamos. Os cuento.. he comprado la pescadilla fresca y la he congelado para evitar cualquier contaminacion, la noche anterior a prepararla la he sacado del congelador y la he puesto en la nevera, asi se descongelo con suavidad sin perder propiedades..

En un cazo caliente vamos a colocar un fondo de aceite de oliva suave y la mantequilla..

 

Ponemos la cebolla cortadita en brunoise a pochar..

Añadir 2 chalotas cortaditas en rodajas y los ajos fileteados, continuamos sofriendo..

Añadimos los arandanos, sofreimos..

Añadimos las almendras, yo las he puesto enteras me gusta asi, pero si quereis podeis ponerlas trituradas..

Añadimos ahora la cebolla crujiente..

Por ultimo ponemos la leche de coco y apagamos el fuego, dejamos conservar con el calor que tenga la cocina. Salpimentamos y ya tenemos listo nuestro delicioso relleno de variedad de cebollas, almendras y arandanos..

las chalotas restantes las pelamos y las colocamos en la bandeja de horno con sal y chorrito de aceite. Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo..

Es ahora el momento de rellenar la pescadilla, colocamos el sofrito solo en una mitad de la pescadilla, tal como lo veis..

 

Para cerrar el pescado y sostener el relleno hay que atarlo ó bridarlo. Eso lo voy a hacer con cuerda de bramante, no lo he atado cerrando del todo la pescadilla, porque puse mucho relleno y solamente ha quedado sostenido pero no cerrado del todo, ya lo veis. Lo he colocado en la bandeja de horno, al lado de las chalotas y he puesto el fumet en el fondo, tambien unas rodajas de tomate, salpimentando y con chorrito de aceite por encima..

Llevamos al horno durante 10 minutos..

A los 10 minutos sacamos del horno, subimos la temperatura a tope, ponemos sobre el pescado la mayonesa repartiendo bien y espolvoreamos con mucho perejil picadito, metemos nuevamente al horno durante 5 minutos mas, pasado este tiempo retiramos y podemos llevar a la mesa inmediatamente..

Aqui lo teneis mis Patycofans...recien salido del horno..

Cortamos la brida y emplatamos, podeis comprobar que el punto del pescado es perfecto, el relleno es suave, crujiente con ese puntito dulce de los arandanos y la leche de coco que le da un sabor impresionante, en definitiva una combinacion de sabores magnifica..

Que lo disfruteis, es un plato lleno de sabooor!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

*Yakisoba Salsa en Tallarines con Mango y Salmon Caramelizado*

 

 

 

*Yakisoba Salsa en Tallarines*

Con Mango y Salmon Caramelizado 

 

 

 

Mis Patycofans 🐥
Vamos por la letra * Y *
Para nuestro Abecedario de las Recetas!

 

He elegido la salsa YAKISOBA. 

Esta salsa Japonesa es ideal para acompañar pastas, verduras, pescado, carnes y tofu.
Con pocos ingredientes siempre...siempre vuestras preparaciónes 

quedarán stupendamente..

 

 La salsa la puedes encontrar en el supermercado y de gran variedad

de marcas pero yo la hago casera y por supuesto el resultado de nuestra receta sera totalmente 

maravilloso, nada que ver..

Aqui os dejo la receta

 Empecemos:

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 Salsa Yakisoba (aqui la receta)

Tallarines de arroz

1 Mango

Lomos de Salmon

1 cucharada Azucar moreno

pizca jengibre

Semillas sesamo

Paso a paso:

Colocar en un molde ó refractaria un fondo de salsa y añadir una cucharada de azucar moreno..

Añadir tambien una pizca de jengibre molido, mezclar..

Colocar sobre la salsa Yakisoba, el salmon impregnando bien por todos los lados, hornear dejando la piel hacia arriba, durante 15 minutos..

Entretanto pelar y cortar el mango en cuadritos, reservar. Preparar los tallarines hidratandolos en agua caliente segun las indicaciones del paquete. Una vez hidratados ponerlos en la salsa sobrante de la coccion del salmon, mezclar bien y probar, si aun estan muy duros podeis dar un hervor para que se hidraten por completo con la salsa, añadir el mango y ya lo tenemos listo para emplatar..

 

 

Un plato diferente con contraste de sabores realmente delicioso mis Patycofans..

Que lo disfruteis!!!

 

 

 

 

 

*Onigirazu*

De Japon

 

 

 

Mis Patycofans hoy os traigo comida Japonesa.. El Ongirazu 

En realidad es una version evolucionada de las ricas bolitas triangulares de arroz 

rellenas llamadas Onigiri ó Omusubi.

Podria decir que el Ongirazu es su version grande, un sandwich de Onigiri!

Una vez que lo hayais probado sera ..un para siempre.. en vuestras mesas!

 

Esta receta la he aprendido a preparar en el taller On-line 

con mis compis de Cookpad, de la mano de Irene, una cita donde siempre 

compartimos ratos muy agradables..

Su base principal es el arroz de Sushi y el alga Nori con un relleno muy variado 

y apetecible de acuerdo a nuestro gusto personal.

Como resultado tendreis una comida muy sana para comer ó cenar 

y hasta merendar. Al ser un sandwich podeis llevarlo en un taper

 al trabajo y hasta de paseo mis Patycofans.

Con esta receta participo en el #abecedario de las recetas

que esta semana ya vamos por la letra ''O''

 Empecemos:

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 taza Arroz para Sushi

1 cucharada Azucar

3 cucharadas Vinagre Arroz ó Manzana

Hojas de Alga Nori

Palitos Cangrejo ó Surimi

1 Calabacin

2 hojas Repollo

Guacamole

medio Pimiento rojo

2 palitos Apio

Canonigos

semillas Sesamo tostado

Salsa:

 

Media taza Mayonesa

1 cucharada salsa Soja

1 cucharadita salsa Ostras

Salsa Siracha (opcional)

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Cocer el arroz segun receta  Mezclar el vinagre y el azucar y templar unos segundos en el microondas..

Bañar el arroz con la mezcla de vinagre y remover para que se impregne bien..

Vamos a preparar todos los ingredientes para el relleno. Primero cortar el calabacn con piel en tiras muy finas..

Cortar en juliana las hojas de repollo..

Al apio quitarle las venas y hacer tiritas muy finas..

Cortar en tiras el pimento rojo..

El surimi lo cortamos por la mitad a lo largo tambien..

Preparamos la mise en place para montar los Onigarazu. Tambien tenemos a mano 1 bol con agua fria y el papel film..

Colocamos el alga nori en forma de rombo y con la parte rugosa hacia arriba. Colocamos en el centro, una base de arroz cuadrada y bien plana..

Empezamos a colocar el relleno de acuerdo con nuestro gusto, los mios calabacin, palitos de cangrejo..

Continuo con guacamole y sesamo..

 

Las tiras de repollo..

Pimiento rojo y apio..

Por ultimo colocamos otra capa de arroz, que nos ayudara a sellar..

Iniciamos el plegado humedeciendo con los dedos el alga y doblando las puntas hacia el centro..

Centro contra centro..

Un extremo..

Y finalmente el otro extremo tal como lo veis..

Por ultimo hay que envolver en el papel film y prensar un poco..

Dejamos reposar en la nevera durante un minimo de una hora, para que los Onigirazu tomen consistencia, asi evitaremos que se desmoronen al cortar..

Para cortarlos lo haremos con un cuchillo muy afilado, no hace falta retirar el film plastico. Suavemente y con movimientos hacia adelante y hacia atras. Cortamos por la mitad cada Onigirazu, retiramos el film y ya podemos emplatar..

Aqui en nuestra clase de Zoom con mis compis de Cookpad..

Preparamos la salsa mezclando la mayonesa con las salsas elegidas, probamos para que este a nuestro gusto, reservamos..

Aqui los teneis mis Patycofans, listos para disfrutar..

Espero que disfruteis haciendolos, es realmente entretenido..

Una comida perfecta, sana y saludable que podeis rellenar con vuestros ingredientes favoritos!!!