*Coca de Naranja, Nueces y Chocolate*
Esta Coca la he horneado el dia de San Juan...ya que yo vivo con uno...
Mi San Juanjo exclusivo!
Aqui esta su Coca...esta deliciosa...super esponjosa, tiene un aroma
maravilloso, toda mi casa ha quedado impregnada!!!
Pobres vecinas...estaran babeando..jajaja
Esta receta es bastante facil de elaborar, no os preocupeis no falla..
si seguis el paso a paso os saldra perfecta!!!
Empecemos:
Ingredientes:
500g Harina fuerza
120ml Leche
30g Levadura fresca ó 10g Levadura panaderia
10g Sal
80g Azucar
3 Huevos
85g Mantequilla ablandada
Crema Pastelera Chocolate:
1 Huevo
1 yema
250ml Leche
80g Azucar moreno
20g Maizena
10g Cacao extra dark
Decoracion:
1 Naranja y su ralladura
Nueces
Paso a paso:
 |
| Mise en place... |
 |
| Desmigar la levadura fresca en un cuenco pequeño y agregar la leche... |
 |
| Remover hasta disolver... |
 |
| En el bol de la batidora poner todos los ingredientes excepto la mantequilla, harina de fuerza, azucar, huevos, leche, sal... |
 |
| Añadir tambien la levadura disuelta... |
 |
| Amasar con la batidora ó a mano un par de minutos... |
 |
| Hasta que veamos que se suelta de las paredes del bol, dejamos reposar durante 10 minutos tapada con un paño de algodon... |
 |
| A continuacion vamos agregando la mantequilla... |
 |
| De a pocos, amasando hasta que veamos que se absorbe... |
 |
| Seguimos amasando hasta obtener una masa fina y elastica, seran unos 10 minutos mas o menos, vosotros teneis que ver vuestra masa, todas se comportan distinto y todo depende de la temperatura del momento y la estacion del año. Es Junio y hacen 28 grados eso influye mucho... |
 |
| Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol engrasado, ... |
 |
| La tapamos y la dejamos doblar su tamaño seran aproximadamente 1 hora y media. Entretenato preparamos la crema... |
 |
| Mise en place de la crema de chocolate... |
 |
| En un cazo poner el huevo, la yema, la leche fria y la maizena, remover y disolver hasta integrar, que no queden grumos... |
 |
| Ahora agregar el azucar moreno, remover... |
 |
| Añadir el cacao y disolver... |
 |
| Ahora llevar el cazo al fuego medio alto y sin dejar de batir con las varillas que se nos puede pegar... |
 |
| Hasta que suelte el hervor y espese... |
 |
| Pasamos la crema a un bol, la cubrimos con un film plastico a piel y dejamos que se enfrie por completo. La crema la podemos preparar el dia de antes y reservarla en la nevera, asi aligeramos un poco la preparacion... |
 |
| Mirad...pasado el tiempo la masa ha fermentado con locura... |
 |
| Increible...que aspecto mas estupendo tiene... |
 |
| Con mucho cuidado, sin desgarrarla, la sacamos con suavidad y la ponemos sobre la encimera, espolvoreada con un poquito de harina, la desgasificamos... |
 |
| Aplastandola con el puño de la mano... |
 |
| La cubrimos con un paño y la dejamos reposar durante 10 minutos para poder estirarla bien... |
 |
| Con la mano ó con ayuda de un rodillo lo que prefirais estiramos la masa sobre un papel de horno hasta alcanzar un grosor de 1cms y la colocamos en la bandeja del horno, la mia es rectangular, pero es igual si la vuestra es redonda ó ovalada, lo que tengais a mano... |
 |
| Ahora con ayuda de una regla y un cuter marcamos unas lineas guia sobre la superficie de la masa, suavemente sin hacer mucha presion... ... |
 |
| Haciendo una forma de enrejado, tal como lo veis... |
 |
| Colocar la crema pastelera de chocolate en una manga con boquilla rizada y decorar haciendo lineas sobre los cortes... |
 |
| Asi debe quedar, con estas cantidades saldra perfecta y no sobrara apenas nada de crema. Ahora dejamos reposar nuevamente durante 30 a 40 minutos hasta que veamos que dobla su volumen, precalentamos el horno a 190 grados y horneamos durante 30 a 35 minutos hasta que quede muy doradita... |
 |
| Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Decoramos por encima con la ralladura de naranja y las nueces, asi calentita la naranja soltara todos sus aromas... |
 |
| Aqui la tenemos lista para pasar a la mesa mis Patycofans, le he puesto unos gajos de naranja a manera de flor para darle una gracia diferente... |
 |
| Estoy segura que os va a encantar, es la tradicional Coca de San Juan, pero igualmente la podeis preparar en cualquier epoca del año, es perfecta para desayunar ó como postre, la podeis decorar a vuestro gusto con lo que tengais en casa, siempre quedara muy rica... |
 |
| Mirad que corte mas apetitoso tiene, una miga super esponjosa y humeda... Una delicia para compartir en familia..que la disfruteis mis Patycofans!!! |
