*Nisperos Galette*

 

 

Esta receta además de ser bonita es una delicia mis Patycofans... 

tenemos que aprovechar que ya hay nísperos!
Me encantan los nísperos es una fruta deliciosa y tan versátil..
Esta galette os encantará, la masa casera es un extra de sabor! 

La receta completa con el paso a paso fotografico la teneis 

en mi perfil de Cookpad (Aqui)
Empecemos:

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

1 Corteza de Tarta de Mantequilla  (aqui la receta)

8 Nísperos  

1 cucharada (8 g) Maicena  

2 cucharadas (25 g) Azúcar 

Zumo de medio limón  

1 cucharadita Vainilla  

2 cucharadas Leche entera (para pintar)

Azúcar glass

 Crujiente Quinoa fresas 

 

 

 

La receta completa con el paso a paso fotografico la teneis 

en mi perfil de Cookpad (Aqui)

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en mi perfil de Cookpad (Aqui)

La receta completa con el paso a paso fotografico la teneis 

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*Pastel de Coliflor y Chorizo y Quesos*

 

 

 

*Pastel de Coliflor, Chorizo y Quesos* 

Mis Patycofans..Hoy ultimo viernes de Mayo nos vamos con Reto tus Recetas!

Esta vez el ingrediente elegido es la Pasta Filo.

Masa que yo adoro, me encanta el resultado en todas las recetas,

 en que la he utilizado, queda super crujente, es suave de sabor  y se

adapta perfectamente a recetas dulces y saladas.

Este pastel de coliflor queda muy rico, es la forma apetecible de comer

coliflor...lo sé, son muchos los que le hacen el feo a esta verdura...

Pero asi presentada os aseguro que os va a encantar.

Empecemos:

 

 

 

 

 

 Ingredientes:

 

1 paquete masa Filo

1 tapa masa Hojaldre

1 Coliflor

Chorizo Pamplona lonchas

1 bola mozzarella 

Queso rallado Emmental

2 Huevos

200ml Leche

Sal y pimienta

1 taza Mantequilla derretida 

Paso a paso:

Mise en place..

Empezaremos cociendo la coliflor troceada en agua caliente con sal durante 5 minutos, sacar, escurrir y reservar..

En un cuenco batir los huevos, añadir la leche, poner sal y pimienta, reservar. Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo..

Forrar el molde a utilzar con papel de horno, cortar la tapa de hojaldre en tiras largas para colocarlas en el fondo del molde tal como lo veis, sobresaliendo del borde..

Con una brocha de silicona, untar con mantequilla las tiras de hojaldre..

Ahora para utilizar y poder colocar la masa Filo hay que pintarla por completo de mantequilla, hoja a hoja que vayamos utilizando, hay que tener tapadas las hojas de masa que no estemos utilizando ya que se resecan mucho y pueden quebrarse y eso no nos conviene..

Cubrimos el fondo del molde,colocando las hojas de masa Filo, sobresaliendo bastante, ya que luego vamos a plegar, hacedlo tal como lo veis..

Colocamos ahora la mitad de la coliflor y un pelin de sal..

Sobre la coliflor colocamos el chorizo cortado en tiritas..

Añadimos mitad queso rallado y queso mozarella en trozos..

Colocamos ahora el resto de la coliflor..

Sobre la verdura agregamos la mezcla de leche y huevos, repartiendo bien por todos los rincones..

Ahora doblamos ó plegamos la masa Filo sobre la verdura, y volvemos a pintar con mantequilla..

Cerramos por completo el pastel..

Para decorar colocamos los sobrantes de masa Filo por encima, tal como lo veis..

Y los plegamos hacia adentro, las tiras de hojaldre las retorcemos un poquito para darle movimiento, pintamos con mantequilla..

Horneamos durante 35 a 40 minutos hasta que veamos que esta doradito, la masa es muy delicada al ser tan fina, si quereis la podeis cubrir con un papel de plata, hasta terminar la coccion..

Retiramos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos antes de pasar a la mesa. Desmoldamos con ayuda del mismo papel de horno..

Cortamos y ya podemos disfrutar de un rico, sano y crujiente pastel, como veis es un pastel muy rustico y desordenado.. en verdad es lo que mas me gusta, lo veo muy apetecible..

Si quereis poder cambiar la verdura, por brocoli ó romanescu tambien quedara muy rico..

Espero que lo hagais y ya se quede con vosotros para siempre mis Patycofans!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis...

 

 

 

*Volovanes con Manzana, Morcilla y Nueces*

 

 

Mis Patycofans...esta semana vamos con 

Con la letra * V *
Y con esta receta continuo muy fiel..en nuestro reto *El abecedario de las recetas*

 

Pasan las semanas volando y ya casi terminamos con el abecedario...aunque

aun quedan las letras mas dificiles ..jajaj. ya veremos.

 

Estos volovanes son caseros, para mi gusto son mejores, los podemos hacer del 

tamaño que los necesitemos y se conservan en un taper muy crujientes 

por varios dias. Aqui os dejare la receta.

Empecemos:

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

4 Volovanes caseros grandes (aqui teneis la receta)

1 Manzana

1 Morcilla de Burgos 

1 Huevo batido 

1 c/radita Azúcar 

1 c/rada Aceite Oliva Virgen 

1 puñado Nueces 

Mango para emplatar

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Aqui tenemos los Volovanes caseros, os dejo la receta (aqui)

Pelar y cortar la manzana en brunoise para caramelizarla en una sarten con el aceite y el azúcar..

Añadir la morcilla sin piel y mezclar bien los ingredientes..

Sofreir la morcilla durante unos 5 minutos, notaremos que la mezcla se vuelve suave y se integran los ingredientes..

Por ultimo añadir el huevo batido, mezclar bien, retirar del fuego y dejar reposar..

 

Finalmente añadir las nueces trituradas..

Retirar con cuidado el centro de los volovanes para rellenarlos, asi tendremos mayor capacidad, la parte que retiremos se puede usar de tapita si lo quereis, yo no las voy a utilizar..

Rellenar los volovanes con la mezcla, que ya estara templada. Si rellenamos con la mezcla muy caliente corremos el riesgo de que el hojaldre pierda crujiente, es mejor tenerlo en cuenta..

Emplatamos, he decorado el plato con unos trozos de mango y nueces para dar color..

Como veis mis Patycofans, estos canapes son un aperitivo super bonito y ademas delicioso..

El gusto de la morcilla se suavisa mucho con el toque de la manzana caramelizada, en boca tendreis un exquisito y diferente bocado, os encantara!!!

 

 

  

 

 

 

*Volovanes Hojaldre Caseros*

 

 

Hoy os traigo una receta basica mis Patycofans..

El Volovan..es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hojaldre..

que se rellena tradicionalmente con preparados salados y dulces.

La parte superior se recorta y si queres se vuelve a colocar al final a manera de tapa. 

Generalmente se encuentran en el mercado ya listos para rellenar

pero suelen ser bastante duros y caros..la verdad no entiendo el porque..

Su elaboracion es bastante facil y con pocos ingredientes obtenemos unos

deliciosos y crujientes Volonanes.

 

En Francia los encontraremos como  El bouchée à la Reine cuando llevan rellenos dulces,

 y los Vol-au-vent cuando llevan rellenos salados.

Empecemos:

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 2 laminas Hojaldre fresco

1 Huevo

2 cucharadas Agua

 Aros de reposteria en 2 tamaños

2 cucharadas Harina

Bandeja con papel horno

Vaso con agua

Paso a paso:

  

 

Mise en place..

Preparar el Wash de huevo, batir el huevo con 2 cucharadas agua, reservar..

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200 grados (350F)

Extender la masa de hojaldre para cortar los volovanes del tamaño deseado, voy a utlizar un aro de 8cms para los mas grandes..

Es importante untar los bordes del aro con harina para cortar con facilidad el hojaldre sin que se pegue, entre corte y corte..

Como veis he marcado 6 volovanes, que nos serviran para la base..

Colocar las bases sobre la bandeja de horno, pintar con agua los bordes, en todo el contorno, lo podemos hacer con un pincel o con el dedo, el centro no debemos mojarlo con el agua tened cuidado..

Cortar otras 6 bases del mismo tamaño, y con el aro pequeño cortar el centro para sacar el circulo de los bordes, tal como lo veis..

Colocar sobre cada base el circulo que acabamos de cortar, con suavidad, no aplasteis nada que alli donde toqueis de mas no suflara..

Con un tenedor pincharemos el centro de los volovanes, asi evitaremos que crezca demaciado, porque crecer..creceran..

Por ultimo con ayuda de una brocha de silicona pintamos los volovanes con el wash de huevo..

LLevamos al horno durante 10 a 12 minutos hasta que veamos que toman un suave color dorado..

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo..

Tambien he cortado volovanes de tamaño mediano y tamaño pequeño..

Aunque sean mas pequeños el tiempo de horneado sera el mismo..

Sacamos del horno y dejamos enfriar, antes de rellenar, asi evitaremos que el hojaldre pierda su maravilloso crujiente tan caracteristico..

Aqui ya los tenemos listos y en tres tamaños..

 

Para utilizarlos retiraremos el centro, con la punta de un cuchillo y asi tendremos mas capacidad..

 

No hay nada mejor que los volovanes caseros, comprobadlo por vosotros mismos..

Que los disfruteis mis Patycofans..