*Pesto de Pistachos*

 

Mis Patycofans..os traigo una salsa que no nos debe faltar nunca en nuestra cocina..

El Pesto es un condimento o salsa típica originaria de la Liguria Italiana.

Su ingrediente principal es la albahaca o mejor, albahaca genovesa. 

La receta original se prepara con piñones pero la receta que os traigo hoy la 

he preparado con pistachos y el resultado es maravilloso, os encantara.. 

y lo mejor casero 100%

Además de la albahaca la receta lleva ajo, todo ello aderezado 

con queso parmesano ó queso de oveja y aceite de oliva.

Para nuestro grupo Reto Tus Recetas de este Julio,

el ingrediente elegido es: el Pesto

Y doy fe lo tendreis ya para siempre con vosotr@s...

 Empecemos:

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  

 

Albahaca fresca 1 manojo

82g Queso semi curado ó parmesano 

1 diente ajo 

150g  Pistachos pelados ó Piñones

100ml Aceite Oliva Virgen Extra

Sal

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

Voy a poner 2 trozos de queso semi-curado mezcla..

En el vaso de la picadora colocamos todos los ingredientes para triturarlos..

Lo haremos a velocidad alta, poco a poco vamos a ver como la salsa se pone muy cremosa, ya lo tenemos listo..

Mis Patycofans..como veis es una elaboración muy fácil y rápida con un resultado delicioso, lo he puesto en un frasco para conservarlo en la nevera, así puede durar por largo tiempo, y utilizarlo en un sin fin de recetas de pasta, pescado, panes ó verdura. Espero que lo hagáis y se quede con vosotros para siempre!!!

 

 

Aquí encontrareis las recetas de mis compis...

*Salsa de Pimentos Rojos*

 

 

 

 *Salsa de Pimientos Rojos*

 

 Esta salsa es un buen acompañamento para unas ricas

albondigas de berenjena, una carne, un pescado ó lo que os apetezca.

Es tan versatil  y tan rica que ya vereis como se queda para

siempre con vosotros.

Empecemos:

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Tomate natural entero (1 bote)

Pimientos del piquillo

pizca Bicarbonato ó azucar

Sal

Aceite Oliva Suave

Paso a paso:

Mezclar el tomate natural triturado con los pimientos y un poquito de sal, en un cazo pequeñito..

Llevar al fuego bajo durante 45 minutos..

A mitad de la coccion probamos de sabor, si esta muy acido podemos poner la cucharadita de bicarbonato, hara mucha espuma y el acido de la salsa desaparecera, tambien podemos poner una cucharadita de azucar es a vuestro gusto..

Una vez pasado el tiempo la salsa habra reducido, apagamos y reservamos..

Ahora vamos a triturar la salsa, a mi me gusta muy cremosa por eso he utilizado la mini pimer, reservo unos pimiento enteros para emplatar..

Es una salsa llena de sabor y mucho color!!!

 

 

 

*Salsa de Cerezas*

 

 

 

Mis Patycofans...

He tenido la fortuna de disfrutar de un dia entre cerezas en el 

Valle del Jerte. Alli con un tiempo esplendido recogimos cerezas y son con 

esas deliciosas miniaturas de color carmin brillante, que he preparado esta 

ricura de salsa..es una de las varias recetas con cerezas las mias...jeje

Que os ire publicando!

Esta salsa lleva muy poca azucar es ideal para utilizar como cobertura ó relleno 

de vuestras recetas tanto dulces como saladas porque le da un punto

especialmente rico a nuestras elaboraciones.

Empecemos:

Ingredientes:

200g Cerezas

1 cucharada Maizena

2 cucharadas zumo Limon

1 cucharada Azucar

 

 

 

Mi recoleccion..

 

Paso a paso:

Mis deliciosas cerezas..

Lavamos bien antes de deshuesar..

Yo las deshueso a mano, no es dificil aunque si entretenido, lo mejor es utilizar guantes ya que de lo contrario los dedos y las uñas de tiñen de rojo durante varios dias y eso es bastante desagradable..

Colocamos al fuego medio las cerezas, en un cazo pequeñito, añadimos solo 1 cucharada de limon

Añadimos el azucar, mezclamos machacando un poquito las cerezas y dejamos cocer durante tres (3) minutos..

Disolvemos la maizena en el zumo de limon restante (1 cucharada) y lo añadimos a las cerezas..

Cocinamos durante 2 minutos mas.. la salsa espesara..

La vigilamos para que no se pegue, removiendo constantemente. Retiramos la salsa del fuego..

Pasamos la salsa a un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente..

Ya tenemos la salsa de cerezas lista mis Patycofans..

Podeis utilizarla en gran variedad de recetas, tiene un suave sabor dulce que va de maravilla con nuestros platos, podeis conservala bien en la nevera durante diez dias preferiblemente..

Las cerezas un regalo de la primavera mis Patycofans, que las disfruteis!!!

 

 

 

 

*Mayonesa Casera con Aceite Oliva*

 

Tambien llamada Mahonesa, es una salsa emulsionada a base de huevo y aceite.

De origen Menorquin, su raiz aparece en el primer libro de cocina de la edad media el 

Llibre de Sent Soví (1324)

Aunque su origen es disputa de eruditos desde comienzos del siglo XX.

 Es una de las salsas mas utilizadas en la cocina internacional como

acompañamiento y tambien un basico en la comida rapida.

Y esta directamente emparentada con el Alioli.

A mi me encanta y tenerla en mi cocina es un imprescindible!

Empecemos:

 

 

Ingredientes:

  

1 Huevo 

60ml Aceite Oliva Virgen extra 

150ml Aceite girasol 

zumo media Lima ó limon

2 cucharadas Vinagre 

Sal

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

En el vaso de la Mini-Pimer colocaremos el huevo y encima el aceite de girasol..

Empezamos a emulsionar a velocidad media sin mover la batidora, solamente emulsionamos y ella sola cambiara de color y tomara cuerpo poco a poco, debemos tener una gran dosis de paciencia, ese es el exito de una buena mayonesa..

Cuando veamos que ha doblado su tamaño, podemos mover suavemente hacia un lado y hacia el otro, el brazo de la batidora para que tome un poquitin de aire. Ahota lentamente añadiremos el aceite de oliva virgen, sin dejar de batir para continuar emulsionarndo..

Ahora podemos añadir la sal..

Aparte exprimir la lima y añadir el vinagre, remover bien..

Añadir el zumo-vinagre lentamente sin dejar de emulsionar, aunque parezca muy liquido no pareis.. ella absorvera el liquido..

 Y lentamente volvera a dar punto..

Mirad que cremosa ha quedado..

Ya la tenemos lista mis Patycofans..

Emplatamos y pasamos a la mesa. Podeis conservarla durante un maximo de tres dias, tapada a piel dentro de la nevera..

Es perfecta para acompañar nuestros platos, el toque del aceite de oliva es un punto de sabor maravilloso mis Patycofans, que la disfruteis!!!

 

 

 

*Salsa Yakisoba*

Japon

 

 

 

Mis Patycofans..hoy os traigo una salsa especialmente deliciosa

Es el acompañamiento perfecto de los fideos fritos Japoneses

  tambien llamados Yakisoba (aqui teneis la receta)

Esta rica salsa tambien estara perfecta para mojar el Sushi, 

un pescado, un pollo si es el caso..vamos que ya vereis que es muy

versatil y os encantara!

Empecemos:

Ingredientes:

 

1 cucharada Ketchup

4 cucharadas salsa Teriyaki

2 cucharadas salsa Ostras

2 cucharadas salsa negra ó Wolcestershire

 1 cucharada Vinagre arroz ó Manzana

2 cucharaditas Azucar

 

 

 

Paso a paso:

Mise en place..

En un cazo pequeño que se pueda llevar al fuego, añadimos todos los ingredientes..

Ponemos al fuego y removemos con un batidor de mano hasta ver, que se integren las salsas, cocemos durante unos minutos, la salsa se hara un poquito mas densa, apagamos y retiramos del fuego..

Como veis ha quedado una salsa brillante y con una textura muy agradable, reservamos..

Aqui con Alfonso en nuestro taller On-line de Cookpad. Ahora vamos con la preparacion de los fideos..