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25 mayo 2020

*Cheese Cake frio de Banana y Dulce de Leche*




*Cheese Cake frio de Banana y Dulce de Leche*


Mis Patycofans...esta delicia..no solo entra por los ojos
entra por los sentidos...
La verdad es deliciosa, una de mis mejores creaciones hasta el momento podria aseguraros!
La he preparado para participar en un reto al que le tengo mucho cariño
#retounagalletauncuento
Este mes el cuento elegido es *La historia de Babbar..El pequeño elefante*
Aqui os dejo la receta.
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:




Ingredientes:

3 Bananas
15 Galletas Maria tostadas
3 cucharadas Mantequilla
400g Queso Crema
250g Nata para montar
1 taza Azucar glass
1 cucharadita Vainilla
10g Grenetina ó Gelatina sin sabor
1 bote Dulce leche
Zumo de Limon




Paso a paso:


Mise en place...

Empezaremos triturando las galletas con ayuda de la Mini-pimer...

Debe quedar algo arenosa...

Derretir la mantequilla en intervalos de 15 segundos en el microondas,
tened cuidado que si os pasais de tiempo estalla y bum...desastre y a limpiar...

Mezclar la mantequilla con la galleta...

Impregnado muy bien tal como lo veis...

Poner la galleta en el fondo del molde, presionando para formar una base
consistente. Refrigar durante 1 hora. El molde que he utilizado es
desmontable de 18cms, he colocado una banda de acetato alrededor para
lograr un montaje perfecto...

Lavar, pelar y cortas los platanos en trozos de 1cms aproximadamente,
 bañar con el zumo de limon para evitar que se oxide...

Una vez este fria la galleta colocamos alrededor con
ayuda de una manga pastelera un cordon de dulce de leche...

Y sobre el dulce de leche colocamos las rodajas de
platano, tambien he puesto platanos en el fondo sobre toda
la base tal como lo veis...

Para asegurar el platano y que no se caigan...

He puesto otro cordon de dulce de leche alrededor a forma
de barrera, reservar en la nevera mientras preparamos la crema...

En el bol de la batidora colocar el queso crema...

Tamizar sobre el queso el azucar glass...

Batir hasta que sea muy cremoso y sin grumos, añadir la vainilla...

En este momento añadir la nata y continuar batiendo hasta
que la mezcla monte, se haga espesa y doble su tamaño...

Diluir la grenetina en 3 cucharadas de agua fria, esperar durante
15 minutos hasta que hidrate por completo, luego dar un golpe de calor
de 5 segundos en el microondas y ya estar lista...

Tomar una cucharada de la crema de queso antes de poner la grenetina
para mezclarla con 3 cucharadas de dulce de leche...

Mezclar con rapidez hasta conseguir una crema ligera y
untuosa que utilizaremos para hacer los remolinos de la decoracion final...

A la grenetina le añadiremos tambien una cucharada de la
crema de queso...

Mezclar y mezclar para evitar grumos por el cambio
de temperaturas de las dos preparaciones...

Ahora añadir la grenetina a la crema de queso y batir suavemente
hasta integrar toda la preparacion, que sera muy cremosa...

Añadir la crema dentro del molde, distribuyendola y
cubriendo por completo los platanos...

Alisar la superficie con ayuda de una espatula...

Colocar la crema de dulce de leche en una manga pastelera...

Y con mucha paciencia y tino, poner puntitos alrededor
en secuencia perfecta...

Mirad ..se ve cuqui verdad?

Ahora con ayuda de un palillo vamos afinando los puntitos...

Hasta lograr hacer el remolino a todo el contorno...

Listo...como veis la superficie tiene un bonito y diferente
decorado, ahora si, llevamos a la nevera y dejamos dormir
durante toda la noche...

Al dia siguiente, desmoldamos y con cuidado retiramos
la banda de acetato, y ya la tendremos lista para llevar a la mesa...

Una delicia para celebrar el cuento de Babbar, y su corona del rey de la selva!

Espero que la hagais y logreis disfrutarla...

Esta increiblemente suave y cremosa...


Nada empalagosa...

Podeis conservarla en la nevera durante 3 dias, el banano se conservara perfectamente
y mantendra su frescura...

Que la disfruteis mis Patycofans!!!



Aqui teneis las recetas de mis compis...

21 abril 2020

*Mini Cheese Cakes de Frambuesas*




*Mini Cheese Cake de Frambuesas*

 

Mis Patycofans....hoy os traigo una delicia en pequeñas porciones para que te 
quedes con mas ganas...ó mirandolo bien para que te cuides y te des el 
gustirrin y el pecadito sea pequeñito y maravilloso...
Esta receta es facil pero tendreis que hacerla con antelacion...
estara mas rica y disfrutareis del sabor a tope!
Os la recomiendo es un verdadero acierto, podeis hacerla con lo que tengais
por casita que ya se sabe que estos dias todo es distinto y tenemos
que adaptarnos y brillar en esta nueva vida que nos tocó vivir.
Empecemos:




Ingredientes:

16 Galletas Maria
2 cucharadas Mantequilla
365g Queso crema
90g Azucar
90g Nata para montar
1 cucharadita Vainilla
2 Huevos
Frambuesas
Nata montada para decorar



 Paso a paso:

Mise en place...

Triturar las galletas, podemos hacerlo con ayuda de la mini-pimer ó dentro de una bolsa y ayudandonos de un rodillo, lo que os sea mas practico...
Agregar la mantequilla en un bol y hacerla liquida en el microondas por supuesto...
Añadimos la galleta triturada y mezclamos impregnando bien la galleta, es poca mantequilla pero pensad que son minis cupcakes y es mejor que no sean grasosos en exceso...
Voy a utilizar capsulas de silicona para desmoldar con facilidad. Poner 1 cucharada de miga de galleta en cada capsula...

Y aplastamos con firmeza...
He utilizado el baston del mortero forrado con papel plastico para que no se impregne de sabores...

Sobre la base de galleta colocamos 3 frambuesas y reservamos. Ahora es el momento de encender el horno con calor arriba y abajo a 150 grados...

Poner en el bol de la batidora el azucar, los huevos y la vainilla y batir a velocodad alta hasta blanquear, durante 5 minutos...
Añadir el queso crema,  es mejor que este a temperatura ambiente, batir a velocidad baja hasta integrar...
Anadir la nata y continuar mezclando hasta que no haya grumos...

Cuando la mezcla este lisa, añadimos las 4 galletas trituradas y terminamos mezclando con la espatula...

Rellenar las capsulas...
se pueden rellenar hasta arriba porque no suben...



Hornear durante 30 minutos...

Una vez hechos los dejamos enfriar dentro del horno, como veis me ha sobrado un poquito de masa y he horneado un moldecito adicional...

LLevar a la nevera durante un minimo de 4 horas, pero estaran mas ricas si las dejamos de un dia para otro.

Al dia siguiente y ya para decorar, montamos la nata, aromatizamos con vainilla...

Desmoldamos las minis. Poner la nata dentro de una manga pastelera con boquilla grande de estrella ...

Decorar con un buen copete de crema y una frambuesa, los podeis conservar en la nevera durante 3 dias, pero no olvideis que la fruta al estar fresca es mas perecedera...

A comer y sonreir ... se dijo mis Patycofans...

Super apetitosos y super deliciosos!!!

Que los difruteis en familia y especialmente en estos dias en que estamos todos juntos...

#yomequedoencasacocinando