*Estrellas & Helados de Galletas*
Estas lindas galletas son de mantequilla mis Patycofans...
Las hornee y las decore para un encargo muy especial que mas adelante
os voy a enseñar. Estas galletas no voy a decir que son faciles, a simple vista
se ve que son elaboradas, pero con cuidado y paciencia estoy segura
que os quedaran muy bonitas, con esta misma tecnica podeis hacer cualquier motivo,
hay infinidad de cortadores en el mercado y las posibilidades son inmensas
Con este paso a paso estoy segura que vais a disfrutar muchisimo haciendolas!
Empecemos:
Ingredientes:
250g Mantequilla pomada
250g Azucar glass tamizada
1 Huevo mas 1 yema
650g Harina tamizada
2 ó 3 cucharadas Leche
2 cucharaditas Vainilla
1 pizca Sal
Glasa Real
400g Azucar glass tamizada
2 claras Huevo
media cucharadita Cremor tartaro
media cucharadita Vainilla blanca
Colorante gel azul, rosa y amarillo
sprinkes colores
Paso a paso:
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Mise en place..
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| Empezamos colocando la mantequilla a blanquear en la batidora, utilizamos el accesorio gancho... |
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| Añadimos el azúcar glass sin dejar de batir... |
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| Obtendremos una mezcla cremosa... |
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| Aparte batimos el huevo con la yema y la vainilla, lo vamos vertiendo
sobre la mezcla poco a poco para que se integre por completo... |
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| Ahora es el momento de añadir el harina, lo haremos en cucharadas sin
dejar de batir, no olvidar la pizca de sal. La masa se ira poniendo muy
densa y empezara el proceso de amasado... |
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| Amasamos durante varios minutos... |
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La masa se pondrá muy seca y para unificarla...
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Le añadimos las cucharadas de leche, 2 ó
3 todo depende si es invierno ó verano y como vayamos viendo el comportamiento de la masa, que
estará lista cuando despegue de los bordes del vaso de la batidora...
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Sacamos la masa a la mesa y la colocamos sobre 1 papel de horno...
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Como es bastante cantidad de masa, la dividimos en 4 partes, asi la trabajaremos con mas facilidad...
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| Cogemos 1 parte de la masa y la extendemos con ayuda de un rodillo... |
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Si lo hacemos dentro de un papel de horno sera mas facil y rapido...
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Extendemos hasta lograr un grosor
parejo y nivelado de 0, 5 milimetro, que es el ideal para las galletas,
la llevamos a la nevera y la dejamos reposar un mínimo de 3 horas o
mejor toda la noche. Hacemos lo mismo con las cuatro partes de masa...
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Al dia siguiente cortamos las formas de galleta y conos de helado, horneamos durante 10 a 12 minutos hasta que las veamos ligeramente doradas, y siempre en el horno precalentado a 180 grados, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar...
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Para hacer la glasa: Mezclar las claras con el cremor tartaro con ayuda de un tenedor, batimos suave hasta disolver, tendremos una leve espuma, eso nos indica el momento de añadir el azucar glass, lo haremos poco a poco a cucharadas pero ahora si con ayuda de una batidora a velocidad lenta, por ultimo añadimos el aroma, si no teneis vainilla blanca puede ser limon, es mejor sabores transparentes ya que de lo contrario cambiara el color de la linda glasa blanca que hemos logrado.Vamos a necesitar dos clases de glasa, la de delinear que tendra una consistencia mas firme, tal como la pasta de dientes, que no se caiga de una cuchara, separamos de la mezcla la cantidad de glasa que vamos a utilizar para delinear, aplicamos una minima gota de colorante, mezclamos bien, tapamos a piel, dejamos reposar media hora y utilizamos una manga pastelera con boquilla del numero 2 para aplicar los bordes y tambien los relieves, dejamos secar...
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Para el relleno la glasa debe ser un poquito mas liquida, al sobrante le aplicamos 1 cucharadita de agua y batimos durante 1 minuto, probamos textura y continuamos aplicando gotitas de agua hasta que logremos que la glasa caiga de la pala a la superficie de la glasa y se disuelva hasta contar hasta 5, ahora estara perfecta, aplicamos el punto de colorante, mezclamos y dejamos reposar durante media hora tapada a piel, el color siempre subira de tono, colocamos la glasa dentro de un biberon y ya podemos rellenar..
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Mirad como queda de bonito, al aplicar el relleno, dejamos secar 5 minutos y aplicamos los puntos de glasa blanca como decoracion...
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Dejamos secar, para empacar en bolsitas individuales de papel transparente que las conservaran muy frescas durante bastante tiempo...
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Trabajamos los conos de helado, aplicando uno a uno los colores y dejando secar cada vez, he aplicado sprinkes tambien para decorar...
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Aqui las teneis terminadas secando por completo durante 1 dia, asi estaremos totalmente seguros de la buena consistencia antes de empacar...
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Las galletas nos dejaran volar la imaginacion, hay mil colores, montones de cortadores y gran informacion en las redes para hacer diseños preciosos...
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Espero que os hayan gustado y ahora pongais en practica esta linda tecnica...
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Con toda certeza vais a brillar con vuestras galletas!!!
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