*Zamburiñas Gratinadas en Crema de Vieiras*

 

 

Mis Patycofans......Hoy llegamos al final..

Al final del Abecedario de las Recetas!   Jajajaja...no os asusteis

Nos toca la letra * Z *

Esta es una preparacion sencilla, ideal como aperitivo ó primer plato

digna de una ocasion especial, os va a encantar...

Estan cremosas, crujientes y con un puntito picante ideal!!!

He utilizado las zamburiñas enlatadas de la marca Portomar

Y estoy encantada con el resultado. No siempre se tiene a mano 

los productos frescos y olvidamos que los productos enlatados tienen 

una calidad excepcional, en una pequeña latita tenemos el sabor del mar 

en toda su plenitud..lo comprobareis!!!

Empecemos:

Ingredientes:

2 latas Zamburiñas Portomar

media taza Queso Emmental rallado

 

Bechamel:

30g Mantequilla

30g Harina

250ml Leche

pizca Nuez moscada

Conchas para emplatar

Paso a paso:

Mise en place..

Poner la mantequilla en un casito pequeño, cuando se derrita añadiremos el harina, removemos con rapidez se hara una crema que dejaremos cocer durante 2 minutos, añadiremos la leche caliente, asi evitaremos los grumos. Ponemos la sal y la nuez moscada y ahora si con tranquildad y sin dejar de remover coceremos hasta que la bechamel espese y tome un punto cremoso, retiramos del fuego y reservamos..

Precalentamos el horno a 200 grados con calor solo arriba y aire, vamos a gratinar. Abrimos las latas de zamburiñas y las colocamos en un bol, las pescamos con una cucharita y las añadimos sobre la bechamel, asi evitaremos poner la parte mas grasa de la salsa..

Removemos..

Añadimos tambien la parte espesa de la salsa..

Mezclamos bien y ya tendremos la crema lista..

En un molde forrado con papel de horno colocamos las conchitas..

Y una a una las rellenamos con la crema..

Cubrimos con el queso rallado..

Y llevamos al horno durante 15 minutos ó hasta que las veamos doraditas..

Sacamos del horno, dejamos reposar unos minutos antes de llevar a la mesa porque estaran muy calientes..

Ya las podemos disfrutar mis Patycofans..

Son bocaditos deliciosos, llenos de sabor a mar con una textura tan cremosa que con toda seguridad os van a enamorar!!!

 

 

 

*Ceviche Camarones Marthica*

(Receta Peruana) 

 

 

 

Mis Patycofans..

esta receta es la receta original de la tía abuela de mi amiga Marthica..

Ella es nacida en Perú..entonces y sin lugar a dudas esta,

si es la receta..la verdadera y la mejor! 

La hemos podido disfrutar todas juntas en nuestras celebres reuniones de zoom..

Que mejor que estas entrañables reuniones, llenas de sonrisas, brindis 

y confidencias para ser felices!

Esta receta da para dos raciones, si sois mas doblareis o triplicareis los ingredientes.

Empecemos:

Ingredientes:

250g Camaron precocido mediano

media Cebolla roja

1 Cebolla blanca

2 c/radas Vinagre manzana

1 Tomate

media taza zumo Limón

media taza zumo Naranja

media taza Cilantro cortadito

4 c/radas Aceite Oliva Virgen Extra

1 c/rada Miel

2 c/radas Salsa Tomate ó Ketchup

gotas de Limón

pizca Sal

Aji Rocoto ó guindilla (opcional)

1 Aguacate

Galletas de sal 

 

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar el tomate muy pequeñito en brunoise..

La cebolla roja la cortamos en forma de pluma..

La cebolla blanca la cortamos en brunoise, muy pequeñita también..

Colocamos ambas cebollas en cuencos con agua caliente, sal y vinagre, durante 10 minutos, así perderán picor y tomaran buen gusto..

Escurrimos del agua ambas cebollas y agregamos algunas gotas de limon, reservamos..

En un bol grande colocamos el tomate, la cebolla blanca y la cebolla roja..

Añadimos el cilantro..

Exprimir el zumo de limon, así estará muy fresco sin amargores..

Exprimir también el zumo de la naranja..

Añadir los zumos sobre las verduras picaditas y remover..

Añadir la miel..

Añadir el aceite de oliva..

Por ultimo añadir el ketchup, y el ají muy picadito, si os gusta, no es mi caso. Mezclar muy bien y probar. Si hace falta ponemos algo de sal y rectificamos sabores a nuestro gusto..

Ahora es el momento de añadir los camarones, mezclamos y refrigeramos durante 30 minutos antes de emplatar. Los tiempos son muy importantes para que los camarones estén en su punto perfecto, de tal manera que debemos calcular la hora del servicio y así  respetar la frescura del marisco..

Aquí Nosotras felices..

Estas reuniones siempre nos llenan de sonrisas..

Nos mantienen unidas en la distancia y nos permiten celebrar la vida..son lo mejor!!!

He emplatado sobre medio aguacate y acompañado el ceviche con las galletitas saladas..

Sin duda alguna un ceviche de dioses Incas mis Patycofans..

Espero que lo disfrutéis bien acompañado de un buen vino blanco, es uno de los caprichos mas apetecibles y placenteros que nos merecemos y con toda razón mis Patycofans!!!

 💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛

 

 

 

*Langostinos Glory*

 

Mis Patycofans...

Este maravilloso plato de langostinos os va a encantar..

Esta ricura es una receta de mi querida amiga Glorita Garzon.

Aprendimos a hacerla juntas en una reunión de zoom, esas reuniones entrañables

que nos dejo el confinamiento (lo único bueno por supuesto)

Es una receta fácil, rápida y deliciosa..es de esas recetas perfectas para brillar siempre!

Con esta receta participo en el reto #abecedariodelasrecetas 

Que esta semana nos toca la letra L.

Empecemos:

 

 

 

Ingredientes:

5 Langostinos (por persona)

1 Cebolla blanca

1 Cebolla roja

1 diente Ajo

Hojas Albahaca fresca ó seca

2 Tomates

4 c/radas Nata para montar

medio vaso Vino Blanco

1 c/rada Mantequilla

Aceite Oliva Virgen

media c/dita Pimienta negra

1 c/dita Ajo polvo

6 c/radas Salsa Soja

2 c/radas zumo Limón

Arroz blanco cocido (aquí la receta)

 

 

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos preparando el aliño para los langostinos, colocamos en un cuenco la salsa de soja, el ajo, la pimienta y el zumo de limón..

Removemos bien y reservamos..

Para hacer el sofrito en una sarten colocamos 1 cucharada de mantequilla..

Añadimos el ajo muy picadito y rehogamos..

Agregamos las cebollas blanca y roja cortaditas en brunoise..

Ponemos a fuego bajo y tapado, para pochar muy bien..

Hasta que logren tomar este aspecto..

Cortamos los tomates en brunoise, podeis quitarles la piel, yo no lo hago me gustan asi tal cual..

Añadimos el tomate al sofrito de cebolla, nuevamente tapamos y a fuego bajo dejamos que suelte todos sus jugos..

Si lo veis seco, podeis añadir un chorrito de aceite de oliva antes de tapar..

Pasados unos 10 minutos destapamos, añadimos la albahaca y salpimentamos..

Añadimos el vino y dejamos reducir..

Aliñamos los langostinos en la salsa que teniamos reservada, un par de minutos es mas que suficiente..

Ahora añadimos la nata sobre el sofrito, mezclamos

Añadimos los langostinos..

Inmediatamente apagamos, retiramos del fuego, ya podemos emplatar..

Para emplatar con ayuda de un aro coloco el arroz en el fondo del plato..

Y con un aro algo mas pequeño, me ayudo para colocar los langostinos sobre el arroz, he puesto 5 langostinos por persona, pero eso ya va a vuestra eleccion por supuesto..

Espolvoreamos con albahaca y ya lo tenemos listo..

El toque de la albahaca le da a los langostinos un sabor especial, ademas de lo aromatico que hace al plato..

Es una preparacion bastante facil y con un resultado magnifico mis Patycofans..

Espero que la hagais para poder disfrutarla..estan deli..deliciosos y con el arroz van genial pues ayuda a mezclar la rica salsa..

Nosotras felices..

Brindemos por momentos irrepetibles como estos mis Patycofans..

 💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛