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16 abril 2021

Volovanes con Manzana, Morcilla y Nueces

Mis Patycofans...esta semana vamos con

Con la letra * V *
Y con esta receta continuo muy fiel..en nuestro reto *El abecedario de las recetas*

Pasan las semanas volando y ya casi terminamos con el abecedario...aunque

aun quedan las letras mas dificiles ..jajaj. ya veremos.

Estos volovanes son caseros, para mi gusto son mejores, los podemos hacer del

tamaño que los necesitemos y se conservan en un taper muy crujientes

por varios dias. Aqui os dejare la receta.

Empecemos:

Ingredientes:

4 Volovanes caseros grandes (aqui teneis la receta)

1 Manzana

1 Morcilla de Burgos

1 Huevo batido

1 c/radita Azúcar

1 c/rada Aceite Oliva Virgen

1 puñado Nueces

Mango para emplatar

Paso a paso:

Mise en place..

Aqui tenemos los Volovanes caseros, os dejo la receta (aqui)

Pelar y cortar la manzana en brunoise para caramelizarla en una sarten con el aceite y el azúcar..

Añadir la morcilla sin piel y mezclar bien los ingredientes..

Sofreir la morcilla durante unos 5 minutos, notaremos que la mezcla se vuelve suave y se integran los ingredientes..

Por ultimo añadir el huevo batido, mezclar bien, retirar del fuego y dejar reposar..

Finalmente añadir las nueces trituradas..

Retirar con cuidado el centro de los volovanes para rellenarlos, asi tendremos mayor capacidad, la parte que retiremos se puede usar de tapita si lo quereis, yo no las voy a utilizar..

Rellenar los volovanes con la mezcla, que ya estara templada. Si rellenamos con la mezcla muy caliente corremos el riesgo de que el hojaldre pierda crujiente, es mejor tenerlo en cuenta..

Emplatamos, he decorado el plato con unos trozos de mango y nueces para dar color..

Como veis mis Patycofans, estos canapes son un aperitivo super bonito y ademas delicioso..

El gusto de la morcilla se suavisa mucho con el toque de la manzana caramelizada, en boca tendreis un exquisito y diferente bocado, os encantara!!!

03 junio 2020

Tahini - Pasta de Sesamo

Yo sigo en confinamiento y eso en cierta forma tiene su ventaja...

Me anima a ser recursiva, y como necesito esta pasta de sesamo para hacer la

receta de Hummus de la escuela Online de Cookpad...

Y no voy a salir a la compra..pues me lanzo a la piscina y la hago yo misma.

Porque ademas de facil este Tahini casero esta delicioso, tiene un aroma

increible, toda mi casa se ha impregnado de su olor.

Aqui os dejo la receta del Hummus, os encantara!!!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

2 tazas semillas Sesamo

Sal en escamas

3 cucharadas Agua

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place...

Ponemos a tostar las semillas en una sarten, que calentaremos
con anterioridad...

Las cuidaremos en todo momento sin dejar de mover con una
cuchara de madera, para evitar que se pueda quemar y
asi lograr un tostado muy parejo...

Retiramos del fuego y lo pasamos a un bol para evitar
que se siga tostando, añadimos la sal...

Colocar las semillas en el vaso de la mini-pimer y
moler y moler hasta que poco a poco vamos viendo
como las semillas se van desintegrando...

Hasta formar la pasta...

Pasamos la pasta a un bol, estara muy seca y suelta...

Es ahora el momento de añadir el agua, lo haremos de
a poco en pequeñas cucharaditas y vamos removiendo...

Hasta ver que toma una consistencia muy untuosa...

Mirad el aspecto debe tener, para mantenerla varios dias es preferible tenerla refrigerada dentro de
un frasco bien tapado...

Lista para utilizar en la preparacion del Hummus, que la disfruteis!!!

29 mayo 2020

Gyozas Rellenas Carne de Cerdo

Gyozas Rellenas de Carne de Cerdo

(Empanadillas Japonesas)

Estas deliciosas miniaturas las tenia en mis sueños hace mucho tiempo

y hoy por fin gracias al curso video cocina de @Cookpad

se han hecho realidad!

La verdad son un poquito entretenidas...todo lo rico tiene su labor..

pero bien merecen la pena...

Las podeis hacer con los peques y los no tan peques...

pasareis un rato divertido con un resultado deliciosoooo

Para nuestro Reto Tus Recetas de este Mayo, el ingrediente elegido

ha sido la carne picada, y esta receta es perfecta!!!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

Masa de las Gyozas:

200 g harina de trigo

90 ml agua caliente

1 cdita sal

Relleno:

250 g carne picada de cerdo

1 puerro o cebolla mediana

1 diente Ajo

1 cucharadita Jengibre polvo

Ralladura de 1 limón

Cilantro fresco

Salsa de Soja casera (aqui receta)

Sake ó Vino blanco

Maizena

Aceite de Sésamo

vinagre de arroz (opcional)

Salsa:

4 cucharadas Salsa Soja (aqui la receta)

1 1/2 cucharadas Vinagre Manzana

1 cucharadita Aceite Sesamo

Paso a paso:

Mise en place de la Masa...

Unas dos horas antes haremos la masa. Mezcla la harina y la sal en un bol.

Añadir el agua poco a poco mientras remueves....

Comienza a amasar la mezcla dentro del bol hasta conseguir

una masa homogénea y sin restos sueltos...

Saca la masa del bol amasa unos 10 min en la encimera, estara

muy pegajosa puedes añadir un poquito de harina para ayudar

y poco a poco sera docil...

Conseguirás una masa lisa y elástica...

Haz una bola...

Tapa con papel film y reserva en la nevera...

Mise en place del relleno...

Poner la carne picada en un bol, rallar el diente de ajo...

Añadir el jengibre, amasar con una espatula...

Añadir tambien la salsa de soja casera...

Añadir el aceite de sesamo...

Tambien pondremos el Sake ó el vino blanco lo que
os venga mejor...

Añadir una cucharada de maizena y continuar amasando...

La carne debe tener una textura aglutinada tal como la veis,
si os hace falta podeis poner un poquito mas de Maizena, no
ha sido mi caso...

Ahora es el momento de añadir la cebolla, el cilantro
muy cortaditos en brunoise y la ralladura del limon...

Terminar el amasado, probar de sal...

Reservar tapada con un film, en la nevera mientras
preparamos la masa...

Sacar la masa a la encimera enharinada con Maizena,
amasar estirando y formando un rectangulo para dividirlo
en dos partes a lo largo tal como lo veis...