*Pan Estrella de Chocolate*
Mis Patycofans, a partir de hoy empieza para mi la dulce y preciosa navidad.
Me encantan las estrellas y esta deliciosa estrella de pan la vi en el recetario de Zoe..
Tenia que hacerla si o si!!!
Ya podréis comprobar que maravillosa y esponjosa es...
El relleno de praline de chocolate es una total locura, vais a flipar...
He utilizado para la masa, el harina con masa madre incorporada de
@SantaRitaHarinas es un acierto total, me encanta lo fácil que resulta trabajarla
y lo mejor una masa con una textura muy suave, ideal para obtener el
mejor resultado..el milagro Santa Rita..nunca mejor dicho!
Empecemos:
Ingredientes:
300g Harina con masa madre @SantaRita
180ml Agua templada
3 cucharadas Azúcar moreno
1 cucharada Aceite girasol
Relleno Crema Praline:
1 tableta chocolate Praline @nestlepostres
2 cucharadas Mantequilla
2 cucharadas Aceite Coco
50g gramos Azúcar moreno
Terminación:
1 Huevo batido
1 cucharada Leche
Azúcar glass
Chocolate negro al 70% rallado
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Para hacer la masa, colocaremos todos lo ingredientes en el bol de la batidora y amasaremos lentamente hasta unificar en una bola de masa lisa que no se pegue a los borde del bol, en mi caso esta vez han sido 40 minutos, untamos un bol con aceite, colocamos la masa, la cubrimos con film plástico y la dejamos levar en un lugar calido, unos 20 a 22 grados es la temperatura ideal, si es invierno podéis meter la masa dentro del horno, previamente templado un par de minutos para ayudarla.. |
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| Después de tres horas aquí tenéis el resultado, ha doblado su tamaño, este levado no tiene termino, todo dependerá de nuestra masa y ella nos dará la pauta.. |
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| Desgasificamos la masa para colocarla sobre la mesa de trabajo.. |
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| Dividir la masa en dos partes lo mas iguales posibles, tal como lo veis.. |
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| Extender la masa en forma redonda con ayuda de un rodillo, hasta alcanzar el tamaño deseado, haremos lo mismo con la segunda parte de masa que tenemos aparte y reservamos tapadas con un paño para que no se sequen.. |
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| Previamente habremos preparado la crema de chocolate Praline para hacer el relleno: Derretir el chocolate al baño Maria, añadir el azúcar, la mantequilla y el aceite de coco y dejarla reposar con 15 a 20 minutos sera suficiente, para untarla sobre la primera masa debe estar aun calentita así se esparcirá con mas facilidad.. |
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| Mirad...la masa cubierta en su totalidad.. |
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| Ahora cubrimos con la segunda masa, igualando lo mejor posible los bordes.. |
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| Marcamos el centro con un aro o con un vaso y hacemos los 4 cortes iniciales.. |
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| Cada cuarto lo dividimos en tres partes, intentando que sean lo mas similares posibles, de tal manera que tendremos 16 partes iguales, retiramos el vaso del centro y con ayuda de una brocha pintamos con el huevo batido y la leche.. |
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| Para hacer la estrella: Toma 2 trozos de la masa y giralos por separado 2 veces hacia afuera, pellizcar los extremos de los pares de tiras juntos para unirlos, repetir hasta completar la estrella de 8 puntas.. |
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| Colocar la estrella sobre el molde, taparla con film plástico y dejarla reposar hasta que doble su tamaño, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en mi caso han sido 2 horas. Si queréis hornear al día siguiente este es el momento de dejarla reposar dentro de la nevera, al día siguiente podéis sacarla del frió, esperar que doble su tamaño y continuar con el proceso.. |
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| Precalentar el horno a 180 grados, pintar la estrella con huevo y leche y espolvorear con azúcar moreno en el centro.. |
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| Hornear durante 25 a 30 minutos hasta que la veamos doradita.. |
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| Sacar de horno, pintar con mantequilla blanda y dejar enfriar de 15 a 20 minutos. |
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| Aquí la tenéis mis Patycofans, he puesto un poquito de azucar glass por los extremos y chocolate negro rallado en el centro, le dan un toque mas navideño.. |
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| Con esta hermosa corona de pan y chocolate vais a triunfar de pleno..sera el broche final mas bonito de vuestras mesas... |
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| Tenéis que hacerla, ya veréis que no es nada difícil, un poquito de tiempo y amor y tendréis la mejor recompensa, las sonrisas de vuestras personas.. |
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| Que la disfrutéis mis Patycofans!!! |
