*Berenjenas con Miel*

Mis Patycofans...

En nuestro Homenaje Blog de este Marzo.

Vamos a homenajear a nuestra querida compi Blanca y su blog

@LasRecetasdeBlinky

Hace unos años en una visita que hicimos a Granada, en un bar de la ciudad nos 

pusieron unas deliciosas berenjenas con miel...

He guardado ese maravilloso sabor en mi memoria y hoy, gracias al reto, 

rebuscando entre los tesoros de Blanca, encontré la receta de mis dulces recuerdos.

Es una elaboración fácil, rápida y viajera...

Porque me ha llevado de nuevo a esas lindas tierras Andaluzas, 

llenas de luz, historia y paisajes!

Aquí tenéis la receta original de Blanca.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Berenjena

1 litro agua con 1 cucharada sal gorda

4 cucharadas Harina

Aceite girasol

Miel 

Paso a paso:

Mise en place..

Con ayuda de una mandolina sacamos tiras finas de la berenjena, a lo largo ó a lo ancho eso ya va en gustos..

Colocamos las tiras en el agua con sal y las dejamos ahí sumergidas durante 15 minutos..

Pasado el tiempo las enjuagamos y las dejamos escurrir sobre un paño de cocina..

A continuación las pasamos por harina..

Me gusta poner el harina dentro de una bolsa y de pocas en pocas con unos cuantos meneos enharinarlas..

Así controlo mejor que el harina sea una capa muy fina..

Para freír utilizo un cazo pequeño, con el aceite muy caliente, cuando veáis que empiezan a tomar color estarán listas..

Retiramos del aceite y sobre papel de cocina las vamos depositando para eliminar exceso de aceite..

Al emplatar bañamos generosamente con la miel..

Ademas de la miel un puntito de sal, les aportara mas gusto..

Una miel de calidad desde luego hará las delicias de nuestras berenjenas..

A disfrutar mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Pastel de Pollo en Hojaldre*

Mis Patycofans...

Este pastel de pollo es una receta jugosa muy crujiente que os 

dará muchas alegrías, es una elaboración bastante fácil, el truco esta en 

aliñar y aromatizar muy bien el pollo, el resultado sera de diez.

Este Febrero para nuestro grupo Reto Tus Recetas

El ingrediente elegido: Hierbas Aromáticas.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Pollo entero limpio en trozos

media Cebolla cortadita

2 dientes Ajo

1 cucharadita Tomillo seco

1 cucharadita Romero seco

media cucharadita Canela

1 Clavo olor

1 cucharadita Pimiento dulce

1 cucharadita Pimienta negra

1 vaso Vino blanco

Sal

Aceite Oliva Virgen Suave

2 laminas Hojaldre mantequilla redondo

1 Pimiento rojo

1 Cebolla 

Rama Perejil fresco

125 ml Nata para montar 35%

1 Huevo

Sal

Aceite Oliva Virgen Suave

Paso a paso:

Mise en place..

Es importante preparar el pollo con un día de antelación, así tomara mas sabor. Para guisarlo empezaremos aliñándolo con las especias y la sal, frotando cada trozo para impregnarlo de buen sabor, a continuación sobre un buen fondo de aceite, sofreír los trozos de pollo, vuelta y vuelta para sellar, reservamos en un plato. Sobre este mismo aceite pochamos la cebolla cortadita con los dientes de ajo, laminados, cuando tome color añadimos los trozos de pollo, el vino, rectificamos de sal, tapamos y dejamos cocer por espacio de 45 minutos, es importante que la carne quede blanda y jugosa, retirar del fuego, dejar enfriar por completo antes de desmenuzar..

Con la cebolla, el pimiento rojo, el perejil todo muy cortadito haremos un sofrito, a fuego lento para que nos quede suave y muy meloso..

Añadir el pollo desmenuzado sobre el sofrito..

Añadir la nata y mezclar..

Sobre un molde de 25 cms, extender una lamina de hojaldre, pinchar con un tenedor el fondo de la masa, rellenar con el guiso de pollo..

Colocar por encima a manera de tapa la segunda lamina de hojaldre, doblando hacia adentro los bordes tal como lo veis..

También doblamos los bordes de la tapa primera, pintamos toda la superficie con el huevo batido, en un lateral hacemos tres cortes a manera de flor que nos servirán de chimenea para que el pastel no estalle al hornear..

Horneamos a 200 grados con calor arriba y abajo en función ventilador, durante 18 a 20 minutos aproximadamente, o hasta que lo veáis doradito, esto dependerá en gran parte de vuestro horno..

Sacamos del horno, dejamos reposar un par de minutos y ya podemos pasar a la mesa..

Como veis tiene un aspecto que invita a probar, también podeis comerlo frío esta muy bueno igualmente, ya es cuestión de gusto..

Un pastel de pollo realmente delicioso, que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Boronia*

Mis Patycofans...

Este mes de Febrero con nuestro grupo Homenaje Blog.

Hacemos honores a nuestra compi Gloria y su maravilloso 

  Comideria y Postreria

Cuenta mi compi Gloria en su blog, que este plato fue un encargo del rey de Sevilla

para la boda de su hija la princesa Al-Buran, de hay su nombre inicial Alboronia.

Indudablemente un plato de herencia Andalusi, compuesto por verduras, berenjena

 y frutos secos, que a través de los tiempos y con los nuevos productos llegados de 

América se fue transformando hasta llegar a nuestros días.

.

Podemos decir que la Boronia es la madre de nuestro arraigado Pisto.

 

Viajando por toda la geografía de nuestro país, que le ha dado gustos variados

y deliciosos, una Boronia viajera que a cruzado los mares llegando a 

las costas Colombianas donde triunfa con un ingrediente 

muy caribeño el plátano maduro.

Aquí tenéis la receta original de Gloria.

Empecemos:

Ingredientes:

400g Calabaza 

1 Berenjena

1 Pimiento verde

1 Cebolla roja

700g Tomates

2 dientes Ajo

1 cucharadita Pimentón de la Vera

1 cucharadita Comino

1 Clavo olor

media cucharadita Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer en agua con sal la calabaza..

Pelar los tomates, para hacerlo con facilidad, les damos un corte en forma de cruz y los escaldaremos en agua hirviendo durante 2 minutos mas - menos, ya veréis el milagro al pelarlos..

A la berenjena le quitamos la piel y muy cortadita en cubitos la cocemos en agua con sal, hasta verla al dente, escurrir y reservar..

Sobre un buen fondo de aceite de oliva, sofreír los ajos, cuando los veamos doraditos los retiramos y reservamos..

Añadir la cebolla muy cortadita, rehogar a fuego suave..

A continuación añadir el pimiento verde cortado en juliana..

Seguimos añadiendo el tomate, mezclamos bien. Es el momento de aliñar, en el mortero mezclamos los ajos reservados con las especias, majamos bien y lo añadimos al guiso, ponemos también un poquito de agua, con medio vasito sera suficiente..

Ahora es el turno de la berenjena, mezclar..

Por ultimo añadiremos la calabaza, mezclamos bien, probamos para comprobar que esta gustoso..

Tapamos el cazo y ya dejamos cocer a fuego bajo por espacio de 15 minutos para lograr integrar los sabores.. 

Emplatamos y listo para pasar a la mesa..

Al servir un buen chorro de aceite de oliva le sentara de maravilla, un plato delicioso de verduras, con ese puntito aromático que le deja el comino y el toque dulce de la calabaza lo hace realmente inolvidable..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis.