*Boronia*

Mis Patycofans...

Este mes de Febrero con nuestro grupo Homenaje Blog.

Hacemos honores a nuestra compi Gloria y su maravilloso 

  Comideria y Postreria

Cuenta mi compi Gloria en su blog, que este plato fue un encargo del rey de Sevilla

para la boda de su hija la princesa Al-Buran, de hay su nombre inicial Alboronia.

Indudablemente un plato de herencia Andalusi, compuesto por verduras, berenjena

 y frutos secos, que a través de los tiempos y con los nuevos productos llegados de 

América se fue transformando hasta llegar a nuestros días.

.

Podemos decir que la Boronia es la madre de nuestro arraigado Pisto.

 

Viajando por toda la geografía de nuestro país, que le ha dado gustos variados

y deliciosos, una Boronia viajera que a cruzado los mares llegando a 

las costas Colombianas donde triunfa con un ingrediente 

muy caribeño el plátano maduro.

Aquí tenéis la receta original de Gloria.

Empecemos:

Ingredientes:

400g Calabaza 

1 Berenjena

1 Pimiento verde

1 Cebolla roja

700g Tomates

2 dientes Ajo

1 cucharadita Pimentón de la Vera

1 cucharadita Comino

1 Clavo olor

media cucharadita Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer en agua con sal la calabaza..

Pelar los tomates, para hacerlo con facilidad, les damos un corte en forma de cruz y los escaldaremos en agua hirviendo durante 2 minutos mas - menos, ya veréis el milagro al pelarlos..

A la berenjena le quitamos la piel y muy cortadita en cubitos la cocemos en agua con sal, hasta verla al dente, escurrir y reservar..

Sobre un buen fondo de aceite de oliva, sofreír los ajos, cuando los veamos doraditos los retiramos y reservamos..

Añadir la cebolla muy cortadita, rehogar a fuego suave..

A continuación añadir el pimiento verde cortado en juliana..

Seguimos añadiendo el tomate, mezclamos bien. Es el momento de aliñar, en el mortero mezclamos los ajos reservados con las especias, majamos bien y lo añadimos al guiso, ponemos también un poquito de agua, con medio vasito sera suficiente..

Ahora es el turno de la berenjena, mezclar..

Por ultimo añadiremos la calabaza, mezclamos bien, probamos para comprobar que esta gustoso..

Tapamos el cazo y ya dejamos cocer a fuego bajo por espacio de 15 minutos para lograr integrar los sabores.. 

Emplatamos y listo para pasar a la mesa..

Al servir un buen chorro de aceite de oliva le sentara de maravilla, un plato delicioso de verduras, con ese puntito aromático que le deja el comino y el toque dulce de la calabaza lo hace realmente inolvidable..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis.

 

*Gambitas con Aguacate en Cucharilla*

Mis Patycofans...

Con nuestro grupo @Reto International Day

Celebramos el Día Internacional de las Gambas o Camarones.

A las gambas las diferenciaremos por su tamaño pequeño y fino, sus patas largas y 

su gran cabeza. En colores tenemos variedad, blancas, rosas y naranjas.

Afortunadamente las encontramos peladas, una panacea absoluta!

Pelar esos mini cuerpecillos es para mi, un verdadero horror.

Perfectas para infinidad de elaboraciones, las gambas son un marisco que se 

consume con gusto, en el mundo entero.

#Gambas International Day

Empecemos:

Ingredientes:

Gambitas congeladas

1 aguacate

Palitos Surimi o cangrejo

1 mango

1/4 Cebolla

Cilantro fresco

zumo limon

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal y Pimienta

Paso a paso:

Lo primero que vamos a hacer es cocer las gambitas en agua con sal que tendremos hirviendo a borbotones, solo las dejamos durante 10 segundos, sacamos inmediatamente las depositamos en agua con hielo y reservamos, son tan pequeñitas que se hacen muy rápido. Pelar el mango, cortar sacando lonchas para así cortarlo en cuadritos pequeños, también cortamos el surimi en trocitos pequeños, reservamos..

El aguacate lo cortaremos por mitad para sacar la carne, lo haremos a groso modo. Una vez vaciadas las medias partes, le ponemos limon para evitar que se oxide y lo trituramos, lo he hecho con la licuadora, me gusta que quede bien pasado, también podeis hacerlo con un tenedor. Cortar la cebolla muy fina, la cantidad de cebolla varia de acuerdo a vuestro gusto..

Solo nos resta mezclar todos los ingredientes, aliñar, un buen chorro de aceite y el cilantro. Probamos para rectificar y dejamos reposar en la nevera antes de emplatar en las cucharillas. Es un entrante bonito y delicioso, esta fresquito y lleno de sabores, una combinación muy tropical que va a encantar a vuestros comensales y lo mejor...de esta receta sale bastante cantidad podréis repetir muchas veces...A disfrutar mis Patycofans

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Tosta de Pan Casero con Champiñones & Carne*

 

*Tosta con Champiñones & Carne*

Sobre Pan Casero

Mis Patycofans:

Los Champiñones Laminados, son el ingrediente elegido para nuestro 

@RetoTusRecetas de este mes de Octubre.

Son un imprescindible en mi cocina, me encanta como se adaptan

con facilidad a gran cantidad de elaboraciones, en guisos y tambien en

ensaladas crudos, siempre dan el mejor resultado, están deliciosos

sin olvidar todas las bondades que nos brindan a nivel nutriticional y lo

mejor que son saciantes lo que nos ayuda con nuestro peso.

Esta tosta con toda certeza os va a encantar, una mezcla de sabores

sobre esa rebanada de pan fresco y casero ñam..ñam..

Os vais a rendir, no dejéis de probarla!

Empecemos:

Ingredientes:

Champiñones laminados

Carne picada guisada

Pimiento rojo

Cebolla roja

1 cucharadita ajo polvo

1 cucharadita Mantequilla

Perejil fresco cortadito

Aceite Oliva Virgen

Sal y Pimienta negra

100ml Nata para montar 35%

Pan molde casero con semillas

Paso a paso:

Guisar la carne picada en un sofrito de ajo, cebolla, zanahoria, laurel, tomillo, pimentón dulce, todo muy picadito, chorro de vino, medio vaso agua, dejar reducir hasta quedar cremoso, reservar..

Rehogar en el aceite de oliva con la mantequilla, a fuego bajo, la cebolla y el pimentón rojo muy cortaditos hasta que los veamos bien pochados..

Añadir los champiñones, he añadido también un par de setas ostra que tenia abandonadas (opcional) mezclar y continuar con el sofrito..

Los champiñones soltaran liquido, añadir ahora unas 3 cucharadas de la carne guisada, mezclar bien y dejar cocer durante un par de minutos..

Retirar del fuego y añadir la nata, es el momento de aliñar con sal y pimienta..

Finalmente añadiremos el perejil cortadito, ya tenemos lista la salsa..

 

Pan de semillas de calabaza..

Cortar unas rebanadas gorditas, las podeis calentar, aunque eso va a vuestra elección..

Bañar las tostas generosamente con nuestra salsa de champiñones y pasar inmediatamente a la mesa, calentitas están mas buenas..

Espero que las disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Bisque de Gambas*

Mis Patycofans...

Con nuestro grupo InternationalDay este mes de Octubre,

Vamos a celebrar el día internacional del Bisque.

#BisqueInternationalDay

Bisque es una palabra francesa que significa "dos veces cocido"

"bis cuites"

Es una sopa muy cremosa elaborada con mariscos y verduras, muy tradicional 

y apreciada de la cocina francesa.

Su origen se remonta al siglo XVII, se solía preparar con palomas, gallinas o 

incluso jugo de cordero, se servia con rodajas de pan y se adornaba con una cresta

de gallo, un emplatado realmente curioso.

Pero como todo evoluciona actualmente la podeis encontrar vegetariana y 

desde luego sin gluten apta para celiacos.

La bisque que os traigo hoy tiene una base de caldo de cabezas de gambas 

con un sofrito muy triturado de calabaza, cebolla roja y arroz.

Ya comprobareis lo gustosa que queda, la mezcla mar y montaña es perfecta.

Empecemos:

Ingredientes:

24 Gambas

1 litro caldo gambas 

Sofrito:

1 kilo Calabaza

1 cebolla roja

Pimienta negra

1 cucharadita perejil 

20g Arroz

Sal

Aceite Oliva Virgen extra

Emplatado:

Nata para cocinar

Perejil seco

Sésamo tostado

Hojita perejil

Gotas aceite de oliva virgen extra

Paso a paso:

Mise en place..

Sobre unas 3 cucharadas de aceite de oliva rehogamos la cebolla roja cortada en cuadros, durante unos 5 minutos. El caldo de cabezas de gambas lo tendremos preparado con antelación. (Caldo: sofreir las cabezas y las cascaras de las gambas en aceite oliva, añadir 750ml agua y cocer durante 20 minutos, triturar y añadir una taza leche)

Incorporar la calabaza troceada, sazonar y cocinar por 5 minutos..

Añadir el arroz..

Ahora añadiremos el caldo..

Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando durante 20 minutos..

Pasados los 20 minutos, retiramos del fuego..

Inmediatamente trituramos con la mini-pimer, rectificamos el punto de sal..

Reservamos a fuego muy bajito hasta emplatar..

Sobre 2 cucharadas de aceite, saltaremos las gambitas sazonadas durante un minuto como mucho, emplatamos inmediatamente..

Ya la tenemos lista para pasar a la mesa, decorada con nata, sésamo tostado, perejil, gotas de aceite y por supuesto las gambas como protagonistas..

Feliz en su día internacional   #BisqueInternationalDay

A disfrutar mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...