*Arroz Jazmín al Curry*

Mis Patycofans...

Este Enero para nuestro grupo Reto Tus Recetas

El ingrediente elegido es el Arroz Jazmín.

El arroz Jazmín se caracteriza por su sabor peculiar ligeramente dulce y floral.

Su grano es largo y fino de textura suave y esponjosa, 

se suele utilizar en distintas cocinas de origen asiático, 

como la tailandesa, la india o la camboyana.

Otra característica es que cocina mucho mas rápido que otras variedades de arroz.

El arroz al curry es un plato típico de la gastronomía india.

Lo banal de su nombre esconde la delicadeza y el aroma de sus ingredientes

como de sus especias. En resumen simple y maravilloso.

Empecemos:

Ingredientes:

100g Arroz Jazmín o Basmati

2 cucharaditas Curry molido

200ml Caldo verduras

media Cebolleta

1 diente Ajo

Comino molido al gusto

media cucharadita Jengibre molido

2 cucharadas Aceite Oliva Virgen

Rodaja Limón

Cilantro fresco cortadito o Perejil

Sal

Paso a paso:

Empezamos lavando el arroz en un colador para retirar el almidón, escurrir y reservar. Cortamos el ajo para sofreírlo en el aceite de oliva, añadimos también la cebolleta muy cortadita, rehogamos..

Añadir el arroz, el jengibre, las especias y una pizca de sal, sofreír todo un par de minutos, hasta que tome un suave color dorado. El caldo lo añadiremos caliente y a fuego medio alto, dejamos cocer hasta que el caldo se consuma por completo, tapamos el arroz y a fuego muy bajo lo dejamos cocer durante 2 a 3 minutos mas. Lo ideal es que el arroz quede en su punto de cocción y sin nada de caldo..

Ya lo tenemos listo, lo servimos acompañado del cilantro cortadito y una rodaja de limon..

Este arroz al curry es un plato muy versátil, puede ser la guarnición perfecta para platos de legumbres, verduras, carnes o pescados. A disfrutarlo y dejar volar nuestra imaginación mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Arroz Frito con Piña Tailandés*

 

*Arroz Frito con Piña - Khao Pad Saparod*

Tailandia

Mis Patycofans...

La mezcla de sabores de este plato es espectacular...

Aunque parezca lo contrario es bastante fácil de hacer, el emplatado

sobre el melón le da un aire precioso.

Este Enero para nuestro grupo Reto Tus Recetas

El ingrediente elegido es el Arroz Jazmín, la base perfecta de esta receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Melón o Piña

Piña en conserva (2 rodajas)

10 Langostinos crudos

media Cebolla roja

1 Tomate maduro

200g Arroz Jazmín o Basmati

2 cucharadas Aceite Girasol

60g Anacardos (crudos o tostados)

2 Huevos

5 cucharadas salsa Soja

2 cucharadas Aceite Sésamo

Pimienta negra

1 cucharadita Curry

Cilantro fresco cortadito

Cebollino 

Chile o Cayena (opcional)

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar el melón por mitad y marcar con un cuchillo tal como le veis..

Así sera mas fácil retirar toda la pulpa, reservamos. La pulpa la podemos utilizar en otra receta. Os aclaro he utilizado melón porque yo tengo alergia a la piña fresca..

Cocer el arroz de jazmín, en agua hirviendo con un poco de sal, lo dejamos de 10 a 12 minutos hasta que lo veamos cocido, tened cuidado que no se pase de punto, lo escurrimos bien y lo ponemos en el wok para sofreírlo en un par de cucharadas de aceite, un par de vueltas y reservamos..

Cortar la piña en trocitos, reservar..

En otra sarten pondremos dos cucharadas de aceite sésamo..

Sofreír los langostinos, un par de minutos serán suficientes..

Reservar los langostinos en el wok, al lado del arroz..

Ponemos los dos huevos a la sarten, rompemos con la espátula mientras se cocinan y reservamos..

Añadimos el curry en polvo al arroz, la cantidad de curry dependerá de vuestro gusto, para mi con una cucharadita es suficiente, un gusto aromático suave de picor..

Añadir la salsa de soja, remover integrando..

Añadir la cebolla y el tomate cortaditos en dados, mezclamos durante un par de minutos..

Ahora los anacardos..

Agregamos los huevos revueltos y los langostinos ya fritos que teníamos reservados..

También los trozos de piña..

Por ultimo el cilantro fresco cortadito, removemos un poco mas..

Emplatamos poniendo el arroz frito dentro del medio melón, decoramos con anacardos por encima y tallos de cebollino..

Khao Pad Saparod...sencillo, vistoso, original y exótico!

La combinación de sabores e ingredientes de este plato lleno de matices, hará las delicias de todos en vuestra familia, es un plato tan especial que sera digno de la mejor celebración..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Bacalao en Salsa Coco y Achiote*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo receta con recuerdos de casita de Mama..

Un cambio si he hecho, porque mi Coqui elaboraba el plato con

un pescado de río, de carne muy blanca, casi sin espinas, llamado Bagre.

El reemplazo ha sido perfecto, porque el resultado es maravilloso

Han llegado a mi cocina los olores de antaño y de gusto ya no os digo nada...

Tenéis que probarlo!!!

Este mes para nuestro grupo @Reto Tus Recetas...

El ingrediente elegido es el Bacalao congelado. De ahí el cambio en la elaboración del plato.

Empecemos:

Ingredientes:

Bacalao congelado 

2 Cebollas rojas

1 tomate

2 dientes Ajo

1 hojita Laurel

1 cucharadita Tomillo

1 sobre Caldo pescado

60ml Agua

Leche Coco

1 cucharadita Achiote

Sal y pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Cilantro fresco picadito

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar la cebolla finamente, sofreírla en un fondo de aceite de oliva a fuego bajo, añadir sal y la hojita de laurel..

Incorporar el tomate muy cortadito y continuar con el sofrito..

Salpimentar el pescado y reservar. Yo suelo comprar la pieza de bacalao fresca, así me la cortan en rodajas de buen tamaño y las congelo porcionadas hasta el momento de prepararlas. Para utilizarlas las saco del congelador con un día de antelación y las dejo descongelar dentro de la nevera, así el pescado no pierde, también podeis comprarlo ya congelado a punto de sal, es practico de utilizar, pero como todo va en gustos, queda a vuestra elección..

Una vez que el sofrito este en su punto transparente y ligado añadimos el achiote, y cha..chan...tendremos un guiso muy rojo y brillante..

Añadir el sobre de caldo de pescado y el agua, removiendo hasta integrar..

Añadir ahora la leche de coco, yo he puesto todo el bote, me gusta mucho esta salsa en abundancia..

Tan pronto como la salsa empiece a hervir, colocamos cuidadosamente las rodajas de bacalao, deben quedar sumergidas en la salsa, dejamos cocer durante 5 minutos y ya lo tendremos listo..

Al emplatar espolvorear con cilantro, también podeis utilizar perejil, dependerá de vuestro gusto..

Como veis es un plato lleno de color y mucho sabor, un guiso de bacalao diferente y delicioso, probadlo..un bocado os transportara a tierras tropicales..

Que lo disfruteis mis Patycofans...

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Tocinillo de Cielo*

Mis Patycofans:

El Caramelo es el ingrediente elegido para nuestro @RetoTusRecetas

de este mes de Octubre.

Tocinillo o Tocino de Cielo es una de las recetas dulces mas tradicionales de 

la cocina Española, es un postre originario de Jerez de la Frontera, hace ya mas de 

500 años. En Asturias también lo encontramos y es muy valorado.

Es un postre de yemas caramelizadas, con pocos ingredientes y caramelo 

obtendremos una delicia perfecta para subir al cielo...jeje..

Ya lo comprobareis si es que aun no lo habéis probado!

Empecemos:

Ingredientes:

6 Yemas huevo

1 huevo entero

250ml Agua

250gr Azucar

150ml Caramelo liquido 

Decoración:

Crema Chantilly

Sprinkles

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que haremos sera el almíbar, mezclando el agua con el azúcar, lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento, ponemos el termómetro y cuando alcance los 104 - 109 grados, estará a punto de jarabe, retiramos el cazo del fuego y dejamos reposar para que baje de temperatura. También preparamos el caramelo, calentando 100 gr azúcar con 1 cucharadita zumo de limon y 50 ml de agua, en una sarten, cuando lo tengamos dorado lo vertemos en el fondo de los moldes, en mi caso serán tres. Cuidadin porque quema mucho..

En un bol batimos las yemas y el huevo, con varillas manuales, no nos interesa la batidora eléctrica ya que añadiría aire a la mezcla. 

El almíbar debe estar templado NO caliente ya que las yemas podrían cuajarse, vamos agregando en forma de hilo el almíbar sin dejar de batir las yemas..

Lo colamos para estar seguros que no queden grumos y ya veis que si quedan restos..

Colocamos la mezcla en los moldes, vamos a hornear al baño maría, horno a 180 grados.  Colocamos los moldes dentro de una bandeja con agua caliente, y llevamos al horno..

Horneamos durante 40 minutos..

Comprobamos que este cuajado pinchando con un palillo, retiramos del horno, dejamos templar durante una hora y los llevamos a la nevera un mínimo de 5 horas, o de un día para otro..

Desmoldamos en el plato..

Mirad que aspecto mas bonito, como podeis ver la mezcla ha reducido de tamaño, hay que tener eso en cuenta para calcular bien las cantidades y las raciones de tocinillo..

Emplatamos con la crema chantilly y sprinkles, a nuestro gusto..

En verdad es un postre muy dulce y absolutamente delicioso, en paladar es suave y meloso, os atrapara!

Tenéis que probarlo mis Patycofans...sin lugar a dudas un postre de bandera y tradición!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...