*Copa Chocolate Klimt* 

Mis Patycofans...este mes de Mayo, nuestra inspiracion para el 

Reto #Cocin-arte es la obra la maternidad de afamado Gustav Klimt.

Pintor simbolista austriaco, uno de los más conspicuos representantes y fundador

del movimiento modernista de la secesión vienesa.

1862-1918 Nacio y murio en Viena.

 Klimt ha sido uno de los maximos representantes del arte vienes de 

finales del siglo XIX. Irreverente y sorprendente, la obra de Klimt, 

maestro de los dorados, se atrevio a pintar con oro, se convertiria, con el tiempo en 

una de las mas cotizadas en las casas de subastas de todo el mundo.

Mi inspiracion la he basado en su ciudad natal Viena.

Alli paseando por sus calles es imposible no sentirse atraido por ese aroma 

maravilloso de sus chocolaterias!

Existen todo tipo de chocolates recien hechos, las variedades mas 

refinadas, asi como las marcas mas conocidas.

Austria es una nacion conocida por su amor eterno al chocolate!!!

Empecemos:

Ingredientes:

Bizcocho Chocolate (aqui receta)

Turron de chocolate y almendras

Almendras fileteadas tostadas

Crema chocolate brillante (aqui receta)

Coco rallado deshidratado

Bombones chocolate

Palitos Oreo y chocolate

 

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place. Una vez que tengamos los ingredientes listos, vamos a montar una a una las copas. Sobre un fondo de crema de chocolate colocaremos trozos de bizcocho, trozos de turron, almendras y asi en un desorden delicioso coronaremos las copa con mas salsa, coco y adornaremos con los palitos..

 

 

Como veis mis Patycofans...una ricura total y apetecible..

Espero que la disfruteis...a veces es justo darse algun capricho y si es con chocolate mejor que mejor!!!

 

 

Klimt.  Las edades de la mujer- La maternidad-

 

Aqui las recetas de mis compis..

 

 

 

*Tabla Antipasti* 

Mis Patycofans...para nuestro reto @Cocin-Arte de este Marzo

nos inspiramos en una artista Italiana, algo desconocida.

 

Fede Gallizi, conocida como Galizia.

Nacio y murio en Milan 1578 - 1630

Su estilo, aunque inicialmente fue retratista se baso primordialmente

 en bodegones, extremadamente detallados.

Frutas y flores sobre canastas ó bandejas nos dejan ver su magnifico

pincel en formas y proporciones.

 

La obra de nuestra inspiracion es..*Bodegon con Duraznos y una Porcelana*

Me he inspirado en la gastronomia Italiana, lugar de origen de la artista.

La Tabla de Antipasti, bien recrea un bodegon!

 

Fue Bartolomeo Scappi gran cocinero renacentista quien distingio

el Antipasti del Pospasti. Engloba una serie de comidas frias que se toman

antes del plato principal, equivale a nuestro aperitivo ó entrante. 

Una costumbre Italiana que ha conquistado el mundo mundial!

Empecemos:

Ingredientes:

Tomatitos Cherry

Rucula

Canonigos

Mortadela Bolonia

Jamon Prosciutto

Mortadela Ahumada

Queso Curado

Aceitunas verdes

Crema de Pesto (Pesto de pistachos + Queso crema)

Grissinis Italianos caseros (aqui la receta)

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal en escamas

 

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

 

Mise en place..

Mezclar 2 cucharadas del pesto con 2 cucharadas de queso crema, batir hasta hacer la crema. Aqui os dejo la receta del Pesto de Pistachos..

 

Colocar los embutidos sobre la tabla, con los tomatitos cherry hacer banderillas..

Terminar colocando el queso en cuñas finas, las aceitunas, los grissinis y la crema de pesto, sobre la tabla con un poquito de arte. El cuidado en poner los alimentos le dara a la tabla ese atractivo exquisito y tan apetecible que nos invita a comer sin parar..

Aqui la teneis mis Patycofans...Perfecta y deliciosa para pasar a la mesa. Podeis poner una gran variedad de alimentos, en nuestro propio gusto esta el placer, nada mas versatil que una tabla antipasti..

No dejeis de disfrutarla mis Patycofans..es un aperitivo delicioso y acompañado de un buen vino..aun mucho mejor!

 

la obra de Galizia...*Bodegon con duraznos y una porcelana*

Aqui estan la recetas de mis compis..

 

 

 

*Trufas de Coco y Vainilla*

 

 

Me encantan las trufas de chocolate mis Patycofans...

Y si son caseras.. y a nuestro gusto...que delicia así mejor que mejor!

Para nuestro Reto mensual @Cocin_Arte de este mes nos inspiramos en 

un edificio emblemático de la romántica París... el Museo D'orsay.

Ohhh...lala!!!

Me he tranportado a sus pasillos y me han dado unas ganas inmensas de

 comer trufas...mientras disfruto de sus maravillosas obras..

Me vienen esos recuerdos y los vuelvo a vivir..

Regresar a París..siempre está en mí corazón mis Patycofans!

Las trufas fueron creadas por Louis Dufour en la navidad de 1895.

Afamado chocolatero y pastelero de Chambery en París. 

 

Son un postre perfecto..un bocadito exquisito por su pequeño tamaño 

y su sabor amargo que las hacen tan deliciosas y hasta adictivas..

Las mias hoy, son algo diferentes os encantaran!

Empecemos:

 

 

 

Ingredientes:

120g Galletas Maria

40g Mantequilla

media taza Leche Condensada

pizca Sal

1 cucharadita Vainilla

100g Chocolate negro

Coco Rallado

Cacao polvo

Paso a paso:

Triturar las galletas Maria, deben quedar muy finas, es mejor hacerlo en la trituradora..

Añadir la mantequilla derretida, mezclar..

Añadir ahora la leche condensada, la sal y la vainilla..

Mezclar con una espatula..

Hasta integrar muy bien, a medida que removemos la masa sera muy untuosa..

Ahora podemos hacer las bolitas, las mias son del tamaño de una cuchara, pero podeis hacerlas aun mas pequeñitas..

Una a unas las vamos colocando sobre un papel de horno..

Listas, me han salido un total de 15 bolitas, las llevamos a la nevera para que reposen y endurezcan por un minimo de 30 minutos..

Derretimos el chocolate al baño Maria y bañamos una a una las trufas. Solo voy a bañar la mitad de las trufas, reservo las otras. Si veis que el chocolate se pone frio podeis darle un golpe de calor en el microondas, con algunos segundos estara nuevamente liquido y sera mas facil de utilizar..

Estas ricas trufas las aprendi a elaborar de Jimena, ella es Peruna, en una clase de zoom en la que participe, y desde alli han llegado ahora a vosotros..

Despues del baño de chocolate y rapidamente antes de que endurezca, ponemos el coco espolvoreado por encima..

Ahora cogemos el resto de trufas para espolvorearlas con cacao. Lo mejor y menos pringoso es colocar el cacao en una bolsa para rebozar una a una, tal como lo veis..

Mirad, salen super lindas..

Para emplatar las he colocado en capsulas de papel, asi quedan super cuquis mis Patycofans, refrigeramos hasta el momento de pasar a la mesa..

Espero que las hagais..son un regalo perfecto, un postre perfecto, un pecadito perfecto...jajaj que las disfruteis!!!

Museo D`orsay ... Nuestra inspiracion!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

 

 

*Semifrio de Limon en Base crujiente*

 

 

 

Mis Patycofans...para nuestro grupo Cocin-arte Reto Gastronomico

Este mes de Enero tenemos una inspiracion maravillosa.

 

Es la obra: Bailarina Basculando de Edgar Degas.

Tambien llamada Bailarina Verde.

 

*La fugacidad de la acción es captada con los trazos rápidos de la técnica del pastel, 

que el pintor aplica con gran virtuosismo*

Datada entre 1877-1879

Actualmente forma parte de la coleccion permanente del 

Museo Thyssen Bornemisza. 

Mi inspiracion se basa en el color de la bailarina...un verde evocador!

Vosotros mismos lo direis.

Empecemos:

 

 

Ingredientes:

 

 

Crema de Limon:

 110g zumo de Limon 

75g Glucosa

45g Nata para montar

75g Azucar

12g Maizena

120g Huevo batido

180g Mantequilla fria cortada cuadritos

4g Grenetina ó 2 hojas gelatina

Colorante verde (hidrosoluble)

Napado Brillante:

500g Azucar

500g Agua mineral

11g Grenetina ó 5 y media hojas gelatina

Base Crujiente:

 80g Praliné

30g Coco rallado

30g Corn Flakes triturado

100g Chocolate blanco

 

Praliné:

60g Avellanas

40g Azucar

Decoracion:

Mini florecillas en fondant ó Flores naturales

 

Esta foto es del trabajo en grupo.

Paso a paso:

Lo primero que vamos a hacer y mejor hacerlo un dia antes ya que deben estar totalmente cogeladas es la crema de limon. Hidratar la gelatina con 2 cucharadas agua y reservar. En un bol se colocan todos los ingredientes, menos la mantequilla y con ayuda de las varillas mezclamos hasta disolver la maizena. Llevamos a fuego medio y sin parar de remover esperamos que hierva y espese. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos muy bien hasta integrar. Para poder añadir la gelatina le damos un golpe de calor de unos segundos en el microondas y la añadimos a la crema, mezclando bien..

Colocar la crema en los moldes y congelar durante toda la noche..

Al dia siguiente desmoldamos y reservamos en el congelador hasta su uso..

Preparamos el praliné con las avellanas. las trituramos en la minipimer, las tostamos ligeramente y reservamos. Hacemos un caramelo con el azúcar y 1 cucharada de agua y cuando tome un color dorado agregamos las avellanas, mezclamos bien y rápidamente..

Extendemos sobre un tapete de silicona y dejamos enfriar..

Preparamos la mise en place para la base crujiente..

Derretimos el chocolate blanco en el microondas en golpes de 15 segundos, cuidando que no se queme, cuando esté totalmente cremoso lo añadimos a los demás ingredientes mezclando muy bien..

Con ayuda de aros de 5cms de circunferencia previamente engrasados y sobre el tapete de silicona colocamos el crujiente en el fondo de los aros, presionamos un poco para que el crujiente se compacte, metemos a la nevera y reservamos..

Para hacer la crema del napado empezaremos hidratando la gelatina en 3 cucharadas agua y reservamos. Ahora vamos a hacer un almibar. En un cazo mezclamos el azucar con el agua y dejamos cocer durante 5 a 7 minutos, retiramos y pasamos a un bol.  Aplicamos una gota de color si lo vemos muy suave otra y asi poco a poco hasta lograr el color deseado. Damos un golpe de calor en el microondas a la gelatina que estara dura como piedra y ya bien disuelta la agregamos al almibar. Filmamos a piel y reservamos en un sitio fresco. Al filmar lo que obtendremos es que todas las burbujas de aire se adhieran al film y el napado se quede muy limpio y listo para glasear. Para glasear colocamos los moldes de crema de limon congelados sobre una rejilla y bañamos con el napado brillante que debe estar a una temperatura de entre 20 a 25 grados, si lo tenemos mas frio lo podemos calentar unos segundos en el microondas, no se estropea, esa es una gran ventaja..

Montamos la crema de limon sobre la base crujiente, decoramos con las flores y reservamos en la nevera hasta pasar a la mesa..

Como veis es un postre magnifico, el brillo le da una elegancia añadida al suave sabor. Esta receta la he aprendido de Luis Olmedo, en una clase maravillosa suya a la que asisti. He adaptado algunos pasos a mi pequeña destreza (lo confieso) pero muy satisfecha con el resultado..

Bailarina Basculando  *Edgar Degas*

Aqui teneis las recetas de mis compis..