*Boronia*

Mis Patycofans...

Este mes de Febrero con nuestro grupo Homenaje Blog.

Hacemos honores a nuestra compi Gloria y su maravilloso 

  Comideria y Postreria

Cuenta mi compi Gloria en su blog, que este plato fue un encargo del rey de Sevilla

para la boda de su hija la princesa Al-Buran, de hay su nombre inicial Alboronia.

Indudablemente un plato de herencia Andalusi, compuesto por verduras, berenjena

 y frutos secos, que a través de los tiempos y con los nuevos productos llegados de 

América se fue transformando hasta llegar a nuestros días.

.

Podemos decir que la Boronia es la madre de nuestro arraigado Pisto.

 

Viajando por toda la geografía de nuestro país, que le ha dado gustos variados

y deliciosos, una Boronia viajera que a cruzado los mares llegando a 

las costas Colombianas donde triunfa con un ingrediente 

muy caribeño el plátano maduro.

Aquí tenéis la receta original de Gloria.

Empecemos:

Ingredientes:

400g Calabaza 

1 Berenjena

1 Pimiento verde

1 Cebolla roja

700g Tomates

2 dientes Ajo

1 cucharadita Pimentón de la Vera

1 cucharadita Comino

1 Clavo olor

media cucharadita Pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Cocer en agua con sal la calabaza..

Pelar los tomates, para hacerlo con facilidad, les damos un corte en forma de cruz y los escaldaremos en agua hirviendo durante 2 minutos mas - menos, ya veréis el milagro al pelarlos..

A la berenjena le quitamos la piel y muy cortadita en cubitos la cocemos en agua con sal, hasta verla al dente, escurrir y reservar..

Sobre un buen fondo de aceite de oliva, sofreír los ajos, cuando los veamos doraditos los retiramos y reservamos..

Añadir la cebolla muy cortadita, rehogar a fuego suave..

A continuación añadir el pimiento verde cortado en juliana..

Seguimos añadiendo el tomate, mezclamos bien. Es el momento de aliñar, en el mortero mezclamos los ajos reservados con las especias, majamos bien y lo añadimos al guiso, ponemos también un poquito de agua, con medio vasito sera suficiente..

Ahora es el turno de la berenjena, mezclar..

Por ultimo añadiremos la calabaza, mezclamos bien, probamos para comprobar que esta gustoso..

Tapamos el cazo y ya dejamos cocer a fuego bajo por espacio de 15 minutos para lograr integrar los sabores.. 

Emplatamos y listo para pasar a la mesa..

Al servir un buen chorro de aceite de oliva le sentara de maravilla, un plato delicioso de verduras, con ese puntito aromático que le deja el comino y el toque dulce de la calabaza lo hace realmente inolvidable..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis.

 

*Arroz Jazmín al Curry*

Mis Patycofans...

Este Enero para nuestro grupo Reto Tus Recetas

El ingrediente elegido es el Arroz Jazmín.

El arroz Jazmín se caracteriza por su sabor peculiar ligeramente dulce y floral.

Su grano es largo y fino de textura suave y esponjosa, 

se suele utilizar en distintas cocinas de origen asiático, 

como la tailandesa, la india o la camboyana.

Otra característica es que cocina mucho mas rápido que otras variedades de arroz.

El arroz al curry es un plato típico de la gastronomía india.

Lo banal de su nombre esconde la delicadeza y el aroma de sus ingredientes

como de sus especias. En resumen simple y maravilloso.

Empecemos:

Ingredientes:

100g Arroz Jazmín o Basmati

2 cucharaditas Curry molido

200ml Caldo verduras

media Cebolleta

1 diente Ajo

Comino molido al gusto

media cucharadita Jengibre molido

2 cucharadas Aceite Oliva Virgen

Rodaja Limón

Cilantro fresco cortadito o Perejil

Sal

Paso a paso:

Empezamos lavando el arroz en un colador para retirar el almidón, escurrir y reservar. Cortamos el ajo para sofreírlo en el aceite de oliva, añadimos también la cebolleta muy cortadita, rehogamos..

Añadir el arroz, el jengibre, las especias y una pizca de sal, sofreír todo un par de minutos, hasta que tome un suave color dorado. El caldo lo añadiremos caliente y a fuego medio alto, dejamos cocer hasta que el caldo se consuma por completo, tapamos el arroz y a fuego muy bajo lo dejamos cocer durante 2 a 3 minutos mas. Lo ideal es que el arroz quede en su punto de cocción y sin nada de caldo..

Ya lo tenemos listo, lo servimos acompañado del cilantro cortadito y una rodaja de limon..

Este arroz al curry es un plato muy versátil, puede ser la guarnición perfecta para platos de legumbres, verduras, carnes o pescados. A disfrutarlo y dejar volar nuestra imaginación mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Arroz Frito con Piña Tailandés*

 

*Arroz Frito con Piña - Khao Pad Saparod*

Tailandia

Mis Patycofans...

La mezcla de sabores de este plato es espectacular...

Aunque parezca lo contrario es bastante fácil de hacer, el emplatado

sobre el melón le da un aire precioso.

Este Enero para nuestro grupo Reto Tus Recetas

El ingrediente elegido es el Arroz Jazmín, la base perfecta de esta receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Melón o Piña

Piña en conserva (2 rodajas)

10 Langostinos crudos

media Cebolla roja

1 Tomate maduro

200g Arroz Jazmín o Basmati

2 cucharadas Aceite Girasol

60g Anacardos (crudos o tostados)

2 Huevos

5 cucharadas salsa Soja

2 cucharadas Aceite Sésamo

Pimienta negra

1 cucharadita Curry

Cilantro fresco cortadito

Cebollino 

Chile o Cayena (opcional)

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar el melón por mitad y marcar con un cuchillo tal como le veis..

Así sera mas fácil retirar toda la pulpa, reservamos. La pulpa la podemos utilizar en otra receta. Os aclaro he utilizado melón porque yo tengo alergia a la piña fresca..

Cocer el arroz de jazmín, en agua hirviendo con un poco de sal, lo dejamos de 10 a 12 minutos hasta que lo veamos cocido, tened cuidado que no se pase de punto, lo escurrimos bien y lo ponemos en el wok para sofreírlo en un par de cucharadas de aceite, un par de vueltas y reservamos..

Cortar la piña en trocitos, reservar..

En otra sarten pondremos dos cucharadas de aceite sésamo..

Sofreír los langostinos, un par de minutos serán suficientes..

Reservar los langostinos en el wok, al lado del arroz..

Ponemos los dos huevos a la sarten, rompemos con la espátula mientras se cocinan y reservamos..

Añadimos el curry en polvo al arroz, la cantidad de curry dependerá de vuestro gusto, para mi con una cucharadita es suficiente, un gusto aromático suave de picor..

Añadir la salsa de soja, remover integrando..

Añadir la cebolla y el tomate cortaditos en dados, mezclamos durante un par de minutos..

Ahora los anacardos..

Agregamos los huevos revueltos y los langostinos ya fritos que teníamos reservados..

También los trozos de piña..

Por ultimo el cilantro fresco cortadito, removemos un poco mas..

Emplatamos poniendo el arroz frito dentro del medio melón, decoramos con anacardos por encima y tallos de cebollino..

Khao Pad Saparod...sencillo, vistoso, original y exótico!

La combinación de sabores e ingredientes de este plato lleno de matices, hará las delicias de todos en vuestra familia, es un plato tan especial que sera digno de la mejor celebración..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..