*Salsa de Chocolate Caliente*

Mis Patycofans...

Suave, sedosa, cremosa..

Se prepara rápidamente y hará las delicias de vuestros postres, 

helados, brownies, también como aderezo para frutas o simplemente 

saborearla a cucharada limpia 😋

Es mi salsa de chocolate favorita os va a encantar, y como dice @Sally

porque es su receta: "Peligrosamente Deliciosa"

Empecemos:

Ingredientes:

115g Chocolate negro

75g Azucar

120ml Nata para montar 35%

80g Jarabe de Maíz @Karo

18g Cacao polvo

Pizca Sal

28g Mantequilla

1 cucharadita Vainilla

Paso a paso:

Mise en place..

En un cazo a fuego medio, colocar el chocolate troceado, el cacao, la nata, el azúcar y el jarabe de maíz..

Batir de vez en cuando hasta que la mezcla hierva..

Utilizar el termómetro de lectura instantánea, cuando el chocolate alcance los 104 grados centigrados (220F) la salsa estará lista.. 

Retirar del fuego..

Por ultimo añadir la vainilla y la mantequilla mezclando bien..

Podemos utilizar la salsa inmediatamente, así calentita es perfecta. También podemos guardarla en un recipiente de cristal hermético y conservarla en la nevera durante varios días. Para reutilizarla, podéis calentarla a fuego bajo o en el microondas y siempre conservara su textura maravillosa..

Que la disfruteis mis Patycofans!!!

 

*Tocinillo de Cielo*

Mis Patycofans:

El Caramelo es el ingrediente elegido para nuestro @RetoTusRecetas

de este mes de Octubre.

Tocinillo o Tocino de Cielo es una de las recetas dulces mas tradicionales de 

la cocina Española, es un postre originario de Jerez de la Frontera, hace ya mas de 

500 años. En Asturias también lo encontramos y es muy valorado.

Es un postre de yemas caramelizadas, con pocos ingredientes y caramelo 

obtendremos una delicia perfecta para subir al cielo...jeje..

Ya lo comprobareis si es que aun no lo habéis probado!

Empecemos:

Ingredientes:

6 Yemas huevo

1 huevo entero

250ml Agua

250gr Azucar

150ml Caramelo liquido 

Decoración:

Crema Chantilly

Sprinkles

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que haremos sera el almíbar, mezclando el agua con el azúcar, lo dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento, ponemos el termómetro y cuando alcance los 104 - 109 grados, estará a punto de jarabe, retiramos el cazo del fuego y dejamos reposar para que baje de temperatura. También preparamos el caramelo, calentando 100 gr azúcar con 1 cucharadita zumo de limon y 50 ml de agua, en una sarten, cuando lo tengamos dorado lo vertemos en el fondo de los moldes, en mi caso serán tres. Cuidadin porque quema mucho..

En un bol batimos las yemas y el huevo, con varillas manuales, no nos interesa la batidora eléctrica ya que añadiría aire a la mezcla. 

El almíbar debe estar templado NO caliente ya que las yemas podrían cuajarse, vamos agregando en forma de hilo el almíbar sin dejar de batir las yemas..

Lo colamos para estar seguros que no queden grumos y ya veis que si quedan restos..

Colocamos la mezcla en los moldes, vamos a hornear al baño maría, horno a 180 grados.  Colocamos los moldes dentro de una bandeja con agua caliente, y llevamos al horno..

Horneamos durante 40 minutos..

Comprobamos que este cuajado pinchando con un palillo, retiramos del horno, dejamos templar durante una hora y los llevamos a la nevera un mínimo de 5 horas, o de un día para otro..

Desmoldamos en el plato..

Mirad que aspecto mas bonito, como podeis ver la mezcla ha reducido de tamaño, hay que tener eso en cuenta para calcular bien las cantidades y las raciones de tocinillo..

Emplatamos con la crema chantilly y sprinkles, a nuestro gusto..

En verdad es un postre muy dulce y absolutamente delicioso, en paladar es suave y meloso, os atrapara!

Tenéis que probarlo mis Patycofans...sin lugar a dudas un postre de bandera y tradición!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Spandauere - Hojaldre Crema de Vainilla*

 

*Spandauere*

Hojaldre Danes de Crema de Vainilla

Mis Patycofans...

Hoy de la mano de mi amiga Karim, nos vamos a Dinamarca a probar sus mas

que maravillosos bollitos de hojaldre dulce de crema y vainilla.

Una receta un tanto elaborada, pero con mimo y cuidado tendréis 

en vuestra mesa un bocado delicioso, para desayunar, o merendar o en su caso

matar un antojito dulce, os va a encantar tanto como a mi.

El hojaldre casero sin lugar a dudas hará una magnifica diferencia en estos

pastelitos, aunque si lo compráis ya sabéis que existen hojaldres de mantequilla

maravillosos, de los que obtendremos un resultado increíble.

Empecemos:

Ingredientes:

Crema de Vainilla:

200 ml Leche

100 ml Nata para montar

1 cucharada Azúcar

1 cucharada Maizena

1 Huevo + 1 Yema

1 Vaina de Vainilla

1 plancha Hojaldre Casero (aquí la receta)

Almendras laminadas

Glaseado:  1 taza Azúcar glass + 1 cucharada Leche

Paso a paso:

Mise en place..

He preparado mi hojaldre casero, reservamos en la nevera, mientras preparamos la crema de vainilla.   aquí os dejo la receta..

 La crema de vainilla debe estar fría antes de utilizarla, empezamos mezclando la cucharada de azúcar, con las semillitas de la vaina de vainilla, la maizena y la leche, En un bol aparte batimos el huevo y la yema, le añadimos la anterior mezcla de leche, batimos muy bien todo. Por ultimo ponemos la nata, batir y llevar a ebullición a fuego medio sin dejar de remover, espesara rápidamente. Retirar del fuego, colocar la crema en un bol limpio, filmar a piel y dejar enfriar por completo en la nevera..

Cortar el hojaldre en cuadrados, los míos son de 12 por 12 cms. En el centro ponemos 1 cucharada de crema, doblar las esquinas hacia el centro, poner otra cucharadita de crema en el centro de los pliegues y espolvorear con las almendras laminadas, llevar al horno precalentado a 180 grados, para hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que las veamos doraditas..

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Preparar el glaseado mezclando el azúcar glass con la leche y echarlo por encima de los bollitos..

He puesto algo mas de almendras por encima, listos para pasar a la mesa y darnos un delicioso homenaje..

Estos delicioso hojaldres están mas buenos el mismo día, aunque se conservan bien, el crujiente del hojaldre pierde de un día para otro, así que os toca sacrificaros y hacerlos desaparecer con rapidez...jejeje

Que los disfrutéis mis Patycofans, para mi querida amiga Karim y mis compis de clase de Aquagym han  sido el mejor desayuno después del ejercicio, encantadas y felices con esta delicia Danesa!

💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛

 

*Merengue Cremoso de Guayaba y Coco*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo receta dulce de mi Mami..mi Coqui.

Este postre es una verdadera delicia, me trae muchísimos

recuerdos de allá cuando yo era una pequeña pulga...

En algunas ocasiones mi casa se invadía de olores increíbles, 

de familia...de risas...de alegría...y nunca faltaba un maravilloso postre.

Este es mi preferido, tan cremoso y esponjoso como ninguno.

En su día mi Coqui lo ha preparado para mi...

y simplemente se detuvo el tiempo!

Empecemos:

Ingredientes:

Para la Salsa Inglesa:

3 Yemas huevo

2 cucharadas altas Maizena

1/4 taza Azúcar

2 tazas Leche

1 cucharadita Vainilla

Para la Crema:

400g Pasta de Guayaba o 1 Bocadillo grande

3 claras Huevo

pizca Cremor Tártaro

Coco deshidratado rallado

Paso a paso:

Para preparar la salsa inglesa, mezclar vigorosamente todos los ingredientes, cocerlos al baño Maria, removiendo constantemente hasta lograr que espese, tened cuidado que las burbujas estallan, retirar del fuego, es el momento de añadir la vainilla. Tapar a piel con film plástico hasta que enfrié..

Derretir la pasta de guayaba o el bocadillo troceado a fuego bajo con un par de cucharadas de agua, se hará lentamente, antes de utilizarlo para la crema debe estar frío. En el bol de la batidora pondremos a batir las claras con el cremor tártaro, hasta lograr el punto de nieve, eso significa: Cuando la mezcla de claras queda firme y se hacen picos en la varillas que no se desprenden y quedan rígidos.  A las claras le vamos incorporando lentamente el dulce de guayaba hasta obtener una mezcla espesa y buena de sabor..

En el fondo de una refractaria humedecida colocamos la salsa inglesa y encima el batido de claras y guayaba, espolvorear por encima con el coco rallado..

Aquí tenéis la receta de puño y letra de mi Coqui..

💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛