*Sbriciolata*
Tartaleta Patatas & Espinaca
Mis Patycofans...
Sbriciole significa migas.
Os traigo una deliciosa elaboración Italiana de Mantua en la Lombardia.
Este pastel de patatas y verduras es perfecto para disfrutarlo en nuestra mesa
estos próximos y celebrados días de la Semana Santa.
Aunque en origen Sbriciolata, es una receta dulce, un postre típico muy crujiente
y delicioso, se queda ya entre mis sueños dulces futuros..
Sin lugar a dudas...pronto lo disfrutaremos!
La versión salada, es esta tartaleta de patatas que os traigo hoy,
la podeis rellenar del ingrediente que mas os guste..
Podéis elegir entre quesos, verduras, embutidos, prosciutto...
Un sinfín de posibilidades para disfrutarla en vuestra mesa.
Empecemos:
Ingredientes:
Base:
1 kilo y medio Patata
2 huevos
30g Queso emmental rallado
Nuez moscada rallada
pimienta negra
Sal
Relleno:
350g Espinacas frescas
1 cebolla roja
2 dientes ajo
Aceite Oliva Virgen
Sal
Pimienta negra
50g Queso Emmental rallado
50g Queso Crema
media taza Pan rallado
50g Mantequilla fría en cuadritos
Canónigos
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Cocer las patatas con piel en agua salada, hasta que estén tiernas.. |
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| Entretanto prepararemos el relleno. Sofreír la cebolla y los ajos muy cortaditos en el aceite de oliva caliente.. |
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| Añadir la espinaca y aunque parece que no cabe.. |
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| En pocos minutos se reducirá notoriamente, como lo veis, retiramos del fuego y reservamos.. |
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| Una vez las patatas estén a punto de cocción, escurrimos y pelamos aun tibias, es mejor ya que si se enfrían la piel sera muy difícil de retirar. Hacemos migas gruesas, nos debe quedar un puré irregular.. |
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| Forrar un molde con papel de horno, engrasar y espolvorear con pan rallado. También podeis utilizar un molde desmontable, en ese caso no hace falta poner el papel, solo engrasar y espolvorear.. |
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| A la patata le agregamos los huevos, nuez moscada, pimienta, mezclamos integrando con suavidad, para conservar el lo que se pueda la patata en su forma rustica.. |
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| Añadimos el Emmental rallado.. |
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| Colocar un poco mas de la mitad de la patata en el molde, para forrarlo en la base y en las paredes, así contendrá el relleno con facilidad, reservamos.. |
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| Ahora es el momento de agregar el queso cremoso, mezclar.. |
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| Añadir también el queso emmental.. |
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| Distribuir el relleno sobre la base de la tartaleta.. |
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| Cubrir con el resto de migas de patata que tenemos reservada, la superficie debe quedar en desorden como un crumble.. |
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| Espolvorear con pan rallado y colocar los cuadritos de mantequilla.. |
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| Llevar al horno precalentado a 200 grados durante 35 a 40 minutos, dependerá de la potencia de cada horno, es importante que la superficie quede muy dorada así sera muy crujiente.. |
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| Sacamos del horno, dejamos reposar durante 10 minutos.. |
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| Retiramos el papel de horno y ya podemos pasar a la mesa.. |
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| Emplatamos con canónigos, que le dan un puntito de frescor.. |
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| Al corte rendidos a la Sbriciolata...que sorpresa bonita y ademas de sabor espectacular.. |
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| Que la disfruteis mis Patycofans! |
