*Pan de Banana Esponjoso*

Banana Bread 

Mis Patycofans...

Para nuestra propuesta mensual con Reto International Day

Vamos a celebrar el día del Banana Bread.

Vais a encontrar infinidad de recetas en torno a la banana o plátano..

La receta que os traigo hoy esta elaborada con levadura de panadería, 

lo que nos da como resultado una miga esponjosa con un aspecto 

curioso por su formado en ocho partes..os encantara.

Y aunque lo veáis muy elaborado realmente es fácil y divertido de hacer.

#BananaBreadInternationalDay

Empecemos:

Ingredientes:

1 Banana madurita

350g Harina

30g Azucar glass

2 cucharadas Leche en polvo

1 cucharadita Sal

1 Huevo

70ml Leche fresca

7g Levadura seca panadería

40g Mantequilla

1 cucharada Mantequilla liquida para pintar

Paso a paso:

Mise en place..

Triturar el plátano..

Hasta que lo veamos muy cremoso..

Sobre el puré de plátano añadimos los ingredientes secos, harina, leche en polvo, levadura y azúcar, mezclar..

A continuación añadimos la leche y el huevo..

Por ultimo la mantequilla y la sal, mezclamos primero manualmente y cuando los ingredientes estén unificados, amasamos con el accesorio pala hasta formar una bola que se despegue de las paredes del bol, serán unos 5 a 7 minutos aproximadamente...

Colocar la masa sobre un fondo aceitado, cubrir con un paño y dejar levar en un sitio templado durante una hora..

Pasado este tiempo, colocamos con suavidad la masa sobre la mesa..

Con ayuda de un rodillo estiramos suavemente hasta formar un rectángulo, la masa debe tener un grosor gordito, tal como lo veis..

Plegamos el borde hacia adentro, hasta enrollar por completo..

Para cerrar los bordes, con dos dedos, damos pequeños pellizcos..

De esta forma la masa no perderá su forma..

Ahora con ayuda de un cuchillo, cortamos la masa..

Necesitamos ocho partes..lo mas iguales en lo posible..

Colocar los trozos en un bol rectangular, muy engrasado..

Es el momento del segundo levado, cubrimos la masa con un paño y dejamos reposar en un lugar calido..

Después de una hora, ya podemos precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo..

Horneamos durante 20 minutos..

Al sacar del horno, pintamos inmediatamente con mantequilla liquida..

Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla y ya podemos disfrutar de un banana bread esponjoso con un suave sabor dulce y una miga húmeda que os va a encantar..

Desde luego nadie pensaría que este delicioso pan lleva banana en su interior..

Espero que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Kanelbullar con Cream Cheese*

Rollos de Canela Suecos

Mis Patycofans...

Os traigo la unión de dos Colosos Golosos así llama Gloria su creación.

Kanelbullar Sueco + Glaseado Americano de crema queso

Una locura doblemente deliciosa!

Son tan populares y tan celebres que les han concedido el día 4 de Octubre,

Símbolo de la repostería casera Sueca, no hay hogar donde estos deliciosos 

bollitos no se horneen y su inconfundible aroma a cardamomo y canela

invada el ambiente para delicia de todos.

Aquí tenéis la receta original de Gloria.

Empecemos:

Ingredientes:

800 Harina

500 Leche templada

25g Levadura fresca

1 Huevo

75g Azucar

75g Azucar moreno

150g Mantequilla pomada

1 cucharadita Sal

2 cucharaditas Cardamomo (semillas molidas)

1 cucharadita Canela

pizca Nuez moscada

Relleno:

50g Mantequilla pomada

50g Azucar

30g Azucar moreno

5g Canela

Glaseado:

150 Queso crema

20g Mantequilla liquida

1 cucharadita Vainilla

100g Azucar glass

Paso a paso:

Mise en place de Masa..

Mise en place de Relleno..

Mise en place de Glaseado..

Moler las semillas de cardamomo, son el aroma imprescindible de los kanelbullar..

En el bol de la batidora colocar primero los ingredientes secos, menos la sal, mezclar bien..

Hacer un volcán en el centro y colocar los líquidos, menos la mantequilla.. 

Mezclar con el accesorio gancho y poco a poco la mezcla se convertirá en una masa unificada, debemos amasar y dejar reposar la masa guardando un equilibrio entre ambas acciones, amasar - reposar - amasar - reposar  hasta que se forme la membrana en la masa, lo que significa que se ha desarrollado el gluten. Algunas veces y dependiendo del la temperatura de nuestra casa, este proceso sera mas corto o mas largo. Entre medias añadiremos  la mantequilla pomada, poco a poco logrando que se integre por completo..

Es una masa bastante pegajosa, con las manos aceitadas la boleamos, la colocamos dentro de un bol y tapada la refrigeramos durante toda la noche, este levado en frío le dará sabor y mucho cuerpo..

Pasadas 24 horas la sacamos a la mesa enharinada, después de un reposo de 10 minutos la estiramos sobre un silpat..

Con ayuda de una espátula la pintamos con la mantequilla..

Espolvoreamos con la mezcla de las azucares y la canela, con ayuda del rodillo presionamos para fijarlas a la masa, enrollamos cuidadosamente y refrigeramos un ratito antes de cortar los rollitos, es importante que la masa este fría para manipularla con mas facilidad..

Cortar los rolls con ayuda de seda o hilo dental, así obtendremos un corte limpio, fino y rápido. Con cuchillo aunque este muy afilado no es fácil lograr un buen corte. Dejamos levar tapados de 30 a 60 minutos..

Horneamos a 170 grados durante 25 a 30 minutos, si veis que están muy doraditos en superficie, cubrimos con papel de plata, así evitaremos que se quemen..

Como veis, son unos rolls pequeños mostruitos..dejamos enfriar sobre una rejilla..

Para preparar el glaseado mezclamos: el queso crema, la mantequilla y los demás ingredientes, batimos con la espatula hasta lograr una crema suave y untuosa..

Bañamos los bollitos aun calentitos, muy generosamente hasta impregnarlos de esta crema deliciosa..

Han quedado deliciosos, son suaves muy esponjosos, el cardamomo se deja notar dándoles un gusto muy agradable a cada bocado..

Que los disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..