*Kanelbullar con Cream Cheese*

Rollos de Canela Suecos

Mis Patycofans...

Os traigo la unión de dos Colosos Golosos así llama Gloria su creación.

Kanelbullar Sueco + Glaseado Americano de crema queso

Una locura doblemente deliciosa!

Son tan populares y tan celebres que les han concedido el día 4 de Octubre,

Símbolo de la repostería casera Sueca, no hay hogar donde estos deliciosos 

bollitos no se horneen y su inconfundible aroma a cardamomo y canela

invada el ambiente para delicia de todos.

Aquí tenéis la receta original de Gloria.

Empecemos:

Ingredientes:

800 Harina

500 Leche templada

25g Levadura fresca

1 Huevo

75g Azucar

75g Azucar moreno

150g Mantequilla pomada

1 cucharadita Sal

2 cucharaditas Cardamomo (semillas molidas)

1 cucharadita Canela

pizca Nuez moscada

Relleno:

50g Mantequilla pomada

50g Azucar

30g Azucar moreno

5g Canela

Glaseado:

150 Queso crema

20g Mantequilla liquida

1 cucharadita Vainilla

100g Azucar glass

Paso a paso:

Mise en place de Masa..

Mise en place de Relleno..

Mise en place de Glaseado..

Moler las semillas de cardamomo, son el aroma imprescindible de los kanelbullar..

En el bol de la batidora colocar primero los ingredientes secos, menos la sal, mezclar bien..

Hacer un volcán en el centro y colocar los líquidos, menos la mantequilla.. 

Mezclar con el accesorio gancho y poco a poco la mezcla se convertirá en una masa unificada, debemos amasar y dejar reposar la masa guardando un equilibrio entre ambas acciones, amasar - reposar - amasar - reposar  hasta que se forme la membrana en la masa, lo que significa que se ha desarrollado el gluten. Algunas veces y dependiendo del la temperatura de nuestra casa, este proceso sera mas corto o mas largo. Entre medias añadiremos  la mantequilla pomada, poco a poco logrando que se integre por completo..

Es una masa bastante pegajosa, con las manos aceitadas la boleamos, la colocamos dentro de un bol y tapada la refrigeramos durante toda la noche, este levado en frío le dará sabor y mucho cuerpo..

Pasadas 24 horas la sacamos a la mesa enharinada, después de un reposo de 10 minutos la estiramos sobre un silpat..

Con ayuda de una espátula la pintamos con la mantequilla..

Espolvoreamos con la mezcla de las azucares y la canela, con ayuda del rodillo presionamos para fijarlas a la masa, enrollamos cuidadosamente y refrigeramos un ratito antes de cortar los rollitos, es importante que la masa este fría para manipularla con mas facilidad..

Cortar los rolls con ayuda de seda o hilo dental, así obtendremos un corte limpio, fino y rápido. Con cuchillo aunque este muy afilado no es fácil lograr un buen corte. Dejamos levar tapados de 30 a 60 minutos..

Horneamos a 170 grados durante 25 a 30 minutos, si veis que están muy doraditos en superficie, cubrimos con papel de plata, así evitaremos que se quemen..

Como veis, son unos rolls pequeños mostruitos..dejamos enfriar sobre una rejilla..

Para preparar el glaseado mezclamos: el queso crema, la mantequilla y los demás ingredientes, batimos con la espatula hasta lograr una crema suave y untuosa..

Bañamos los bollitos aun calentitos, muy generosamente hasta impregnarlos de esta crema deliciosa..

Han quedado deliciosos, son suaves muy esponjosos, el cardamomo se deja notar dándoles un gusto muy agradable a cada bocado..

Que los disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Taller On-line Cookpad Argentina*

27 Octubre 2021

Mis Patycofans...

Este taller Online, fue una total y feliz experiencia..

Conectar con mis compis de Cookpad Argentina me ha encantado!

He preparado para la ocasión una Coca dulce..

Las hay riquísimas, también Cocas de sal y acompañadas de infinidad de 

ingredientes, es vuestro gusto el que le dará el toque personal.

Si no sabéis de que os estoy hablando, he de contaros que las Cocas son

 panes planos originarios de la comunidad Valenciana.

Nacen del aprovechamiento de la masa de pan que no se a calentado.

Masas que no se tiran, se estiran, se endulzan o salan y se sirven de postre!

Hoy en día son muy populares en Cataluña, las Islas Baleares y Andorra

Dependiendo de la zona, las encontrareis frías o calientes, en variedades deliciosas.

Aquí tenéis la receta completa:

Coca de Naranja, Nueces y Chocolate

Coca de Naranja, Nueces y Chocolate

Coca de Naranja, Nueces y Chocolate

*Estrella de Chocolate*

 

*Pan Estrella de Chocolate*

 

Mis Patycofans, a partir de hoy empieza para mi la dulce y preciosa navidad.

Me encantan las estrellas y esta deliciosa estrella de pan la vi en el recetario de Zoe..

Tenia que hacerla si o si!!!

Ya podréis comprobar que maravillosa y esponjosa es...

El relleno de praline de chocolate es una total locura, vais a flipar...

He utilizado para la masa, el harina con masa madre incorporada de 

@SantaRitaHarinas es un acierto total, me encanta lo fácil que resulta trabajarla

y lo mejor una masa con una textura muy suave, ideal para obtener el 

mejor resultado..el milagro Santa Rita..nunca mejor dicho!

Empecemos:

Ingredientes:

300g Harina con masa madre @SantaRita

180ml Agua templada

3 cucharadas Azúcar moreno

1 cucharada Aceite girasol

Relleno Crema Praline:

1 tableta chocolate Praline @nestlepostres

2 cucharadas Mantequilla

2 cucharadas Aceite Coco

50g gramos Azúcar moreno

Terminación:

1 Huevo batido

1 cucharada Leche

Azúcar glass

Chocolate negro al 70% rallado

Paso a paso:

Mise en place..

Para hacer la masa, colocaremos todos lo ingredientes en el bol de la batidora y amasaremos lentamente hasta unificar en una bola de masa lisa que no se pegue a los borde del bol, en mi caso esta vez han sido 40 minutos, untamos un bol con aceite, colocamos la masa, la cubrimos con film plástico y la dejamos levar en un lugar calido, unos 20 a 22 grados es la temperatura ideal, si es invierno podéis meter la masa dentro del horno, previamente templado un par de minutos para ayudarla..

Después de tres horas aquí tenéis el resultado, ha doblado su tamaño, este levado no tiene termino, todo dependerá de nuestra masa y ella nos dará la pauta..

Desgasificamos la masa para colocarla sobre la mesa de trabajo..

Dividir la masa en dos partes lo mas iguales posibles, tal como lo veis..

Extender la masa en forma redonda con ayuda de un rodillo, hasta alcanzar el tamaño deseado, haremos lo mismo con la segunda parte de masa que tenemos aparte y reservamos tapadas con un paño para que no se sequen..

Previamente habremos preparado la crema de chocolate Praline para hacer el relleno: Derretir el chocolate al baño Maria, añadir el azúcar, la mantequilla y el aceite de coco y dejarla reposar con 15 a 20 minutos sera suficiente,  para untarla sobre la primera masa debe estar aun calentita así se esparcirá con mas facilidad..

Mirad...la masa cubierta en su totalidad..

Ahora cubrimos con la segunda masa, igualando lo mejor posible los bordes..

Marcamos el centro con un aro o con un vaso y hacemos los 4 cortes iniciales..

Cada cuarto lo dividimos en tres partes, intentando que sean lo mas similares posibles, de tal manera que tendremos 16 partes iguales, retiramos el vaso del centro y con ayuda de una brocha pintamos con el huevo batido y la leche..

Para hacer la estrella: Toma 2 trozos de la masa y giralos por separado 2 veces hacia afuera, pellizcar los extremos de los pares de tiras juntos para unirlos, repetir hasta completar la estrella de 8 puntas..

Colocar la estrella sobre el molde, taparla con film plástico y dejarla reposar hasta que doble su tamaño, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en mi caso han sido 2 horas. Si queréis hornear al día siguiente este es el momento de dejarla reposar dentro de la nevera, al día siguiente podéis sacarla del frió,  esperar que doble su tamaño y continuar con el proceso..

Precalentar el horno a 180 grados, pintar la estrella con huevo y leche y espolvorear con azúcar moreno en el centro..

Hornear durante 25 a 30 minutos hasta que la veamos doradita..

Sacar de horno, pintar con mantequilla blanda y dejar enfriar de 15 a 20 minutos.

Aquí la tenéis mis Patycofans, he puesto un poquito de azucar glass por los extremos y chocolate negro rallado en el centro, le dan un toque mas navideño..

Con esta hermosa corona de pan y chocolate vais a triunfar de pleno..sera el broche final mas bonito de vuestras mesas...

Tenéis que hacerla, ya veréis que no es nada difícil, un poquito de tiempo y amor y tendréis la mejor recompensa, las sonrisas de vuestras personas..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!