*Fabada Asturiana*

 

Mis Patycofans...

Este mes de Noviembre, con nuestro grupo @HomenajeBlog

damos honores a nuestra compi Rosa @LaRosaDulce

Su blog es maravilloso, una variedad de recetas impresionante, ya lo 

comprobareis vosotros mismos, os lo recomiendo!

He elegido elaborar esta receta porque soy una fan rendida de la fabada.

He tenido la oportunidad de visitar Asturias en varias ocasiones y desde luego, 

disfrutar de esta delicia es imprescindible para mi.

Atreverse con esta elaboración son palabras mayores, 

después de la memoria de sabor y recuerdos maravillosos, que guardo

vamos a ver que me resulta..

Os dejo la receta original de Rosa. Aquí

Empecemos:

  Ingredientes:

500g Fabes

Compango: Chorizo, Morcilla y Panceta curada

1 Cebolla

1 Clavo olor

Hebras Azafrán

2 cucharaditas pimentón dulce

Aceite Oliva Virgen

Agua fría

Paso a paso:

La noche anterior dejaremos las fabes en remojo, un mínimo de 12 horas, en abundante agua fria con una pizca de bicarbonato..

Mise en place..

Introducir el clavo de olor en el centro de la cebolla, tal como lo veis...

En la olla express colocar todos los ingredientes en agua fría y llevar al fuego, cuando empiece a hervir.. 

Sin tocarlas con cuchara para que no se rompan, las asustamos con media taza de agua fría, tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Si no utilizamos la olla express las coceríamos durante 4 horas a fuego muy suave y desespumariamos hasta quitar todas las impurezas..

Destapamos y probamos para rectificar sal, dejamos cocer sin tapar durante un ratito mas para que reduzca el liquido y espese el caldo..

Sacar el embutido a un plato..

Cortarlo en trocitos para distribuir equitativamente en todas las raciones. He de deciros que he incluido tres ingredientes a la elaboración original, me encanta el clavo, la cebolla y el pimentón dulce son un plus de saborrr..

Emplatamos..

Plato de cuchara y tradición especialmente delicioso, estoy feliz con el resultado..

A disfrutar mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Ensalada de Lentejas con Atun*

 

*Ensalada de Lentejas con Atún*

Mis Patycofans..

Esta ensalada fresquita y super nutritiva es especial para cuidar de nosotras..

Las lentejas pertenecen a los alimentos saciantes, cualidad que las hace perfectas.

Para nuestro HomenajeBlog de este Mayo, 

Hirma de @Sopaypilla

Tiene en su blog una variedad de recetas, al cual mas de ricas y bien explicadas, un espacio 

donde las horas se hacen cortas, te entretienes de lo lindo, descubriendo...

os lo recomiendo, es un imprescindible!

Aquí os dejo la receta original..

Ingredientes:

200g Lentejas rojas cocidas

100g Zanahoria cortadita brunoise

100g Calabacin cortado brunoise

1 Cebolla roja

2 latas Atún en aceite girasol

1 Tomate

6 Tomaticos Cherry

5 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra

Puñado Hojas Hierbabuena o Menta

Sal

Cacahuetes

Semillas Sésamo tostadas

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar el tomate en brunoise y los cherry por mitades..

Escaldar la zanahoria y el calabacin ya cortados, 5 minutos en agua hirviendo, escurrir y enfriar..

Cortar la cebolla en forma de pluma y escaldar también durante 5 minutos, en agua hirviendo, a mi me gusta quitarle fuerza a la cebolla..

Para hacer el aceite de hierbabuena, colocamos en un bol las hojas y el aceite..

Trituramos hasta emulsionar, reservamos..

Ahora solo nos queda poner en un bol todos los ingredientes, mezclar, aliñar con un punto de sal y el aceite de hierbabuena, que le da un sabor y frescor especialmente rico y diferente a nuestra ensalada.. 

Emplatamos y ya podemos disfrutar de una diferente y fresca forma de comer lentejas..

Legumbre, verduras, atún, hierbas, frutos secos...lo tiene todo y en la proporción perfecta.. 

Que la disfrutéis mis Patycofans..

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Hummus de Aguacate*

Mis Patycofans...

#HummusInternationalDay

Celebramos el día internacional del "Hummus by Tahina"

Con nuestro grupo @InternationalDay

Es el nombre original, de la crema de garbanzos con zumo de limón, que lleva 

pasta de tahine y aceite de oliva y según la variante local puede llevar 

ajos y pimiento.

Es una de las recetas originarias de las culturas del mediterráneo oriental mas 

conocidas alrededor del mundo.

Como ya sabréis tengo publicada la receta de Hummus clásica casera. (Aquí)

Esta variante con aguacate es también una verdadera delicia.

Su textura suave y cremosa os va a encantar..

Siempre tendréis éxito, si ademas utilizáis el tahine casero, 

es lo que siempre hago, os dejo la receta es bastante fácil y ya comprobareis que 

no hay comparación, el tueste del sésamo es la clave del sabor..

He emplatado dos versiones, uno con cilantro fresco y otro con pimentón

de la vera y no puedo elegir ambos me encantan!

Empecemos:

Ingredientes:

2 tazas Garbanzos cocidos en casa (pueden ser de frasco)

2 aguacates muy maduros

1 diente Ajo pequeño

1 cucharadita Comino

2 cucharadas Agua

2 cucharadas Tahini casero (Aquí)

Zumo medio Limón

Pimentón Ahumado de la Vera

Aceite Oliva Virgen Extra

Cilantro fresco

Paso a paso:

Mise en place..

En el bol de la trituradora colocar los garbanzos y el tahine, triturar..

Añadir el ajo, sal, agua, continuar triturando..

Añadir el zumo de limón..

Y los aguacates cortados en trozos..

Para triturar poco a poco..

Lo tenemos listo mis Patycofans..

Una parte la emplatamos con cilantro fresco..

Como veis es cremoso y perfecto para untar sobre tostadas..

La otra la emplatamos con pimentón de la vera..

El hummus es tan versátil que podeis utilizarlo en infinidad de elaboraciones, saladas y dulces os sorprenderéis..

Que lo disfrutéis mis Patycofans..nunca os dejara indiferentes!

Aquí tenéis la recetas de mis compis..

 

*Garbanzos Snack*

Mis Patycofans..

Este mes de Diciembre en nuestro grupo @HomenajeBlog

hacemos honores a las recetas de Susana en su pagina

@foodphotografergirl

Estos garbanzos crujientes y especiados, los podemos hacer al horno o en Airfriyer,

que es como yo los he horneado para ser fiel a la elaboración de Susana.

Son un aperitivo fácil, irresistible y muy saludable.

Ya sabéis que los garbanzos son una legumbre muy energética 

y saludable que ademas nos aporta vitaminas, fibra y minerales.

Un bocado crujiente y lleno de sabor que os va a encantar

Empecemos:

Ingredientes:

2 tazas de Garbanzos cocidos (pueden ser de bote)

1 cucharadita de cada una de las siguientes especias:

Comino

Cúrcuma

Ajo 

Cebolla molida

Cilantro molido

Pimienta negra

Pimentón dulce

Sal

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

En un bol colocar los garbanzos cocidos muy escurridos, añadir todos los ingredientes, incluida la sal y un chorro de aceite de oliva, mezclar bien impregnando a fondo..

Colocar en la bandeja de la Airfryer con papel vegetal en el fondo. Programar 18 minutos a 200 grados, a los 5 minutos de cocción retirar la bandeja, remover los garbanzos y continuar. Esta operación la repetiremos una vez mas para comprobar que los garbanzos se horneen uniformemente..

Una vez horneados, dejamos enfriar y ya podemos pasar a la mesa. Son un snack crujiente, especialmente delicioso y diferente, con el que disfrutaran todos en casa, podeis variar las especias de acuerdo a vuestro gusto, aquí caben gustos y sabores. 

Podéis conservarlos en un taper cerrado herméticamente durante 14 días mas menos, también el la nevera se conservaran perfectamente..

Que los disfrutéis mis Patycofans..

Aquí encontrareis las recetas de mis compis..