*Spandauere - Hojaldre Crema de Vainilla*

 

*Spandauere*

Hojaldre Danes de Crema de Vainilla

Mis Patycofans...

Hoy de la mano de mi amiga Karim, nos vamos a Dinamarca a probar sus mas

que maravillosos bollitos de hojaldre dulce de crema y vainilla.

Una receta un tanto elaborada, pero con mimo y cuidado tendréis 

en vuestra mesa un bocado delicioso, para desayunar, o merendar o en su caso

matar un antojito dulce, os va a encantar tanto como a mi.

El hojaldre casero sin lugar a dudas hará una magnifica diferencia en estos

pastelitos, aunque si lo compráis ya sabéis que existen hojaldres de mantequilla

maravillosos, de los que obtendremos un resultado increíble.

Empecemos:

Ingredientes:

Crema de Vainilla:

200 ml Leche

100 ml Nata para montar

1 cucharada Azúcar

1 cucharada Maizena

1 Huevo + 1 Yema

1 Vaina de Vainilla

1 plancha Hojaldre Casero (aquí la receta)

Almendras laminadas

Glaseado:  1 taza Azúcar glass + 1 cucharada Leche

Paso a paso:

Mise en place..

He preparado mi hojaldre casero, reservamos en la nevera, mientras preparamos la crema de vainilla.   aquí os dejo la receta..

 La crema de vainilla debe estar fría antes de utilizarla, empezamos mezclando la cucharada de azúcar, con las semillitas de la vaina de vainilla, la maizena y la leche, En un bol aparte batimos el huevo y la yema, le añadimos la anterior mezcla de leche, batimos muy bien todo. Por ultimo ponemos la nata, batir y llevar a ebullición a fuego medio sin dejar de remover, espesara rápidamente. Retirar del fuego, colocar la crema en un bol limpio, filmar a piel y dejar enfriar por completo en la nevera..

Cortar el hojaldre en cuadrados, los míos son de 12 por 12 cms. En el centro ponemos 1 cucharada de crema, doblar las esquinas hacia el centro, poner otra cucharadita de crema en el centro de los pliegues y espolvorear con las almendras laminadas, llevar al horno precalentado a 180 grados, para hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que las veamos doraditas..

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Preparar el glaseado mezclando el azúcar glass con la leche y echarlo por encima de los bollitos..

He puesto algo mas de almendras por encima, listos para pasar a la mesa y darnos un delicioso homenaje..

Estos delicioso hojaldres están mas buenos el mismo día, aunque se conservan bien, el crujiente del hojaldre pierde de un día para otro, así que os toca sacrificaros y hacerlos desaparecer con rapidez...jejeje

Que los disfrutéis mis Patycofans, para mi querida amiga Karim y mis compis de clase de Aquagym han  sido el mejor desayuno después del ejercicio, encantadas y felices con esta delicia Danesa!

💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛

 

*Hojaldrada de Peras*

Mis Patycofans...

Esta receta de masa es una variante de hojaldre rápido, 

que te ofrece la posibilidad de disfrutar en unas pocas horas de

una crujiente elaboración.

Es una masa muy agradecida sin tanto reposo que disfrutareis amasando

y horneando, es muy versátil y podeis rellenarla o bien utilizarla para infinidad

de pasteles.

Este pastel con peras fileteadas, esta delicioso, la fruta 

queda muy jugosa y si lo tomamos aun templado es un bocado especialmente rico.

Empecemos:

Ingredientes:

Masa Hojaldre:

300g Mantequilla

500g Harina

250ml Agua

10g Sal

Relleno:

3 Peras

Anacardos

Nueces

Azúcar moreno

2 cucharadas Maizena

Paso a paso:

Mise en place hojaldre..

Sobre la mesa, hacer un volcán con la masa, la mantequilla fría, la sal..

En el centro colocar el agua fría, unir los ingredientes, dando pequeños golpes con el rodillo..

No amasar, solamente con una mano ir juntando poco a poco los ingredientes hasta unirlos..

Colocar harina en la mesa...

Aplastar con la mano suavemente la masa..

Ahora con ayuda del rodillo estirar la masa haciendo un rectángulo..

primer doblez..

Segundo doblez..

Envolver la masa en film, darle un reposo de una hora en la nevera..

Después de una hora, sacar la masa a la mesa..

Enharinar generosamente..

Estirar la masa por segunda vez, conservando la forma rectangular..

Primer plegado..

Segundo plegado..

Nuevamente envolvemos la masa en film y otra vez a la nevera, una hora mas. Esta operación la
repetiremos una vez mas, hasta completar 3 vueltas simples, idóneas para obtener un buen hojaldre..

Mise en place relleno..

Triturar juntos los anacardos y las nueces..

Mezclar el azúcar con la maizena..

Pelar, descorazonar y filetear las peras..

Sacar la masa de la nevera y estirar con ayuda de un rodillo, colocarla sobre una buena capa de harina, para evitar que se pegue..

Estirar con suavidad, hasta lograr un rectángulo..

Con ayuda de un cuchillo, nivelamos los bordes..

Colocar la lamina de hojaldre sobre un papel de horno en una bandeja..

Plegar los extremos de la masa, tal como veis..

A continuación plegar los bordes,  para dar mas fuerza al contorno..

Colocar ahora las peras fileteadas, sobre la masa.. 

En columnas ordenaditas queda muy bonita, tal como veis..

Sobre las peras espolvoreamos la mezcla de azúcar y maizena (para absorber los jugos de la cocción)

Añadir los frutos secos, es mejor humedecerlos un poco para evitar que se doren en exceso, como veis yo no lo he hecho y se me han pasado de color..

Lista para llevar al horno, que habremos precalentado a 200 grados, hornear hasta que veamos los bordes y los frutos secos  dorados..

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla..

Para darle brillo (es opcional) podemos pintar la pera con mermelada de albaricoque, o miel, o un almíbar tanto por tanto (a vuestra elección)..

Mis Patycofans...ya tenemos lista la hojaldrada para pasar a la mesa, al servir podeis acompañar con helado de vainilla, es una opción estupenda..

Esta receta y la elaboración de la masa son de la Chef Argentina @RominaStricker..

Que la disfrutéis mis Patycofans..