*Crema Pastelera*

Mis Patycofans...

Esta salsa cremosa y dulce, es un básico de la cocina que debemos saber

elaborar de memoria, nos da mucho juego, es un recurso delicioso para acompañar 

nuestros postres, fruta, tartas, gelatinas, un sinfín de preparaciones.

Ya queda en nuestras manos darle brillo y de paso chuparnos los deditos!

Empecemos:

Ingredientes:

4 Yemas

6 cucharadas Azucar

medio litro Leche

1 cucharadita Vainilla

50g Maizena

Pizca Sal

50g Mantequilla

Cascara Limón

pizca Nuez moscada

Paso a paso:

Mise en place

Mezclar las yemas con la maizena..

Batir hasta formar una crema..

Previamente infusionar la leche con la cascara de limon, llevar al fuego y retirar antes de que hierva. Dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadir la leche, sobre las yemas sin dejar de batir para evitar que se cuajen, mezclamos muy bien..

Colar la leche, como veis, así desechamos grumos molestos..

Ahora ya la podemos llevar al fuego, removiendo constantemente..

Cuando coja cuerpo y espese, apagamos y añadimos la vainilla

Añadir también la nuez moscada..

Pasar a un bol, tapar a piel y dejar enfriar por completo, una vez fría ya la podemos llevar a la nevera para utilizarla en la receta que tengamos prevista..

Como veis tiene un aspecto sedoso, suave y muy brillante..

Una dulce y deliciosa crema para acompañar nuestras elaboraciones. Que la disfruteis mis Patycofans!

 

*Salsa de Chocolate Caliente*

Mis Patycofans...

Suave, sedosa, cremosa..

Se prepara rápidamente y hará las delicias de vuestros postres, 

helados, brownies, también como aderezo para frutas o simplemente 

saborearla a cucharada limpia 😋

Es mi salsa de chocolate favorita os va a encantar, y como dice @Sally

porque es su receta: "Peligrosamente Deliciosa"

Empecemos:

Ingredientes:

115g Chocolate negro

75g Azucar

120ml Nata para montar 35%

80g Jarabe de Maíz @Karo

18g Cacao polvo

Pizca Sal

28g Mantequilla

1 cucharadita Vainilla

Paso a paso:

Mise en place..

En un cazo a fuego medio, colocar el chocolate troceado, el cacao, la nata, el azúcar y el jarabe de maíz..

Batir de vez en cuando hasta que la mezcla hierva..

Utilizar el termómetro de lectura instantánea, cuando el chocolate alcance los 104 grados centigrados (220F) la salsa estará lista.. 

Retirar del fuego..

Por ultimo añadir la vainilla y la mantequilla mezclando bien..

Podemos utilizar la salsa inmediatamente, así calentita es perfecta. También podemos guardarla en un recipiente de cristal hermético y conservarla en la nevera durante varios días. Para reutilizarla, podéis calentarla a fuego bajo o en el microondas y siempre conservara su textura maravillosa..

Que la disfruteis mis Patycofans!!!

*Glaseado de Chocolate*

Mis Patycofans...

Este glaseado o crema de chocolate es perfecto para rellenar y decorar 

todas vuestras elaboraciones.

La leche condensada le da un gusto diferente, 

ya lo comprobareis por vosotros mismos.

Un dulce suave con un aroma especialmente rico.

Empecemos:

Ingredientes:

40 gr Cocoa Dark @Hersheys

1 bote Leche condensada (375g)

90g Mantequilla

Pizca Sal

media cucharadita Vainilla

Paso a paso:

Mise en place..

En un cazo pequeñito colocar todos los ingredientes, menos la vainilla.. 

Llevar al fuego a cocer fuego medio-bajo, sin dejar de remover en ningún momento, durante 3 a 5 minutos, entre mas espesa la queráis mas tiempo de cocción le daréis..

Retiramos del fuego y para evitar cualquier grumo, colamos la crema..

Una vez colada, tapamos a piel y dejamos en reposo hasta que coja fuerza, y si es de un día para el otro, mejor que mejor..

Mis Patycofans, esta crema os va a encantar por su suave aroma, su textura tan maleable  y su precioso brillo, que la disfrutéis!!!

 

*Salsa Currywurst*

Mis Patycofans...

Esta salsa Alemana es la perfecta elaboración para bañar los hot dog

tan famosos de la comida callejera en Berlin..

Si habéis visitado Alemania y sus puestecillos callejeros con toda certeza la habréis

 degustado y para quienes aun no, esta es nuestra oportunidad de hacerlo, ya sabéis 

que casera como ninguna, esta sin duda la mejor!

Empecemos:

Ingredientes:

1 taza Ketchup

cuarto cucharadita Bicarbonato

4 cucharaditas Curry suave o picante

2 cucharaditas Pimentón Ahumado

1 cucharadita Cebolla en polvo

cuarto cucharadita Cayena

2 cucharaditas salsa Lea Perrins Worcestershire

4 cucharadas de Caldo de carne

2 cucharadas Agua

Paso a paso:

Mise en place..

Colocar el ketchup en un cazo a calentar a fuego bajo y cocinar durante 4 minutos, añadir el bicarbonato, lo que neutralizara el ácido de haber cocinado el ketchup. El bicarbonato hará reacción y la salsa sera muy espumosa, vamos a remover hasta que esta desaparezca..

Agregar la cebolla polvo, pimentón, cayena..

Añadir el curry, remover mezclando bien..

Añadir las cucharadas de caldo y dependiendo de la textura que tenga ,vamos añadiendo poco a poco cucharadas de agua..

Por ultimo aderezamos con la salsa Perrins..

Dejamos cocer chup chup...a fuego muy bajito durante 5 minutos. La salsa debe tener una consistencia cremosa como la de la ketchup, ya la tenemos lista..

Esta salsa tiene un rico sabor y un suave aroma a curry que os va a encantar..

Y por supuesto en un perrito caliente con su pan casero (aquí la receta) y su salchicha alemana Bratwurts..la mejor de las mejores elecciones de comida callejera tuneada a casera para disfrutar en familia mis Patycofans!!!

*Creamy Ranch Dressing - Salsa Ranchera*

 

*Creamy Ranch Dressing*

&

Chips Zanahoria

Mis Patycofans...

Celebramos el día internacional de la Ranch Dressing, bien llamada Salsa Ranchera!

Esta salsa Ranchera me trae muchos recuerdos de mis días de 

colegiala, allá por el año 75 cuando vivíamos en Miami...

A mi madre le encantaba para aliñar las ensaladas y siempre estaban deliciosas..

Jamas olvidare esos días, esos sabores y ese sol maravilloso que nos acompañaba siempre!

Hoy me he atrevido a hacer la salsa, creo que es de esas elaboraciones que bien se 

merece formar parte de nuestras recetas de bandera..

Aquí os la dejo y ya para siempre!

Para acompañarla, tenéis montones donde elegir, va perfecta con casi todo...

Con estas chip de zanahoria, tendréis un contraste de sabores de lo 

mas gringo, dulce y salado...una delicia!!!

Empecemos:

Ingredientes:

Mezcla Aderezo:

Media taza Leche en polvo

2 cucharadas Perejil 

2 cucharadas Cebollino

1 cucharada Ajo polvo

1 cucharada Cebolla polvo

1 cucharadita Eneldo

1 cucharadita Sal

media cucharadita Pimienta negra

Dressing:

Toda mezcla Aderezo

200g Crema agria (nata + buttermilk)

Media taza Mayonesa

2 cucharaditas Zumo limón

Chips Zanahoria:

2 Zanahorias

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal

Paso a paso:

Mise en place aderezo..

Mezclar la leche en polvo con las especias..

Añadir el perejil y el cebollino, tenemos listo el aderezo..

Al aderezo agregamos la mayonesa..

Por ultimo añadir la crema agria, unas gotas de zumo de limón, mezclar muy bien, probar y rectificar punto de sal..

La tenemos lista, refrigeramos hasta el momento de servir.. 

Para hacer las chips, pelamos las zanahorias y con la mandolina cortamos el tiras finas, aliñamos con sal y unas gotas de aceite. Las horneamos durante 15 a 20 minutos a 200 grados, en la freidora de aire, hasta que las veamos tostaditas y crujientes..

Creamy Ranch Dressing que encontrareis envasada..

Lista la salsa y lista las chips...podemos pasar a la mesa..

Un delicioso aperitivo para darnos un festín..

A disfrutar se dijo mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...