*Bizcocho de Limón*

Mis Patycofans...

En nuestro Homenaje Blog de este Marzo.

Vamos a homenajear a nuestra querida compi Blanca y su blog

@LasRecetasdeBlinky

Entre la variedad de recetas estupendas de su blog, me he traído este

delicioso, sencillo y aromático: Bizcocho de Limón.

Aquí os dejo su receta original.

No dejéis de hacerlo y probarlo ya comprobareis por vosotros mismos

que húmedo, jugoso y esponjoso esta.

Y si os gusta el limon tanto como a mi, con estos limones caseros confitados..

os vais a enamorar!

Empecemos:

Ingredientes:

3 Huevos

Ralladura 1 Limón

120ml Buttermilk (leche + gotas vinagre) o yogur de limon

100ml Aceite girasol

200g Harina

200g Azucar

pizca Sal

2 sobres dobles Gaseosas El Tigre o 1 sobre Levadura

1 cucharadita esencia Limón

Azucar glass

Paso a paso:

Mise en place..

Triturar el azúcar con la ralladura y la esencia de limon, así el azúcar se impregnara de los aromas.. 

Añadir los huevos y batir hasta que la mezcla cambie de color..

Incorporar el aceite, poco a poco sin dejar de batir, añadir la pizca de sal..

Incorporar también la buttermilk..

A continuación tamizar el harina con el gasificante, mezclar con una espátula en movimientos envolventes hasta unificar la masa..

Verter la mezcla dentro del molde, previamente engrasado, dar unos pequeños golpes para sacar las burbujas..

Hornear durante 25 a 30 minutos en el horno precalentado a 170 grados, cumplido el tiempo haremos la prueba del palillo, si sale limpio nuestro bizcocho estará en su punto perfecto..

Dejar reposar durante 15 minutos antes de desmoldar, para ya dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Una vez frío lo decoramos espolvoreando por encima el azúcar glass. He colocado unas rodajas de limon confitado en almíbar, que le dan un sabor maravilloso, son muy fáciles y rápidos de hacer. aquí os dejo la receta..

Un bizcocho que os dará muchas sonrisas, su esponjosidad y aroma os encantaran..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Limón Confitado en Almíbar*

Mis Patycofans...

Si os gustan los cítricos con toda certeza os gusta el limón.

Estos limones que os he preparado están perfectos para acompañar 

muchas de vuestras elaboraciones.

En panes, roscones, postres, helados, quedaran preciosos y potenciaran su sabor.

Ya comprobareis que en poco tiempo y fácilmente los tendréis.

Podéis conservarlos en la nevera hasta por un año.

Empecemos:

Ingredientes:

2 Limones

1 cucharadita Bicarbonato

200ml Agua para escaldar

Almíbar:

300g Azucar

300ml Agua

Paso a paso:

Mise en place..

Lavar muy bien con un cepillito la piel de los limones, cortar en rodajas gorditas..

Espolvorear con el bicarbonato y añadir el agua..

Al punto de ebullicion para escaldar, dejar cocer los limones por espacio de 5 minutos..

Sacar cuidadosamente y escurrir..

Entre tanto preparamos el almíbar, cociendo el azúcar disuelta en el agua..

Incorporar los limones, para dejar cocer a fuego muy bajo tapado durante los primeros 20 minutos, retirar la tapa y cocer 20 minutos mas, así lograremos un almíbar grueso, consistente y muy brillante..

Una vez completado el tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar. A continuación sacar los limones para depositarlos en un bote de cristal previamente desinfectado con agua hirviendo. Cubrir con el almíbar, ya podemos almacenar en la nevera y conservar perfectos por muchos meses..

Estos limones en almíbar son una delicia, también podeis hacerlos con naranjas, estarán para chuparse los dedos..

Que los disfruteis mis Patycofans!

 

*Crema Pastelera*

Mis Patycofans...

Esta salsa cremosa y dulce, es un básico de la cocina que debemos saber

elaborar de memoria, nos da mucho juego, es un recurso delicioso para acompañar 

nuestros postres, fruta, tartas, gelatinas, un sinfín de preparaciones.

Ya queda en nuestras manos darle brillo y de paso chuparnos los deditos!

Empecemos:

Ingredientes:

4 Yemas

6 cucharadas Azucar

medio litro Leche

1 cucharadita Vainilla

50g Maizena

Pizca Sal

50g Mantequilla

Cascara Limón

pizca Nuez moscada

Paso a paso:

Mise en place

Mezclar las yemas con la maizena..

Batir hasta formar una crema..

Previamente infusionar la leche con la cascara de limon, llevar al fuego y retirar antes de que hierva. Dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadir la leche, sobre las yemas sin dejar de batir para evitar que se cuajen, mezclamos muy bien..

Colar la leche, como veis, así desechamos grumos molestos..

Ahora ya la podemos llevar al fuego, removiendo constantemente..

Cuando coja cuerpo y espese, apagamos y añadimos la vainilla

Añadir también la nuez moscada..

Pasar a un bol, tapar a piel y dejar enfriar por completo, una vez fría ya la podemos llevar a la nevera para utilizarla en la receta que tengamos prevista..

Como veis tiene un aspecto sedoso, suave y muy brillante..

Una dulce y deliciosa crema para acompañar nuestras elaboraciones. Que la disfruteis mis Patycofans!

 

*Kanelbullar con Cream Cheese*

Rollos de Canela Suecos

Mis Patycofans...

Os traigo la unión de dos Colosos Golosos así llama Gloria su creación.

Kanelbullar Sueco + Glaseado Americano de crema queso

Una locura doblemente deliciosa!

Son tan populares y tan celebres que les han concedido el día 4 de Octubre,

Símbolo de la repostería casera Sueca, no hay hogar donde estos deliciosos 

bollitos no se horneen y su inconfundible aroma a cardamomo y canela

invada el ambiente para delicia de todos.

Aquí tenéis la receta original de Gloria.

Empecemos:

Ingredientes:

800 Harina

500 Leche templada

25g Levadura fresca

1 Huevo

75g Azucar

75g Azucar moreno

150g Mantequilla pomada

1 cucharadita Sal

2 cucharaditas Cardamomo (semillas molidas)

1 cucharadita Canela

pizca Nuez moscada

Relleno:

50g Mantequilla pomada

50g Azucar

30g Azucar moreno

5g Canela

Glaseado:

150 Queso crema

20g Mantequilla liquida

1 cucharadita Vainilla

100g Azucar glass

Paso a paso:

Mise en place de Masa..

Mise en place de Relleno..

Mise en place de Glaseado..

Moler las semillas de cardamomo, son el aroma imprescindible de los kanelbullar..

En el bol de la batidora colocar primero los ingredientes secos, menos la sal, mezclar bien..

Hacer un volcán en el centro y colocar los líquidos, menos la mantequilla.. 

Mezclar con el accesorio gancho y poco a poco la mezcla se convertirá en una masa unificada, debemos amasar y dejar reposar la masa guardando un equilibrio entre ambas acciones, amasar - reposar - amasar - reposar  hasta que se forme la membrana en la masa, lo que significa que se ha desarrollado el gluten. Algunas veces y dependiendo del la temperatura de nuestra casa, este proceso sera mas corto o mas largo. Entre medias añadiremos  la mantequilla pomada, poco a poco logrando que se integre por completo..

Es una masa bastante pegajosa, con las manos aceitadas la boleamos, la colocamos dentro de un bol y tapada la refrigeramos durante toda la noche, este levado en frío le dará sabor y mucho cuerpo..

Pasadas 24 horas la sacamos a la mesa enharinada, después de un reposo de 10 minutos la estiramos sobre un silpat..

Con ayuda de una espátula la pintamos con la mantequilla..

Espolvoreamos con la mezcla de las azucares y la canela, con ayuda del rodillo presionamos para fijarlas a la masa, enrollamos cuidadosamente y refrigeramos un ratito antes de cortar los rollitos, es importante que la masa este fría para manipularla con mas facilidad..

Cortar los rolls con ayuda de seda o hilo dental, así obtendremos un corte limpio, fino y rápido. Con cuchillo aunque este muy afilado no es fácil lograr un buen corte. Dejamos levar tapados de 30 a 60 minutos..

Horneamos a 170 grados durante 25 a 30 minutos, si veis que están muy doraditos en superficie, cubrimos con papel de plata, así evitaremos que se quemen..

Como veis, son unos rolls pequeños mostruitos..dejamos enfriar sobre una rejilla..

Para preparar el glaseado mezclamos: el queso crema, la mantequilla y los demás ingredientes, batimos con la espatula hasta lograr una crema suave y untuosa..

Bañamos los bollitos aun calentitos, muy generosamente hasta impregnarlos de esta crema deliciosa..

Han quedado deliciosos, son suaves muy esponjosos, el cardamomo se deja notar dándoles un gusto muy agradable a cada bocado..

Que los disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..