*Fabada Asturiana*
Mis Patycofans...
Este mes de Noviembre, con nuestro grupo @HomenajeBlog
damos honores a nuestra compi Rosa @LaRosaDulce
Su blog es maravilloso, una variedad de recetas impresionante, ya lo
comprobareis vosotros mismos, os lo recomiendo!
He elegido elaborar esta receta porque soy una fan rendida de la fabada.
He tenido la oportunidad de visitar Asturias en varias ocasiones y desde luego,
disfrutar de esta delicia es imprescindible para mi.
Atreverse con esta elaboración son palabras mayores,
después de la memoria de sabor y recuerdos maravillosos, que guardo
vamos a ver que me resulta..
Os dejo la receta original de Rosa. Aquí
Empecemos:
Ingredientes:
500g Fabes
Compango: Chorizo, Morcilla y Panceta curada
1 Cebolla
1 Clavo olor
Hebras Azafrán
2 cucharaditas pimentón dulce
Aceite Oliva Virgen
Agua fría
Paso a paso:
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| La noche anterior dejaremos las fabes en remojo, un mínimo de 12 horas, en abundante agua fria con una pizca de bicarbonato.. |
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| Mise en place.. |
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| Introducir el clavo de olor en el centro de la cebolla, tal como lo veis... |
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| En la olla express colocar todos los ingredientes en agua fría y llevar al fuego, cuando empiece a hervir.. |
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| Sin tocarlas con cuchara para que no se rompan, las asustamos con media taza de agua fría, tapamos y dejamos cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Si no utilizamos la olla express las coceríamos durante 4 horas a fuego muy suave y desespumariamos hasta quitar todas las impurezas.. |
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| Destapamos y probamos para rectificar sal, dejamos cocer sin tapar durante un ratito mas para que reduzca el liquido y espese el caldo.. |
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| Sacar el embutido a un plato.. |
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| Cortarlo en trocitos para distribuir equitativamente en todas las raciones. He de deciros que he incluido tres ingredientes a la elaboración original, me encanta el clavo, la cebolla y el pimentón dulce son un plus de saborrr.. |
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| Emplatamos.. |
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| Plato de cuchara y tradición especialmente delicioso, estoy feliz con el resultado.. |
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| A disfrutar mis Patycofans!!! |
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| Aquí tenéis las recetas de mis compis... |
