*Huevos Purpura*
Rellenos de Atún & Caviar de Remolacha
Mis Patycofans...
Hoy vamos de @HomenajeBlog a nuestra compi..
Gloria del blog: Como en la Gloria & Comidería y Postrería
Su cuidado y delicioso blog os encantara por su gran variedad de recetas, con
fotos bonitas y explicaciones paso a paso especialmente buenas.
He elegido esta receta de Huevos Purpura...me pareció divertida y la utilice en una
rica cena para celebrar San Valentin.. no digo mas un éxito!
Aquí tenéis la receta original de Gloria
Empecemos:
Ingredientes:
Zumo 1 Remolacha
4 Huevos
Huevos de Codorniz
media Cebolleta cortadita
2 latas Atún en aceite
Tomate frito
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal gorda
Pimienta
Esferificaciones o Caviar
100 ml Jugo Remolacha
0,8 gr Agar Agar
pizca azúcar
250 ml Aceite Girasol frío desde 24 horas antes
Paso a paso:
Mise en place.. |
En un bol mezclar el atún escurrido con la cebolleta cortadita muy fina.. |
Escurrir los huevos sobre un papel de cocina.. |
Cortaremos los huevos por la mitad, las yemas las colocamos en el bol del picadillo, añadimos cucharadas de tomate frito, poco a poco, lo que nos permitirá integrar mejor el relleno, salpimentamos.. |
Mezclamos hasta obtener un relleno suave y manejable.. |
Mirad..ahora las colamos para lavarlas muy bien en agua fría y ya las tenemos listas para emplatar.. |
Espero que la hagáis, ya veréis que ricos y gustosos han quedado los huevos y con la mini explosión de las esferificaciones quedan aun mas gustosos.. |
Que los disfrutéis mis Patycofans! |
Aquí tenéis las recetas de mis compis... |