*Bizcocho de Limón*

Mis Patycofans...

En nuestro Homenaje Blog de este Marzo.

Vamos a homenajear a nuestra querida compi Blanca y su blog

@LasRecetasdeBlinky

Entre la variedad de recetas estupendas de su blog, me he traído este

delicioso, sencillo y aromático: Bizcocho de Limón.

Aquí os dejo su receta original.

No dejéis de hacerlo y probarlo ya comprobareis por vosotros mismos

que húmedo, jugoso y esponjoso esta.

Y si os gusta el limon tanto como a mi, con estos limones caseros confitados..

os vais a enamorar!

Empecemos:

Ingredientes:

3 Huevos

Ralladura 1 Limón

120ml Buttermilk (leche + gotas vinagre) o yogur de limon

100ml Aceite girasol

200g Harina

200g Azucar

pizca Sal

2 sobres dobles Gaseosas El Tigre o 1 sobre Levadura

1 cucharadita esencia Limón

Azucar glass

Paso a paso:

Mise en place..

Triturar el azúcar con la ralladura y la esencia de limon, así el azúcar se impregnara de los aromas.. 

Añadir los huevos y batir hasta que la mezcla cambie de color..

Incorporar el aceite, poco a poco sin dejar de batir, añadir la pizca de sal..

Incorporar también la buttermilk..

A continuación tamizar el harina con el gasificante, mezclar con una espátula en movimientos envolventes hasta unificar la masa..

Verter la mezcla dentro del molde, previamente engrasado, dar unos pequeños golpes para sacar las burbujas..

Hornear durante 25 a 30 minutos en el horno precalentado a 170 grados, cumplido el tiempo haremos la prueba del palillo, si sale limpio nuestro bizcocho estará en su punto perfecto..

Dejar reposar durante 15 minutos antes de desmoldar, para ya dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Una vez frío lo decoramos espolvoreando por encima el azúcar glass. He colocado unas rodajas de limon confitado en almíbar, que le dan un sabor maravilloso, son muy fáciles y rápidos de hacer. aquí os dejo la receta..

Un bizcocho que os dará muchas sonrisas, su esponjosidad y aroma os encantaran..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Berenjenas con Miel*

Mis Patycofans...

En nuestro Homenaje Blog de este Marzo.

Vamos a homenajear a nuestra querida compi Blanca y su blog

@LasRecetasdeBlinky

Hace unos años en una visita que hicimos a Granada, en un bar de la ciudad nos 

pusieron unas deliciosas berenjenas con miel...

He guardado ese maravilloso sabor en mi memoria y hoy, gracias al reto, 

rebuscando entre los tesoros de Blanca, encontré la receta de mis dulces recuerdos.

Es una elaboración fácil, rápida y viajera...

Porque me ha llevado de nuevo a esas lindas tierras Andaluzas, 

llenas de luz, historia y paisajes!

Aquí tenéis la receta original de Blanca.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Berenjena

1 litro agua con 1 cucharada sal gorda

4 cucharadas Harina

Aceite girasol

Miel 

Paso a paso:

Mise en place..

Con ayuda de una mandolina sacamos tiras finas de la berenjena, a lo largo ó a lo ancho eso ya va en gustos..

Colocamos las tiras en el agua con sal y las dejamos ahí sumergidas durante 15 minutos..

Pasado el tiempo las enjuagamos y las dejamos escurrir sobre un paño de cocina..

A continuación las pasamos por harina..

Me gusta poner el harina dentro de una bolsa y de pocas en pocas con unos cuantos meneos enharinarlas..

Así controlo mejor que el harina sea una capa muy fina..

Para freír utilizo un cazo pequeño, con el aceite muy caliente, cuando veáis que empiezan a tomar color estarán listas..

Retiramos del aceite y sobre papel de cocina las vamos depositando para eliminar exceso de aceite..

Al emplatar bañamos generosamente con la miel..

Ademas de la miel un puntito de sal, les aportara mas gusto..

Una miel de calidad desde luego hará las delicias de nuestras berenjenas..

A disfrutar mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Tarte au Citron*

Tarta Limón - Lemon Pie

Mis Patycofans...

Este mes de Febrero con nuestro grupo Homenaje Blog.

Hacemos honores a nuestra compi Gloria y su maravilloso 

  Comideria y Postreria

He de deciros que el blog de mi compi Gloria es todo un tesoro, tiene una variedad 

de recetas estupendas, acompañadas de bonitas historias que desde luego te atrapan!

Entre tanta delicia he encontrado esta Tarta de limon.

Un postre tradicional muy apreciado por los franceses, que nos remonta 

al siglo XVI, fueron los árabes los que introdujeron el limon a la gastronomía, 

lo que nos deja concluir que esta tarta es de origen mediterráneo.

Aunque en cada rincón del mundo la encontrareis en una y mil versiones, siempre

rica, siempre original y siempre inolvidable.

Aquí tenéis la receta original de Gloria.

Empecemos:

Ingredientes:

Masa Sable:

140g Mantequilla pomada

140g Azucar glass

1 Yema huevo cocida

1 Yema huevo

media cucharadita Vainilla

2 tazas Harina tamizada

pizca Sal

Crema Limón:

Lemon curd (aquí la receta)

2 hojas Gelatina

Merengue Italiano:

3 Claras huevo

1 cucharadita Vainilla

Almíbar: 

Azucar (el mismo peso de las claras)

50ml Agua

Rodajas de Limón

Paso a paso:

Prepararemos la masa con un día de antelación, mezclar la mantequilla pomada con el azúcar hasta que este cremosa, añadir la yema de huevo cocida y rallada, la yema de huevo fresca, esto nos dará una masa densa y resistente para el momento de colocar el relleno, aromatizar con la vainilla, mezclar.  Añadir ahora el harina y la sal, mezclar hasta unificar, envolver en un film plástico formando un rectángulo y refrigerar. Al sacar del frigo extender con el rodillo, cubrir el molde, (22 cms) recortando los bordes, refrigerar hasta el momento de hornear...

Precalentar el horno a 170 grados. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor antes de llevar al horno, cuando la veamos doradita ya la tenemos lista, serán aproximadamente unos 18 a 20 minutos, dejamos enfriar por completo antes de rellenar..

Elaborar la crema de limon según la receta, yo acostumbro preparar en cantidad, envasarla y refrigerarla, de esta forma adelanto mucho mi trabajo. Hidratar la gelatina en agua muy fría..

En un cazo pequeño poner al fuego la crema de limon, cuando tome temperatura (sin dejar que hierva) añadir las hojas de gelatina, remover hasta disolver, retirar..

Verter la crema en un bol, tapar a piel y dejar enfriar..

Ahora es el momento de rellenar con la crema la base de la tarta, reposar en frío mientras preparamos el merengue. He de deciros que me he alejado un poco de la elaboración de la crema que prepara Gloria, ella la combina con nata agria, yo no he utilizado lácteos en esta crema. Desde luego ambas están deliciosas ya esta en vuestro gusto y elección..

Para hacer el merengue italiano, partimos del almibar, llevamos al fuego el agua con el azucar, cuando alcance los 115 grados empezamos a batir las claras, al llegar a los 117 grados lo añadimos poco a poco en forma de hilo sobre las claras, añadimos la vainilla y continuamos batiendo pacientemente hasta que el merengue se sienta frio al tacto, seran 15 a 20 minutos...tened paciencia que se logra..

Lograremos una textura suave, brillante y con forma pico de loro que nos demuestra su buena consistencia..

Para decorar, colocar el merengue dentro de una manga pastelera con una boquilla grande de estrella y disfrutar, es la parte mas divertida y mas agradecida de nuestros dulces postres, me encanta decorar en libertad..

Sin duda alguna un bocado sedoso, ligeramente ácido que nos invita a comer sin reparos, una delicia absoluta..

A disfrutarla mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..