*Bacalao en Salsa Coco y Achiote*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo receta con recuerdos de casita de Mama..

Un cambio si he hecho, porque mi Coqui elaboraba el plato con

un pescado de río, de carne muy blanca, casi sin espinas, llamado Bagre.

El reemplazo ha sido perfecto, porque el resultado es maravilloso

Han llegado a mi cocina los olores de antaño y de gusto ya no os digo nada...

Tenéis que probarlo!!!

Este mes para nuestro grupo @Reto Tus Recetas...

El ingrediente elegido es el Bacalao congelado. De ahí el cambio en la elaboración del plato.

Empecemos:

Ingredientes:

Bacalao congelado 

2 Cebollas rojas

1 tomate

2 dientes Ajo

1 hojita Laurel

1 cucharadita Tomillo

1 sobre Caldo pescado

60ml Agua

Leche Coco

1 cucharadita Achiote

Sal y pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Cilantro fresco picadito

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar la cebolla finamente, sofreírla en un fondo de aceite de oliva a fuego bajo, añadir sal y la hojita de laurel..

Incorporar el tomate muy cortadito y continuar con el sofrito..

Salpimentar el pescado y reservar. Yo suelo comprar la pieza de bacalao fresca, así me la cortan en rodajas de buen tamaño y las congelo porcionadas hasta el momento de prepararlas. Para utilizarlas las saco del congelador con un día de antelación y las dejo descongelar dentro de la nevera, así el pescado no pierde, también podeis comprarlo ya congelado a punto de sal, es practico de utilizar, pero como todo va en gustos, queda a vuestra elección..

Una vez que el sofrito este en su punto transparente y ligado añadimos el achiote, y cha..chan...tendremos un guiso muy rojo y brillante..

Añadir el sobre de caldo de pescado y el agua, removiendo hasta integrar..

Añadir ahora la leche de coco, yo he puesto todo el bote, me gusta mucho esta salsa en abundancia..

Tan pronto como la salsa empiece a hervir, colocamos cuidadosamente las rodajas de bacalao, deben quedar sumergidas en la salsa, dejamos cocer durante 5 minutos y ya lo tendremos listo..

Al emplatar espolvorear con cilantro, también podeis utilizar perejil, dependerá de vuestro gusto..

Como veis es un plato lleno de color y mucho sabor, un guiso de bacalao diferente y delicioso, probadlo..un bocado os transportara a tierras tropicales..

Que lo disfruteis mis Patycofans...

Aquí tenéis las recetas de mis compis...