*Ensalada de Lentejas con Atun*

 

*Ensalada de Lentejas con Atún*

Mis Patycofans..

Esta ensalada fresquita y super nutritiva es especial para cuidar de nosotras..

Las lentejas pertenecen a los alimentos saciantes, cualidad que las hace perfectas.

Para nuestro HomenajeBlog de este Mayo, 

Hirma de @Sopaypilla

Tiene en su blog una variedad de recetas, al cual mas de ricas y bien explicadas, un espacio 

donde las horas se hacen cortas, te entretienes de lo lindo, descubriendo...

os lo recomiendo, es un imprescindible!

Aquí os dejo la receta original..

Ingredientes:

200g Lentejas rojas cocidas

100g Zanahoria cortadita brunoise

100g Calabacin cortado brunoise

1 Cebolla roja

2 latas Atún en aceite girasol

1 Tomate

6 Tomaticos Cherry

5 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra

Puñado Hojas Hierbabuena o Menta

Sal

Cacahuetes

Semillas Sésamo tostadas

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar el tomate en brunoise y los cherry por mitades..

Escaldar la zanahoria y el calabacin ya cortados, 5 minutos en agua hirviendo, escurrir y enfriar..

Cortar la cebolla en forma de pluma y escaldar también durante 5 minutos, en agua hirviendo, a mi me gusta quitarle fuerza a la cebolla..

Para hacer el aceite de hierbabuena, colocamos en un bol las hojas y el aceite..

Trituramos hasta emulsionar, reservamos..

Ahora solo nos queda poner en un bol todos los ingredientes, mezclar, aliñar con un punto de sal y el aceite de hierbabuena, que le da un sabor y frescor especialmente rico y diferente a nuestra ensalada.. 

Emplatamos y ya podemos disfrutar de una diferente y fresca forma de comer lentejas..

Legumbre, verduras, atún, hierbas, frutos secos...lo tiene todo y en la proporción perfecta.. 

Que la disfrutéis mis Patycofans..

Aquí tenéis las recetas de mis compis..