*Crema de Cebolla y Manzana al Curry*

Mis Patycofans...

No es fácil dar y menos aun escribir despedidas...

Sorprendentemente esta receta es ademas de una despedida, un homenaje, 

un cierre con broche de oro, es el primer plato de mi menú de final de curso.

Nuestro querido grupo @CTC-Cooking The Chef pone su punto final.

Me queda una aventura culinaria, un aprendizaje maravilloso por la historia

de la gastronomía que me da la certeza de haber disfrutado cocinando y degustando

los sabores de nuestros antepasados. Sus gustos y sus técnicas me 

reafirman el gran placer que por las buenas viandas y bebidas se han tenido

 por siempre a través de la historia.

En esta cena especial, abriremos boca con esta deliciosa,

Crema de cebolla con un suave sabor a manzana y un leve toque de curry.

Y es aquí donde mis recuerdos vuelan a casa de Mama. 

Ella...mi Coqui a quien desafortunadamente perdí este 27 de Mayo, era una 

fanática adoradora de la cebolla y la sopa de cebolla, una buena y contundente

sopa de cebolla su plato preferido!

 Estoy segura que esta sopa y sus contrastes de sabor le hubieran encantado.

Ya comprobareis lo sabrosa que esta, con ese aroma tan espectacular que nos

invade la cocina y desde luego nos invita a probar.

Empecemos:

Ingredientes:

1 Cebolla

1 Cebolleta 

1 Manzana

15g Mantequilla

1 cucharada Aceite Oliva Virgen

1 cucharadita Curry

350ml Caldo verduras

1 Yema huevo

30g Nata para montar

Pimienta negra

Sal a gusto

Cebolla crujiente

Cebollino fresco

Nata para cocinar

Paso a paso:

Mise en place...

En un cazo con buen fondo colocamos al fuego la mantequilla y el aceite..

Añadir cortaditas a groso modo la cebolla y la cebolleta, pochar a fuego muy suave hasta que las veamos transparentes..

Añadir ahora la manzana cortadita y dejar sofreír por 5 minutos mas..

Aliñar con el curry y la pimienta. Rehogamos cuidando que no se nos dore el sofrito..

Pasado este tiempo añadiremos el caldo caliente..

Cocemos a fuego suave durante 10 minutos. Triturar y pasar por un colador fino para obtener una mezcla muy fina, para terminar batir la yema con la nata y agregar a la crema, poner nuevamente a fuego suave y cocer removiendo constantemente para que la yema se cueza lentamente y aporte cremosidad a la sopa. Es el momento de probar y rectificar punto de sal mis Patycofans.. 

Al momento de servir decorar con la nata liquida, la cebolla crujiente y el cebollino cortado finamente..

Un primer plato calentito, pleno de sabores, con un aroma delicioso, que os invitara a repetir sin lugar a dudas. Los mejores, los aromas de nuestro hogar..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!

Menú Historia de la Gastronomía

Primer plato: Crema de cebolla y manzana al curry

Segundo plato: Costillar de cerdo con miel & especias

Postre: Jardín de frambuesas en tres texturas

Aquí tenéis las recetas de mis compis...