*Estrella de Chocolate*

 

*Pan Estrella de Chocolate*

 

Mis Patycofans, a partir de hoy empieza para mi la dulce y preciosa navidad.

Me encantan las estrellas y esta deliciosa estrella de pan la vi en el recetario de Zoe..

Tenia que hacerla si o si!!!

Ya podréis comprobar que maravillosa y esponjosa es...

El relleno de praline de chocolate es una total locura, vais a flipar...

He utilizado para la masa, el harina con masa madre incorporada de 

@SantaRitaHarinas es un acierto total, me encanta lo fácil que resulta trabajarla

y lo mejor una masa con una textura muy suave, ideal para obtener el 

mejor resultado..el milagro Santa Rita..nunca mejor dicho!

Empecemos:

Ingredientes:

300g Harina con masa madre @SantaRita

180ml Agua templada

3 cucharadas Azúcar moreno

1 cucharada Aceite girasol

Relleno Crema Praline:

1 tableta chocolate Praline @nestlepostres

2 cucharadas Mantequilla

2 cucharadas Aceite Coco

50g gramos Azúcar moreno

Terminación:

1 Huevo batido

1 cucharada Leche

Azúcar glass

Chocolate negro al 70% rallado

Paso a paso:

Mise en place..

Para hacer la masa, colocaremos todos lo ingredientes en el bol de la batidora y amasaremos lentamente hasta unificar en una bola de masa lisa que no se pegue a los borde del bol, en mi caso esta vez han sido 40 minutos, untamos un bol con aceite, colocamos la masa, la cubrimos con film plástico y la dejamos levar en un lugar calido, unos 20 a 22 grados es la temperatura ideal, si es invierno podéis meter la masa dentro del horno, previamente templado un par de minutos para ayudarla..

Después de tres horas aquí tenéis el resultado, ha doblado su tamaño, este levado no tiene termino, todo dependerá de nuestra masa y ella nos dará la pauta..

Desgasificamos la masa para colocarla sobre la mesa de trabajo..

Dividir la masa en dos partes lo mas iguales posibles, tal como lo veis..

Extender la masa en forma redonda con ayuda de un rodillo, hasta alcanzar el tamaño deseado, haremos lo mismo con la segunda parte de masa que tenemos aparte y reservamos tapadas con un paño para que no se sequen..

Previamente habremos preparado la crema de chocolate Praline para hacer el relleno: Derretir el chocolate al baño Maria, añadir el azúcar, la mantequilla y el aceite de coco y dejarla reposar con 15 a 20 minutos sera suficiente,  para untarla sobre la primera masa debe estar aun calentita así se esparcirá con mas facilidad..

Mirad...la masa cubierta en su totalidad..

Ahora cubrimos con la segunda masa, igualando lo mejor posible los bordes..

Marcamos el centro con un aro o con un vaso y hacemos los 4 cortes iniciales..

Cada cuarto lo dividimos en tres partes, intentando que sean lo mas similares posibles, de tal manera que tendremos 16 partes iguales, retiramos el vaso del centro y con ayuda de una brocha pintamos con el huevo batido y la leche..

Para hacer la estrella: Toma 2 trozos de la masa y giralos por separado 2 veces hacia afuera, pellizcar los extremos de los pares de tiras juntos para unirlos, repetir hasta completar la estrella de 8 puntas..

Colocar la estrella sobre el molde, taparla con film plástico y dejarla reposar hasta que doble su tamaño, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en mi caso han sido 2 horas. Si queréis hornear al día siguiente este es el momento de dejarla reposar dentro de la nevera, al día siguiente podéis sacarla del frió,  esperar que doble su tamaño y continuar con el proceso..

Precalentar el horno a 180 grados, pintar la estrella con huevo y leche y espolvorear con azúcar moreno en el centro..

Hornear durante 25 a 30 minutos hasta que la veamos doradita..

Sacar de horno, pintar con mantequilla blanda y dejar enfriar de 15 a 20 minutos.

Aquí la tenéis mis Patycofans, he puesto un poquito de azucar glass por los extremos y chocolate negro rallado en el centro, le dan un toque mas navideño..

Con esta hermosa corona de pan y chocolate vais a triunfar de pleno..sera el broche final mas bonito de vuestras mesas...

Tenéis que hacerla, ya veréis que no es nada difícil, un poquito de tiempo y amor y tendréis la mejor recompensa, las sonrisas de vuestras personas..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!