*Esparragos Sevillanos*

Mis Patycofans...

Hoy vengo con una receta muy tradicional, es una elaboración con ingredientes 

sencillos que le dan un gusto diferente y delicioso. 

Es una receta de la mujer a la que hoy hacemos homenaje en nuestro

reto mensual @CookingTheChef

Os estoy hablando de *Maria Mestayer De Echague*

La Marquesa de Parabere

Es una receta sencilla pero diferente, muy agradable en boca, 

me ha sorprendido gratamente y mucho mas porque soy poco fan de los

trigueros y ya veréis que aquí están muy ricos, a mi me han encantado!

Empecemos:

Ingredientes:

1 manojo Espárragos Trigueros

1 rebanada Pan

4 dientes Ajo

3 cucharadas Aceite Oliva Virgen

1 cucharada Vinagre manzana

media taza Caldo verduras

Perejil fresco cortadito

Sal y Pimienta negra

Granos de Granada

Media taza Cuscus hidratado y aliñado a gusto

💛

*La Marquesa de Parabere*

Biografía

Paso a paso:

Mise en place..

En el cazo caliente colocar las cucharadas de aceite y los ajos, cuando los veamos dorados los retiramos y reservamos..

Sobre el aceite sobrante tostar el pan por las dos caras, tened cuidado se puede quemar con mucha facilidad, retirar y reservar..

Ahora añadir los espárragos limpios sin la parte dura y sofreír..

Añadir el vinagre y algunas cucharadas de caldo para cocer a fuego suave y tapado para que suelten algo de su jugo si lo tienen..

Añadir el pimentón..

Cuando los veamos tiernos retiramos del fuego, serán unos pocos minutos..

En un mortero trituramos el pan con los dientes de ajo que teníamos reservado, antes apartamos algunos tostones de pan para el momento de emplatar. Añadir algo de caldo para lograr desleirlo bien..

Ahora añadir la crema a los espárragos..

Por ultimo poner el perejil, ya los tenemos listos para emplatar..

Voy a emplatar con ayuda de un aro de 14 cms, en el fondo colocar una capa del cuscus y sobre esta el guiso de espárragos, los tostones de pan, los granos de granada y perejil cortadito y listo para pasar a la mesa..

Mis Patycofans...aquí tenéis un sabroso y nutritivo plato de espárragos, la salsa es cremosa y la mezcla con el cuscus lo hace aun mas agradable de comer.. 

Una estupenda receta del libro *Entremeses, Aperitivos y Ensaladas* de la Marquesa de Parabere, donde encontrareis infinidad de recetas, elaboraciones y trucos para obtener el mejor de los resultados..

Que lo disfrutéis!!!

Esta es la receta original.

Portada del libro

Aquí tenéis las recetas de mis compis..