*Cheesecake de Pesto*

Mis Patycofans...

Estoy muy contenta, hoy iniciamos un nuevo reto, en compañía

de mis compis de #RetoTusRecetas

Esta nueva andadura se llama @HomenajeBlog

Aquí vamos a dar a conocer los Blog's de nuestras compañeras.

Investigaremos y aprenderemos de sus delicias culinarias y nuestro homenaje 

sera elegir una de sus recetas para replicarla con el mayor de los mimos.

Nuestra compañera elegida por primera vez es Juna Hellin.

Su blog se llama *Juna en La Cocina*

Tenéis que verlo, un blog muy cuidado, con fotos del paso a paso,

en orden exquisito y recetas deliciosas que encantan!

Mi elección este Cheesecake de Pesto una total delicia..

Me he atrevido ha hacer algunos cambios, por supuesto, con la certeza de conservar 

la esencia de su sabor.

Aquí en casa ha sido un éxito total, lo vais a adorar!

Empecemos:

 

Ingredientes:

80g Tortitas de maíz crujientes

18g Mantequilla

18g Aceite Coco

300g Queso crema

300ml Nata para montar

100g Pesto Pistachos casero (aquí la receta)

8g Grenetina o gelatina sin sabor

Sal

Aceite Oliva Virgen extra

Nueces

Tomaticos Cherry

Cebollino fresco cortadito

Paso a paso:

Mise en place..

Hidratar la gelatina con un poquito de agua durante 10 minutos..

Partir en trocitos y triturar las tortitas de maíz en el robot de cocina..

No debe quedar reducido a arena, mejor que queden algunos tropezones..

Derretir la mantequilla y el aceite de coco..

Agregar las migas de tortitas, mezclar muy bien..

Para montar el cheesecake voy a utilizar un aro de 16 cms, forrado con una tira de acetato. Colocar la miga de maíz en el fondo del aro, nivelar y presionar hasta lograr que se haga muy compacto. Llevar a la nevera para que endurezca, mientras preparamos la crema del relleno..

Diez segundos bastaran para derretir la gelatina, le añadimos una cucharadita de la nata fria, mezclando bien, asi evitaremos que se hagan grumos cuando la pongamos en la mezcla..

Con ayuda de la batidora, a velocidad baja, mezclamos la nata con el queso crema, tenemos que obtener una crema lisa sin grumos, es el momento de poner la gelatina hidratada, mezclar bien..

A continuación añadir el pesto de pistachos..

Mezclar integrando bien la crema, probamos y rectificamos de sal si fuera el caso a nuestro gusto..

Por ultimo rellenamos el aro con nuestra crema, alisaremos la superficie con una espátula..

Cubrimos con un film y refrigeramos durante toda la noche ó un mínimo de 4 horas, tenemos que lograr una buena consistencia para el corte del cheesecake..

Al día siguiente, desmoldamos, para emplatar lo decoramos con los cherrys cortaditos, las nueces y el cebollino, también ponemos unas gotas de aceite de oliva para darle sabor y brillo..

Verdad que tiene un aspecto maravilloso mis Patycofans...y no os imagináis el aroma tan suave y delicioso que desprende.. 

Realmente una receta para hacer una y mil veces...ya se queda conmigo para siempre..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis la receta original de Juna..

Aquí encontrareis las recetas de mis compis..